Mancare de vinete cu masline

Vinetele se spala, se taie cubulete mici, se amesteca cu sare si se lasa o jumatate de ora.

Apoi le clatiti intr-o sita sub jet de apa rece, ca sa se spele de sucul lor amar.

Intr-o tigaie turnati ulei, adaugati vinetele si le caliti bine la foc mediu pana sunt gata (cam jumatate de ora).

Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pune la calit intr-o tigaie cu putin ulei.

Rosiile se taie cubulete marunte si se adauga peste ceapa, cand aceasta se rumeneste usor.

Lasati sa se patrunda cam 10 min ceapa cu rosiile, apoi adaugati maslinele si mai tineti 5 min pe foc.

Apoi adaugati compozitia de rosii+masline+ceapa peste vinetele prajite, adaugati verdeata tocata marunt, sarea si piperul, amestecati bine. Peste 5 min stingeti focul.

Se serveste si calda si rece, cu orice alta mancare preferata  - garnitura sau ca atare.

Pofta Buna!