Cozonac cu nuca, cacao si bezea (Cozonacii Babani) - Reteta VIDEO

Recunosc ca am mai facut cozonaci, si au fost buni, dar stiti voi senzatia " parca totusi il vreau mai pufos, nu-i chiar ca ala cumparat...". Tot am experimentat retete ca sa gasesc aceasta varianta de cozonac, si ura... am reusit! Reteta care mi-a reusit exemplar am preluat-o de la Gabriela Cara, de pe blogul ei minunat si delicios.

Deci, despre cozonac - este foarte pufos, moale, aromat - se mananca la el astfel: " Hai sa gust o felie - mmm, delicios - Mai iau una ca parca prea repede a fugit pe gat - la a 3-a felie - pai si ce daca, asa o bunatate merge mancata inca o felie.." - si uite asa va treziti ca ati mancat jumate de cozonac.. rusine!

Atentie, este periculos de bun! Dar va recomand cu incredere, este cel mai bun mancat vreodata si bineinteles ca va fi desertul de baza la masa de Paste.

Ingrediente

Faina alba calitate superioara
1 kg
Drojdie proaspata
50 g
am folosit acum Budafok
Zahar
250 g
+ 100g pentru umplutura cu nuca
Lapte de vaca
550 ml
este perfect sa luati lapte de 3.5% grasime
Unt sau ulei
200 g
eu am amestecat unt topit cu ulei
Oua
5 buc
galbenussurile le-am pus in aluat, albusurile la umplutura + plus 1 galbenus pt uns cozonacii
Sare
0.5 lingurite
Arome
2 linguri
puteti folosi vanilie, coaja de portocala si lamaie, rom, etc
Nuci macinate
350 g
Cacao pudra
4 linguri
optional

Pasi de urmat

1

Pregatim ingredientele pentru aluat:

Laptele se amesteca cu zaharul si vanilia si se incalzeste putin pe aragaz  - chestia mai maro deasupra este vanilia pudra pura, adica nu esenta dar chiar aia naturala, macinata. O sa mai vorbim despre vanilie mai incolo in alte postari.

2

Faina(calda, la temperatura camerei) se cerne intr-un bol mai mare, sa aveti loc de framantat in voie aluatul.

3

Intr-un bol mai mic amestecati  1 pahar din laptele cald de la pasul1 cu drojdia(atentie sa nu fie fierbinte, ca "omorati" drojdia). Apoi adaugati 3-4 linguri de faina si mai amestecati o data.

4

Faceti o adancitura in faina si turnati amestecul de drojdie acolo.

5

Luati usor cu degetele faina de prin parti si presarati peste maiaua de drojdie - fiti atenti cum arata suprafata fainii. Lasati asa 15-30 de minute si vedeti in urmatorul pas ce se intampla.

6

Asa arata dupa 15-20 de minute - asta insemna ca drojdia lucreaza, creste, deci un prim pas pentru cozonacul perfect este trecut.

7

Pana creste maiaua puteti mixa 5 galbenusuri cu sare,  coaja de portocala si lamaie.

8

Si aici avem ingredientele gata pentru a incepe framantatul de baza a cozonacului - faina cu maiaua de drojdie, amestecul de lapte cald, galbenusurile si untul topit amestecat cu ulei.

9

In ligheanul cu faina si drojdie adaugati galbenusurile si restul de lapte.

10

Amstecati toate ingredientele cu mainile sau cu o lingura, pana se leaga un pic aluatul.

11

Apoi cu mainile farnatati-l putin si vedeti acum ca suntem la inceputul celei mai importante etape de pregatire a cozonacului - FRAMANTAREA - dap, stiti ca nu trecem de acest pas nicicum.

Inmuiati mainile cate putin in amestecul de grasime (unt cu ulei) si dati-i bataie bine - din toate partile, vreo 20-30 de minute. Sa nu va lasati usor, trebuie sa ardeti cumva in avans caloriile pe care le mancati din cozonac mai incolo :) Tot asa periodic inmuiati mainile in grasime si continuati cu spor.

 

12

Si dupa 10-15 minute observati ca aluatul devine moale, elastic si foarte placut - dar voi nu va lasati, tot mai bateti vreo 10 minute la el.

Si dupa toate astea acoperiti aluatul cu un prosop sau folie alimentara, puneti la un loc cald si lasati sa creasca cam o ora si jumate.

13

Asa creste aluatul dupa o ora si jumate.

14

Cat creste aluatul nu uitati sa pregatiti umplutura - bateti albusurile spuma tare, adaugati cate putin zahar mai pe la sfarsit, cam jumatate de pahar.

15

La acest amestec adaugati nucile maruntite, amestecati bine si avem cea mai simpla si delicioasa umplutura pentru cozonac.

Dar puteti folosi si oricare alta va place - mac, rahat, etc.

16

Sa revenim la aluatul crescut frumos - scoateti atent folia de pe el si il puneti atent pe o masa unsa bine cu ulei.

Daca vreti 2 cozonaci mari taiati aluatul in 2 parti - pt fiecare cozonac cate una. Mai departe cam stiti metoda.

