Soleanca

As spune ca reteta de Soleanca a fost una din cele mai intrebate retete de pe site in ultimele 2 luni deci, daca toata lumea o vrea, poftim vestita si populara ciorba ruseasca - SOLEANCA! Aceasta reteta de ciorba este populara acolo mai ales dupa sarbatorile copioase cand raman diferite resturi de carne si mezeluri de pe masa festiva si cu ele se face asa o ciorba aromata si acrisoara. Sunt diferite variante la reteta de Soleanca, cu peste, cu ciuperci dar cea mai populara si clasica este varianta aceasta, cu mezeluri si afumatura, pentru un gust mai bun se recomanda de folosit 4-5 feluri din ele. Aici am pus carnati si cremvusti de curcan, salam si costita afumata de la mezeluri de Sibiu, de casa.

Am incercat sa nu va incarc cu prea multe detalii, pentru ca de fapt reteta clasica este foarte simpla, optional mai puteti adauga aici putin orez sau 2-3 cartofi, dar de la "mama" ei este fara ele. Maslinele, felia de lamaie si in varianta moderna caperele(optionale), sunt cele care o fac si mai aromata, mai frumoasa si bineinteles mai delicioasa. Pentru ca la mine copiii nu prea mananca capere si masline in asa forma, le pun in farfurie la fiecare dupa dorinte, si neaparat mai punem o lingura de smantana...

Si in aceasta reteta am folosit apa filtrata cu cana Brita de la Kitchenshop, toata gama de cani o gasiti pe site la preturi accesibile, pentru fiecare buzunar.

Ingrediente

Carne de porc/vita
500 g
cu os sau fara
Carne afumata
150 g
file, muschi, costita, etc
Carnati afumati
150 g
eu am pus si cremvusti
Salam
150 g
Castraveti murati
5 buc
Morcovi
1 buc
Ceapa alba
2 buc
Lamaie
0.5 buc
pentru servit
Masline fara samburi
100 g
si capere, daca va plac si aveti
Sare,piper
1 lingurite
dupa gust
Patrunjel
1 buc
adica 1 legatura mica
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Pasta de rosii
1 linguri
Smantana
100 g

Pasi de urmat

1

In primul rand pregatim baza pentru ciorba - o supa de carne, foarte simpla, puteti lua carne cu os sau fara, de porc sau vita.

Deci, intr-o cratita de 5 litri puneti carnea si 1 ceapa intreaga.

2

Turnati 2-3 litri de apa curata si filtrata peste carne, eu am folosit apa filtrata cu cana Brita.

3

Puneti pe foc, cand incepe sa fiarba luati spuma de deasupra, faceti focul mic si acoperiti oala cu capac.

Lasa sa fiarba asa incet pana carnea este complet gatita.

4

Dupa acest timp scoateti carnea si ceapa din supa - ceapa fiarta se arunca, carnea se taie bucatele mici, cand ce se raceste putin.

5

Vedeti aici ce mezeluri am folosit - noi nu prea le consumam si am ales din ce mi s-a parut mie mai inofensiv. Am luat de la magazinele cu carne si afumaturi de Sibiu niste costita nu prea grasa si un salam de casa, cremvustii si carnatii de curcan - deci, daca aveti pofta de Soleanka dar nu vreti sa folositi mezeluri grele, eu zic ca aveti solutii.

Carnatii si cremvustii se taie rondele subtiri, salamul si costita le-am taiat fideluta.

6

Tocati marunt 1 ceapa, 1 morcov se da prin razatoarea mai mare si pregatiti restul ingredientelor.

Castravetii puteti sa le taiati rondele sau fideluta subtire, dupa plac.

7

Intr-o tigaie incalzim putin ulei si punem la calit ceapa tocata si morcovul ras.

Lasati 5 minute si mai amestecati periodic.

8

Adaugati apoi castravetii taiati.

9

Puneti pasta de rosii/ardei.

10

Amestecati bine si mai caliti 5 minute.

Dupa acest timp inchideti focul si lasati la o parte.

11

Luam alta tigaie, turnam un pic de ulei, adaugam toate mezelurile si le calim pana se rumenesc usor.

12

Acum ne intoarcem inpoi la oala cu supa de carne.

Punem in cratita legumele si mezelurile calite.

13

Adaugam si carnea fiarta taiata cubulete.

14

Punem pe foc si lasati sa fiarba 15-20 de minute la foc mic.

Acum puteti pune si 1 lingura de orez si 1-2 cartofi taiati cubulete. Eu nu am pus.

15

Dupa ce a fiert, gustati si puneti sare daca e nevoie, adaugati piper macinat si 1-2 frunze de dafin.

16

Adaugati patrunjelul tocat marunt.

17

Amestecati bine, inchideti focul si acoperiti oala cu capac.

Lasati ciorba sa se patrunda bine inainte de servire, macar 15-20 de minute.

18

Cand puneti si serviti soleanka in farfurii, adaugati dupa preferinte masline, capere si cate o feliuta mica de lamaie.

19

Neaparat niste smantana simpla...

20

...si serviti cu mare placere!

Pofta Buna!

Cantitate: 5 litri (1 oala mare de 5 litri)
Timp de preparare: 30 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 120 min
Publicata:
Nota: 5 (1 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

tiki
tiki 30 nov 2016, 09:30

Buna. Am vrut sa scriu numai cand postez  poza, dar sunt prea incantata de mirosul ei. Aseara, citind-o si neavand nici o inspiratie ptr, azi ce ciorba-supa sa fac,si la ora 14 soseste M, mi-am dat seama ca am toate ingredientele, asa ca acuma e in lucru. Urmeaza poza. Am gustat putin din lichid...mama, ce bun e !!!. Pupici. Pe curand.

lena
Elena (lena) tiki 30 nov 2016, 09:53

Ce rapida ai fost :) Astept impresiile neaparat!

tiki
tiki 30 nov 2016, 21:11

Woowww, wwwooowww,..BUNA  RAU DE TOT. Nu ma mai puteam opri din mancat. A placut tuturor. Eu am pus si o pulpa de pastrama de pui (afumata, din comert) si a dat un gust f. bun de fum. A fost ceva de lucru la ea, dar a meritat. Multumesc si pupici.

Poza mea pentru reteta: