Sos de roșii pentru paste și pizza - rețeta mea

Luăm o cratiță sau tigaie adâncă, punem pe foc, adăugăm uleiul de măsline și untul.

Lăsați până se topește complet untul.

Ceapa se taie cubulețe cât mai mici, morcovul se dă prin cea mai mică răzătoare.

Adăugați în cratița cu ulei și unt, amestecați și căliți cam 5 minute la foc moderat.

Apoi adăugați usturoiul pisat sau tocat mărunt, amestecați și mai lăsați pe foc 2 minute.

Turnați vinul, amestecați și lăsați să mai fiarbă 5 minute.

După acest timp adăugăm roșiile pasate sau conservă de roșii.

Tot acolo puneți pasta de roșii.

Adăugăm zahărul.

Amestecăm bine, când începe să fiarbă facem focul mic și lăsăm așa minim 30 de minute, maxim 45.

Timpul de fierbere nu este fixat, depinde de calitatea și tipul roșiilor. De obicei se gustă și vă dați seama când e momentul.

Dacă nu percepeți la gust vă orientați ca timp și să aibă o textură un pic mai densă. De obicei sosul făcut cu roșii proaspete fierbe mai mult.

Această fierbere este f.importanta, anume așa roșiile vor scădea din aciditate și vor deveni mai dulci.

Deci, ați așteptat, sosul este practic gata - începeți repede să tocați busuiocul (aici am pus și maghiran proaspăt).

Adăugăm ierburile toate în sos, potrivim de sare (da, anume acum după ce a scăzut bine și avem textura corectă).

Amestecați bine și lăsați pe foc încă 5 minute, nu mai mult, ca să nu pierdem din arome!

Cam așa arată sosul gata - este perfect la textură și culoare - de aromă și gust nu mai zic nimic...

Acum se poate turna fierbinte în borcane uscate și sterilizate.

Sau lăsați să se răcească complet, puneți în casolete și congelați. Luați casolete medii, exact cât veți folosi la o mâncare.

Neapărat, chiar insist să faceți în primul rând cu el niște paste - altceva nu puneți nimic, decât sos și puțin parmezan!

Pe urmă veți ști ce să faceți cu el - pizza, lasagna, vinete și alte legume, fructe de mare, pui, etc.

Poftă Bună!