Aici va spun cum am facut eu, cozonacii mei au fost medii, am facut 2 cozonaci din jumatate de aluat plus o alta coptura din restul aluatului.

Deci am luat 1/4 din aluatul pregatit, am intins o bucata de aluat cu mainile pe masa unsa cu ulei - ii dati o forma dreptunghiulara si sa fie cam de 1 cm grosime.

17

Puneti umplutura peste aluat, cam 1 cm grosime si asta. O intindeti usor cu o lingura.

In reteta Video am facut umplutura mai densa si a fost mult mai usor de lucrat cu cozonacii. Am putut modela cozonacii din 2 rulouri.

18

Rulati cozonacul. Ca sa faceti un cozonac mai mare ar trebui sa rulati 2 astfel de rulade.

Eu asa am lasat-o, am facut un cozonac de talie mai mica.

Vedeti Reteta Video cum am modelat 2 cozonaci mari si Babani.

19

Puneti cozonacul intr-o tava dreptunghiulara asternuta cu hartie de copt si lasati sa mai creasca inca 60-90 de minute.

20

Aici cozonacii mei crescuti, inainte sa-i pun la cuptor i-am uns cu galbenus de ou.

Le puneti la cuptor, la o temperatura medie de 180 grade pentru aproximativ o ora.

21

Daca observati ca se rumenesc prea tare inainte de timp, puneti deasupra lor, direct in cuptor, o folie de aluminiu.

Cand sunt gata ii scoateti din cuptor si lasati cam 15 de minute asa in tava. Apoi ii scoateti cu tot cu hartia din tava si lasati sa se raceasca complet 5-6 ore sau peste noapte, acoperiti cu prosop.

22

Apoi feliati si savurati pufosenia rezultata - chiar isi merita timpul si efortul aceasta reteta, veti fi apreciati si singura problema este ca se termina f.repede.

Pofta Buna!

24

Completare:

De 2 ani am inceput sa fac cozonacii in tavi de cozonac, nu in tavi de chec. Observati in dreapta tava de cozonac, este mai adanca si mai larga decat cea de chec si cozonacii au loc suficient sa creasca frumos si bine. Respectiv ies pufosi si nu crapa deloc.

DImensiunea tavilor de cozonac este 10x15 cm, adancimea 10cm.

Cantitate: 1500 g (3-4 cozonaci medii sau 2 cozonaci mari)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 180 min
Publicata:
Nota: 5 (25 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Kamessytta
Kamessytta 14 apr 2011, 18:33

Super reteta si tu si Gabi sunteti niste gospodineeeee mamaaaaaa mama :))) Din pacate eu aici in Cipru nu am vazut niciodata nicaieri drojdie proaspata...oare se poate cu uscata?Eu nu ma omor dupa cozonac in general dar mi-ai facut o pofta cu asa o pufosenie!O sa o incerc dupa sarbatori caci in general nu fac prajituri noi sa risc sa nu imi iasa si sa-mi stric sarbatorile. In schimb o sa fac ceva nou cu orice risc si anume toba 2 de pui si rulada de pui in cascaval caci m-ai lovit cu acele retete

lena
Elena (lena) 14 apr 2011, 18:47

Karmessyta, nu stiu sa-ti spun de drojdia uscata - cred ca ar merge, doar sa calculezi echivalentul a 50g drojdie proaspata - ar fi vreo 20g cred. Astept sa-mi spui dupa Paste daca ti-au iesit toba si rulada

crina
Paula (crina) 14 apr 2011, 21:16

Super reteta si usor de facut . Multumim Lena !!!!! Abia astept sa fac cozonaci si pasca ! Sa miroasa  a sarbatoare in casa .. Te sarut  !   Pa..........

Nota mea pentru reteta:
sonia
Suta (sonia) 14 apr 2011, 23:06

E minunata reteta. In loc de nuca  se poate pune mac!!!

lyly
liliana (lyly) 15 apr 2011, 08:09

La umplutura denuca eu mai pun scortisoara , ciocolata rasa ,esenta de rom .La un albus 2 linguri zahar .Multumesc pentru toate retetele minunate!

O zi mi nu nata!

Veronika
Veronika 15 apr 2011, 09:13

O reteta super si foarte usor de realizat. Mersi mult pentru retete, eu sunt noua pe aici dar deja am devenit un fan al tau. PS: Am inteles ca esti din R. Moldova?!

 

emily
emily 15 apr 2011, 09:42

Buna, Lena stii eu cum incep ziua intru pe sait sa vad ce ai mai pus nou si totdeauna ma minunez esti un exemplu pentru multe dintre noi. Dupa sarbatori iti voi spune cum mea esit rulada ca intentionez sa o fac atunci. multumesc inca o data esti super!!!!!!!

emily
emily 15 apr 2011, 09:43

Si am uitata sa te intreb ceva, framinti aluatul pina se epuizeaza tot untul si uleiul ?

 

Emma
Emma 15 apr 2011, 09:54

Pare grozav cozonacul tau. O sa-l fac si eu de Pasti.

Nota mea pentru reteta:
Nat
Nat 15 apr 2011, 11:25

Salut Lena , vreau sa intreb si eu ceva,merge daca amestec 100 gr unt 100gr ulei? sau cum ai amestecat tu?

Nota mea pentru reteta:
daya
daya 15 apr 2011, 11:38

Pare foarte simplu abia astept sa o incerc.

Mery75
Mery75 15 apr 2011, 13:01

Lena dar nu ar merge acest aluat framantat si dospit la masina de facut paine? Ar fi mult mai usor.

marisan
marisan 15 apr 2011, 18:23

abia astept sa o incerc,f.f.buna.

lena
Elena (lena) 15 apr 2011, 18:39

Veronika, multumesc mult de apreciere si dap, sunt din RM, de 11 ani in Romania.

lena
Elena (lena) 15 apr 2011, 18:46

Nat, merge amestecat cum iti place tie si periodic inmoi mainile in acest amestec - daca se termina grasimea dar aluatul inca nu l-ai framantat mai pune niste ulei dar continua sa framanti. Trebuie obligatoriu sa impingi la el macar 20 de minute, de asta ai grija cum folosesti grasimea.

Mery, cred ca ar merge si la masina de paine, dar nu pui grasimea in aluat - pe parcurs ce masina framanta tu mai torni cate putin ulei unt topit.

Emily, multumesc mult de tot, imi pare bine si chiar ma bucur sincer ca va place site-ul, deci tot efortul meu si ceea ce fac si imi place mult - va este util si la fel va place si voua. Vezi ca i-am raspuns lui Nat mai sus despre ulei

Nat
Nat 15 apr 2011, 20:46

multumesc Lena, eu am facut azi acesti cozonaci, sau primit foarte buni, cu toate ca eu am facut o greseala, nu am citit corect p.8,9 si am pus untul cu ulei in aluat, era cam lipicios la amestecat, am crezut ca nu se ma primeste nimic, dar totusi am amestecat 30 min (dupa 20 min de framintare nu se mai lipea asa de tare de miini),si am lasat 1 ora jum. sa creasca,cind a crescut lam putut lua in mina,nu se mai lipea... pina la urma sau primit frumosi si foarte buni .

multumesc mult de toate retetele, multa sanatate tie si familiei tale si multi ani inainte site-ului :)

Veronika
Veronika 15 apr 2011, 21:05

imi pare foarte bine si eu sunt din RM.

apropo checul de post cu miere e super de gustos, l-am pregatit de citeva ori in acest post,  multumesc mult pentru retete...

Nota mea pentru reteta:
alinutza85
alinutza85 15 apr 2011, 22:34

super reteta.....de abia astept sa o pun in aplicare.As dori daca e posibil si o reteta de pasca pt Sf.Paste....Multumim ca existi Lena-----

 

lena
Elena (lena) 15 apr 2011, 23:26

Alinutza, chiar acum testez o reteta de pasca cu ciocolata, este la cuptor.

Daca iese bine v-o pun duminica sau luni pe site.

Ellena
Elena (Ellena) 16 apr 2011, 15:31

Daca miroase a cozonac, inseamna ca miroase a sarbatoare! Nici o sarbatoare nu are farmec fara cozonac! Multumesc Lena pentru reteta!

Nota mea pentru reteta:
tinaa
tinaa 16 apr 2011, 17:37

am sa äncerc si eu reteta este super ,daca poti o reteta de foii mar interesa  mersi

 

Teo Teo
Teo Teo 22 apr 2011, 18:45

Este cel mai bun cozonac pe care l-am facut si l-am mancat vreodata! Este absolut delicios si,,,foarte, foarte, foarte pufos! Mmmm! Multumesc, Lena!
Paste Fericit tuturor!

Nota mea pentru reteta:
dianaluiza
dianaluiza 23 apr 2011, 19:51

aseara a facut si mama mea cozonacul acesta....e super bun..aluatul nu se mai oprea din crescut iar aromele de unt si lamaie....mmmm..yumy... 

chende maria
chende maria 21 mai 2011, 15:40

acuma framint si eu cozonac ,o sa respect reteta, ta sa vad daca imi iese>> multumimi mult lena ne esti de mare ajutor in unele momente!

 

Nota mea pentru reteta:
lolita
lolita ** (lolita) 16 aug 2011, 15:27

voi incerca neaparat 

Cori
Cori 23 dec 2011, 23:52

Lena, sunt foarte bucuroasa si iti multumesc, ca datorita tie am facut si eu cozonaci pt. prima data si mi-au si iesit. Uraaaaaaaa!!!!  Am fost ochi si urechi la atelier cand ai facut reteta asta, mi-am notat tot si mi-a iesit. Am si poza, uite!  te pup

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 24 dec 2011, 08:56

Bravo Cori! Arata foarte bine

Cori
Cori 27 dec 2011, 22:12

Am o nelamurire legata de hartia de copt, nu stiu cand e bine sa o scot cand e cald, sau cand s-a racit? Ca vreau sa fac iar zile astea si sa stiu cum e corect. Multumesc. Reteta este de nota

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 27 dec 2011, 22:16

Cand se raceste Cori, arata f.bine cozonacul, bravo!

Cori
Cori 08 ian 2012, 20:58

Stiu ca au trecut sarbatorile, dar asa succes au avut cozonacii cu reteta asta miraculoasa de la tine, incat a trebuit sa mai fac o data. Si iar mi-au iesit buni si frumusei. Si nu ma laud singura, asa mi-a zis familia si am si poze                  Te pup Lena

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 09 ian 2012, 08:19

Dupa fiecare tura de cozonaci se fac tot mai aratosi, se mai da mana - super tare esti, bravo!

crismi
crismi 02 feb 2012, 19:58

Am facut si eu cozonacii. Foarte buni la gust.Greseala mea a fost ca mi-a iesit umplutura cam moale, trebuia mai multe nuci, si pur si simplu mi-a fugit cand i-am rulat.Mi-ar fi placut sa fie cu mai multa umplutura. Dar data viitoare sigur ii fac mai bine, e mai greu la inceput.. O reteta de nota 10 !!

Poza mea pentru reteta:
papelena
papelena 12 apr 2012, 15:04

Buna Lena ,

Am facut aceasta reteta ,au crescut foarte mult ,au iesit foarte gustosi dar dupa 1 zi sau cam uscat.Am respectat reteta intocmai .Ai sa-mi dai vreun sfat in privinta asta.As vrea sa fac din nou aceasta reteta de Paste .Poate ai cumva si o reteta pentru pasca cu branza.

Multumesc

Elena

lena
Elena (lena) 12 apr 2012, 19:27

Elena, data viitoare sa-i tii un pic mai putin la cuptor si neaparat trebuie pastrati inveliti in punga sau folie alimentara.

LORINDA
LORINDA 13 apr 2012, 00:22

Buna seara draga mea lena...reteta ta se apropie destul de mult de cea dupa care am invatat de la mama sa fac cozonaceii de paste insa eu sunt invatata sa  pregatesc amestecul de galbenus de ou cu mirodeniile si zaharul cu o seara inainte..sa se mai topeasca zaharul..in tihna...sper ca asta nu dauneaza cozonacului gatit dupa reteta ta....

Tarzan
Tarzan 16 apr 2012, 19:05

Buna Lena,am facut si eu cozonac dupa retzeta si a iesit bine ,numai ca am o problema ,se coace frumos deasupra iar miezul este maro ,nu alb cum ar trebuii sa fie ,potzi sa-mi spui carei cauza? multzumesc mult

timotei
timotei 25 nov 2012, 05:15

Am facut acest cozonac de vreo sapte ori ,atit ii de bun ca nu ma mai satur de mincac.Copii mei sunt foaaaaarte mofturosi , da cozonacul asta mil cer intruna ca le place .In viata mea nu am mincat asa bunatate.Eu cind ajung la pasul 9 pun totul in masina pt piine ,si asai de moale caci acolo e framintat mult.Multumesc pt receta .

tatinela
tatinela 02 mai 2013, 19:03

buna seara Lena,vreau sa fac de Pasti cozonacul tau cu nuci,sau "invirtita" cum se spune la Moldova...crezi ca daca pun si halva si cacao,o sa iasa bine?noi iubim cu mai multa umplutura,iar numai cu nuci imi pare ca o sa iasa cam sarac...astept raspuns,ca sa ma hotarasc pe care il fac,pe asta sau pe cel cu nuci si cacao)))

lena
Elena (lena) 02 mai 2013, 21:36

Merge cu orice umplutura va place, este foarte bun si daca ai rabdare sa-l framanti este mult mai fraged decat cel cu cacao. Spor la treaba, maine ma apuc si eu de el :)

tatinela
tatinela 02 mai 2013, 22:43

Multumesc mult,esti un real ajutor pentru mine,in bucatarie...tot ce gatesc fac de pe site-ul tau,pe alte site-uri nici nu ma uit!!!

timotei
timotei 18 nov 2013, 07:40

Lena vreau sa fac din nou cozonac si as vrea un sfat de la tine care ar fi mai bine sa il fac.Stiu ca acesta ii foarte bun lam facut de nenemarate ori ,dar parca as vrea sa incerc si celelalte retete de cozonaci si chear nu stiu ce sa fac,sal fac din nou pe acesta sau sa incerc alta reteta.Tu care mai sfatui sal fac acum

lena
Elena (lena) 18 nov 2013, 08:04

Timotei, aici chiar nu pot sa te ajut, de obicei il fac pe acesta de sarbatori. Celelalte retete, mai rapide le fac la o pofta.

timotei
timotei 18 nov 2013, 18:00

Multumesc Lena,cred ca tot la acest cozonac ramîn,ca am destul timp sa-l pregatesc

Dorina simona
Dorina simona 21 dec 2013, 05:29

Buna, pot folosi in umplutura si cacao? Va rog frumos sa imi raspundeti( stiu ca sunteti f ocupata)

lena
Elena (lena) 21 dec 2013, 10:24

Poti folosi orice umplutura iti place Simona.

Petruta
Petruta 25 dec 2013, 15:35

felicitari pentru reteta,am incercat mai multe retete de cozonac dar nu mi-au reusit insa cu asta am avut succes

 

Petruta
Petruta 25 dec 2013, 15:37

felicitari pentru retete,dupa mai multe incercari ratate  cu aceasta reteta mi-am incantat familia cu acest cozonac.felicitari pt toate retetele

Cristina Maria
Cristina Maria 23 apr 2014, 19:06

Foarte, foarte bun acest cozonac, pufos si aromat. Am facut unul cu nuca si stafide si unul cu mac, deliciosi, familia a fost incantata :) Ah, si mentionez ca e prima data cand fac cozonac.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Lidiac
Lidiac 19 mai 2014, 15:50

Buna Lena... mie imi place foarte mult cozonacul, dar sunt curioasa daca ar iesi asa de frumos si daca folosesc faina integrala. Ai incercat cumva?

lena
Elena (lena) 19 mai 2014, 15:53

Nu am incercat, dar sigur nu merge integrala 100%, va fi mult mai greu si deloc pufos. Pentru inceput poti incerca jumate jumate si vezi cum iese.

timotei
timotei 29 aug 2014, 18:57

Lam facut de multe ori acest cozonac dar nu am pus poze. Lena recomanda in reteta dei lasat sa se raceasca bine ,dar de unde ca eri erau inca calduti si cind mam uitat unu deja lipsea

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Oana M.
Oana M. 23 dec 2014, 14:24

Foarte foarte bun la gust, doar ca nu mi-a iesit cum trebuie. Aluatul a iesit moale si foarte lipicios. Cand au crescut in tava au pocnit pe ici pe colo si le-a iesit umplutura. Unde am gresit la aluat? Ce trebuie sa mai adaug ca sa nu mai fie atat de lipicios - nu se desprindea de pe mana decat cu  cutitul, sau daca aveam in permanenta mana unsa cu ulei. As vrea sa-l mai incerc o data maine, si de asta intreb.Multumesc mult.

Clara B.
Clara B. 23 dec 2014, 17:58

Si eu am avut aceeasi problema, Oana M.  Aluatul a iesit moale si foarte lipicios. Am incercat sa-l dreg cu 50 grame faina, voi vedea la final daca am fost inspirata sau nu. Si eu as vrea sa stiu unde am gresit. Poate Lena ne va raspunde amandurora.

 

 

lena
Elena (lena) 23 dec 2014, 20:31

Dam, deci - aluatul de cozonac clasic romanesc cam asa este, lipicios si mai moale, chiar lichid. Ca sa nu se lipeasca de maini trebuie permanent sa le ungeti cu ulei cand framantati, si cat mai mult framantat sa fie mai uniform si sa nu se lipeasca de peretii bolului. Asadar, cat mai mult framantat, chiar daca se lipeste de maini, stiu ca e greu, dar asta-i cozonacul clasic.

Dres cu faina nu trebuie, doar framantat - asa va fi maole, fraged si pufos, faina il va face mai greu.

Faptul ca mai iese umplutura se intampla si la mine, e normal, pe parcurs am observat ca nu crapa daca ii lasati sa creasca mai bine si in voie inainte de a pune la cuptor.

Oana M.
Oana M. 24 dec 2014, 08:23

Multumesc mult pentru rapiditatea raspunsului. Problema este ca au crapat in timp ce cresteau in tava - au crapat destul de mult. Iar la coacere s-au lasat pe partea pe care au crapat. Altfel extrem de gustosi. Vedem ce iese la tura de astazi.

Oana M.
Oana M. 27 ian 2015, 12:36

Pana la urma am facut si tura 2 si mi-am dat seama unde am gresit la tura 1. Am incorporat grasimea foarte repede (in primele 10 minute cred) si, dupa aceea, ca sa pot framanta am mai adaugat grase, caci altfel se lipea foarte tare. De data asta m-am invatat minte si am avut grija iar rezultatul a fost spectaculos. Multumesc pentru reteta.

natalia s
natalia s 30 ian 2015, 20:25

Buna Lena, as vrea sa intreb daca schimb umplutura in loc de nuci pun gem de prune cu nuci, o sa schimbe rezultatul? mi s-a facut pofta de invirtita cum mancam cind eram copii dar nu mai stiu reteta

timotei
timotei 30 ian 2015, 23:57

Natalia eu am facut cu gem de prune si nu a crescut asa pufos cum a crescut cu nuca si albus, eu am ramas la concluzia ca cel mai bine ii cu umplutura din reteta. Acuma sasi spuna Lena parerea,sper sa nu te superi Lena

lena
Elena (lena) 31 ian 2015, 21:31

Natalia, merge facut acest cozonac cu orice umplutura, cu nuci pare mai aerat si pufos dar e bine si cu altele.

Merci Timotei, nu ma supar deloc

piti
Daniela (piti) 08 feb 2015, 23:57

MULTUMESC LENA !!

Primii mei cozonaci ,au fost foarte apreciati .

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
DanielaDavid
DanielaDavid 09 apr 2015, 09:13

Ma bucur sa vad ca o reteta postata in 2011 are succes si in 2015. Sunt sigura ca voi reusi sa fac si eu cozonaci deliciosi datorita sfaturilor tale!

olga.nika
Olga (olga.nika) 22 apr 2015, 09:14

Delicios cozonac! eu l-am facut cu halva/nuci/albus/zahar. Asi dori sa fac cu mac saptamina aceasta si am un dubiu - oare albusul o sa fie bun cu mac? Eu de obicei fierb macul pentru citeva minute in putina apa cu zahar pina isi dubleaza volumul(apoi il pisez putin)..

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 22 apr 2015, 10:33

Da, sigur merge bine albusul si cu mac macinayt.

Laura Balaura
Laura Balaura 17 dec 2015, 15:23

I-am facut acum o luna si mi-au iesiiiiit :D Asta dupa ce am crezut ca arunc aluatul pe geam (numai ca la cat era de lipicios ma duceam si eu dupa el). Totusi dupa ce am framantat bine si si-a schimbat structura si a devenit moale si nelipicios mi-am venit in fire si am copt cei mai buni cozonaci Abia astept sa ii fac din nou de sarbatori, cand merg acasa la ai mei.

Eu am trisat putin, pentru ca sunt obsedata de ciocolata :D Am uns intai foile cu nutella, apoi am pus umplutura de nuca. A iesit pufos ca un vis si absolut delicios, doar ca m-a sabotat cuptorul putin si mi i-a rumenti cam tare. Data viitoare insa stiu la ce sa ma astept si am sa dau cuptorul mai incet dupa primele 10 minute. 

Multumesc, Lena! 

 

 

 

Oana M.
Oana M. 21 dec 2015, 09:12

Pot sa pun toate ingredientele in masina de paine pentru framantat? A incercat cineva? Cat trebuie framantat in acest caz?

Oana M.
Oana M. 21 dec 2015, 09:13

Si cat sa ii las la cuptorul electric si la ce termperatura?

lena
Elena (lena) 21 dec 2015, 09:14

Puteti cu masina de paine, pt temperatura cititi pasul 20.

timotei
timotei 21 dec 2015, 09:20

Eu am facut in masina de paine, doar ca eu puneam

numai  la framintat.

elena.ciobanu
elena.ciobanu 22 dec 2015, 16:22

Bravo pentru video postat, mult mai interactiv decat imaginile. Mai simplu de urmat ;) la mai multe videouri :D

Nota mea pentru reteta:
VegiO
VegiO 23 dec 2015, 05:56

Lena, vreau sa incerc reteta, dar eu nu gasesc aici unde locuiesc drojdie proaspata, numai uscata. Care este echivalentul 50 gr drojdie  proaspata cu cea uscata? Merci!

lena
Elena (lena) 23 dec 2015, 08:21

Cam 20-25g drojdie uscata.

timotei
timotei 23 dec 2015, 08:42

Din nou eu, Lena am facut azi acest cozonac iarasi si cum am avut timp lam framintat cu mainile . Sa stiti fetelor ca e mare diferenta cind il framinti cu mainile si cind framinta masina sau mixerul.mîne il fac  iarasi ca jumate sa papat deja si am facut ca sa servesc pe cineva da nu o sami ajunga pina la Craciun.

andra6monica
andra6monica 23 dec 2015, 21:10

Multumesc Lalena, nu a fost usor dar a meritat! Craciun Fericit!

Nota mea pentru reteta:
Aryanna
Aryanna 24 dec 2015, 00:00

Buna tuturor!Este prima oara cand fac cozonaci si nu-mi vine sa cred cat de bine mi-au iesit! Am si cateva poze cu cei doi cozonaci (eu am taiat aluatul in patru si i-am impletit cum am putut si apoi i-am pus in tavi de silicon. Nu i-am lasat foarte mult sa se dospeasca in tavi pentru ca deja erau uriasi.)

Sunt foarte fragezi si aspectuosi, ceea ce se datoreaza in special imaginilor explicite puse in reteta. Multumesc frumos!

 

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 24 dec 2015, 05:57

Au iesit foarte bine! Bravo pt curaj, sa beti pofta mare si Craciun Fericit!

piti
Daniela (piti) 24 dec 2015, 16:22

Draga Lena ,

iti doresc din suflet un Craciun Fericit !Sa te bucuri alaturi de familia ta sa aveti numai bucurii si multa sanatate !Datorita muncii tale si cei dragi noua(vizitatorilor tai) se bucura de bunatatile "tale".Atasez cozonacii mei aburind ...si ultimul care asteapta sa "mai creasca"... .Ii vom savura alaturi de Greta Garbo si Pajitura rapida cu branza .

 

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
elenabordianu
elena bordianu (elenabordianu) 24 dec 2015, 16:44

Buna, Lena, am chiar azi am copt acest cozonac, ce sa zic, eu am taiat un pic din zahar, nu trebuia s-o fac, nedumerirea mea este ca nu am avut asa ca in video mai intii un aluat destul de moale si lipicios si mai apoi, dupa framintare, unul mai ascutator, oare de ce???

Nota mea pentru reteta:
elenabordianu
elena bordianu (elenabordianu) 24 dec 2015, 16:48

iata si o poza!!

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 24 dec 2015, 16:55

Nu a mai fost ascultator aluatul? Pai sa stii ca nu este perfect ascultator, tot lipicios ramane dar ceva mai uniform si neted. Cu asa aluat se lucreaza cu ajutorul uleiului si totul se rezolva usor.

Anca24
Anca24 25 dec 2015, 16:00

Buna !! Ce se poate întâmpla daca i-l frământ 20 min ?

Deja consistenta lui este exact cum trebuie !!

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 25 dec 2015, 16:11

Va fi tot bun :)

Anca24
Anca24 25 dec 2015, 16:31

multumesc frumos!! pana acum am încercat peste 30 de Rețete de pe site ul tău !! f buuuuneeeeeeee

Anca24
Anca24 25 dec 2015, 16:33

Si voiam sa te mai întreb ... cam câte minute trebuie sa bat frișca cu mixerul!!! Bat la ea de 10 min si nu se ingroasa

Anca24
Anca24 25 dec 2015, 16:34

este prima data când fac cozonac!! sper sa iasă delicios așa cum il faci tu :*

lena
Elena (lena) 25 dec 2015, 16:52

Frisca nu pt cozonac, da? Alta reteta :)

Cam in 10min ar cam trebui sa arate ceva mai groasa. A fost rece si procent de grasime bun?

Anca24
Anca24 25 dec 2015, 18:34

Imi cer scz albușurile de ou !! Făceam si alta rețeta odată cu cozonacul :)) !!

A ieșit puțin mai groasa dar nu așa cum trebuie !! Dar am uns aluatul si peste am presărat rahat dar prin făina !!

Acum inca mai astept sa se facă pt ca a ieșit foarte pufos !! si când bag scobitoarea in cozonac inca se mai lipește puțin aluatul de ea !!

Am mai deschis si m-am uitat la el !!

Sper sa nu se încrudeze !!

Anca24
Anca24 25 dec 2015, 18:35

Oricum miroase senzațional !! Iti multumesc ca mi-ai răspuns la mesaj !!

O sa fac in continuare Rețetele tale !! ❤️

dir
dir 04 ian 2016, 17:29
Nu stiu sigur ce-a vrut sa spuna d-na Bordeianu, dar in functie de calitatea fainii aluatul de cozonac poate sa fie foarte ascultator; cu reteta asta minunata. Parintii mei primesc toamna multa faina de la o brutarie locala, pentru arenda, si intr-adevar este foarte buna. Eu cozonacesc pentru clanul nostru - imi place - si framant aluatul 10-15' dupa ce am omogenizat compozitia fara sa incep sa inmoi mainile in untul topit, pana cand asa ajunge neted, uniform si se deslipeste partial de pe maini si de pe peretii vasului. Dupa aceea inmoi repetat mainile in grasime (pun 150g unt topit cu 50 ml ulei) si cand termin de framantat aluatul este nelipicios, relativ moale si foarte placut. La primavara cand vom incepe sa cumparam faina de calitate `superioara` 000, va iesi - cu rare exceptii - cam ca in filmuletul Lenei, cozonacul va fi cam tot asa de bun, dar framantatul devine destul de istovitor. Din pacate, multe din alimentele asa-zis de calitate din comert nu sunt intotdeauna ceea ce se pretinde.
Reteta asta este cea mai buna din cate am facut.  
Nota mea pentru reteta:
CatalinaChiribasa
CatalinaChiribasa 13 ian 2016, 13:17

Acum am in cuptor minunatiile :) Revin cu impresii :)

CatalinaChiribasa
CatalinaChiribasa 13 ian 2016, 14:00

Nu reusesc sa incarc pozele dar nu-i bai! iti multumesc frumos pentru reteta, au iesit minunati, doar ca voi incerca sa cumpar tavi mai mari de cozonaci ca sa nu mai explodeze :))

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 13 ian 2016, 20:05

Eu multi ani faceam cozonacii in tavi mici de chec si nu intelegeam de ce explodeaza :) Acum ies perfecti si au loc suficient sa creasca.

Sa aveti pofta buna si ma bucur ca ati incercat reteta!

CatalinaChiribasa
CatalinaChiribasa 14 ian 2016, 11:16

Am reusit si cu poza

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 14 ian 2016, 11:17

Super frumosi, bravo!

Daniel bucataru
Daniel bucataru 16 ian 2016, 15:47

Doamna, ati spus 200g grame de unt sau ulei .Va ref la 200g unt topit ?.Daca vreau ca aluatul sa arate ca in video imi trebuie mai mult unt sau ulei.Data trecuta am pus prea mult unt in incercarea de a arata ca in video ,acum am pus fix 200g si tot nu arata ca al dumneavoastra..

 

 

lena
Elena (lena) 17 ian 2016, 10:27

Daniel, daca va uitati atent la Ingrediente am scris "Unt topit amestecat cu ulei", de obicei proportia este optionala, eu pun 100g unt 100ml ulei.

Si aluatul arata asa nu de la ulei sau unt dar de la cat de bine l-ati framantat si indemanarea dvs, care vine cu timpul, ca si la mine de fapt. Untul este doar pt a va ajuta sa framantati aluatul, recomand sa nu va grabiti sa-l turnati tot in aluat si repede. Ar trebui asa sa va orientati ca dupa jumatate de ora de framantat sa mai aveti putin amestec de ulei unt pt uns mainile. Il folositi doar pt a unge mainile si a manevra mai usor coca de cozonac.

Oricum aluatul este mai moale si usurinta cu care lucrez cu el in video vine de la faptul ca permanent am mainile si masa unse cu ulei, nu mult, da suficient sa nu ma enervez si sa lucrez curat.

Ca sa va iasa cozonacii perfecti trebuie un pic de exersare si multa atentie la detalii, pe cat de simplu pare la prima vedere, sa stiti ca nu este. La fiecare etapa si mai ales la framantat, modelat trebuie atentie la detalii.

Spor la treaba!

eduardu
Eduardu (eduardu) 19 ian 2016, 22:12

foarte buni si pufosi datorita retetei bine explicate!

Poza mea pentru reteta:
olicica bombonica
olicica bombonica 05 feb 2016, 23:24

Salut draga Lena sa stii ca mai cucerit cu recetele tale am încercat aceasta receta de cozonac si sa primit o minunăție de cozonaci bravo,complemente deja recomand si prietenilor mele blogul tău,apropo sunt si eu din R.M nota 10 Lenuța

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 06 feb 2016, 08:28

Multimesc mult Olga pentru apreciere si comentariu! Sa aveti pofta buna!

olicica bombonica
olicica bombonica 07 feb 2016, 18:41

Bună Lena vreau să mă laud si eu cu cozonaci mei data trecută nu am reușit să pun o poza,am mai făcut încă odată și ce crezi nu a mai rămas nici fărâmiturile ☺

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Lus lus
Lus lus 28 feb 2016, 17:34

Grozav de bun!!!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
timotei
timotei 24 mar 2016, 17:26

Sorry Lena ca din nou eu cu intebarile😁. Am facut de multe ori acesti cozonaci dar numai cu unt am facut acuma intrebarea mea este cît ulei ar trebui sa pun? Sa cîntaresc 200gr sau sa pun la ochi?

lena
Elena (lena) 24 mar 2016, 17:28

Eu pun la ochi de cele mai multe ori :)

timotei
timotei 24 mar 2016, 18:00

Multumesc

timotei
timotei 25 mar 2016, 17:26

Am facut portie dubla si nu mia ajuns o tava si am vazut si cîteva cornulete cu dulceata de visina. Lena la tine sa întimplat sa se lase coznakul in mijlok? La mine a doua oara si nustiu de ce. Parca nu sunt frumusei da de gustosi sunt tare buni.

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) 25 mar 2016, 20:14

Ar putea fi 2 cauze, eu asa cred, nu sunt 100% sigura - una ca poate ai lasat sa creasca mai mult cozonacul inainte de coacere, dar cel mai sigur ar fi ca trebuia copt poate cu 10 minute mai mult, asa nu este crud, dar alea 10 minute il fac sa ramana ferm pe loc.

Irinuca87
Chelaru Irina (Irinuca87) 27 apr 2016, 00:31

Buna Lena,vreau sa stiu daca framant din 1kg de faina,cati cozonaci se primesc daca ii coc in tavi pentru cozonac?

rhamnusia
rhamnusia 27 apr 2016, 01:33

Nu este totusi cam mult 55o ml de lapte pt 1 kg de faina ? Niciodata nu am pus asa de mult lapte iar ca grasime puneam doar 100 gr unt sau 100 ml ulei la kg de faina. Nu am fost niciodata ff multumita  de felul in care imi iesea cozonacul. Am sa incerc aceasta reteta dar cred ca o sa merg doar cu 500 ml lapte/kg.

 

lena
Elena (lena) 27 apr 2016, 07:09

Ies 2 cozonaci din reteta.

Recomand sa nu improvizati si sa urmati corect reteta.

elenya
elenya 29 apr 2016, 14:35

Buna,Elena.Am facut si eu astazi cozonacul , e foarte bun la gust, la consistenta imi aduce aminte de pannettonele italian. L-am lasat in tava la ridicat cam mult, 2 ore, ca trebuia sa duc copii la scoala, poate de asta e asa pufos?

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
GeA
Georgiana (GeA) 30 apr 2016, 06:08

Multumesc pentru reteta! I-am facut azi cu emotiile de rigoare...

Au crescut, arata bine in tava, sper sa tina pina duminica. Pasti fericit va doresc!

 

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta: