Vișinată de casă Rețetă VIDEO

Vișinele se spală, se rup codițele și se lasă să se scurgă bine de apă.

Recomand să puneți vișinata în borcane de 1600ml la fermentat.

În fiecare borcan puneți alternând vișine și zahărul. Din cantitățile rețetei se face exact 1 borcan de 1.6l, eu am făcut 2 borcane, deci am dublat toate cantitățile.

Folosind cantități mai mari de vișine măriți proporțional cantitatea de zahăr.

Scuturați bine borcanul să se distribuie uniform zahărul.

Turnați în borcan 250ml de apă.

Cu o lingură mare de lemn amestecați și presați vișinele cu zahăr în borcan să lase mai bine zeamă și să formeze siropul.

Mare grijă să nu fie borcanele prea pline și la final siropul să aibă 4-5cm până la gura borcanului - în procesul de fermentare să nu fugă din borcan :)

Și acum vine timpul pentru "senzorul de fermentare" - magica mănușă medicinală din latex!

Unul din degetele mănușii se înțeapă o singură dată cu un ac - doar o găurică mică.

Îmbrăcați borcanele cu mănușa și lăsați la loc cald, dar nu chiar la soare, la mine au stat în balcon.

Și poftim la vot, în câteva zile începe procesul de fermentare și gazele vor umfla mănușile.

Dacă cumva mănușa nu se umflă, dar observați că vișinele fermentează, verificați dacă nu a crăpat latexul și o schimbați cu alta.

În 2-3 săptămâni procesul de fermentare se va opri și în acest caz mănușile se lasă, dacă durează mai mult nu vă speriați - probabil este mai răcoare și durează mai mult.

Oricum, înainte să luați borcanele din balcon, mai puneți o mănușă nouă pe borcane și vedeți dacă nu se umflă - să fiți sigur că s-a oprit fermentarea și nu cumva au crăpat mănușile.

Dacă e totul ok trecem mai departe - scurgeți vișinele din borcan într-o sită.

La acest pas se poate adăuga alcoolul etilic direct în borcanul cu vișine și lăsați așa în cămară. Veți scurge câte puțin pe parcurs din vișinată și mai consumați din vișine.

Eu nu pun alcool, scurg zeama bine și păstrez doar vinul de vișine.

Turnați vișinata în sticle/borcane.

Lăsați câteva zile minim, să se limpezească bine.

Așa cum am spus în descriere - am păstrat un borcan închis ermetic în debara și a stat foarte bine, nu a fermentat. Dar nefiind multă am ținut o sticlă și la frigider, să fie rece oricând la îndemână :)

Serviți rece și savurați - este foarte aromată și gustoasă, cu gust complet de vișine și aroma ușoară de vin, nu alcool.

Neapărat voi încerca metoda cu căpșuni, zmeură, afine, coacăze, coarne - sigur nu le stric!

Poftă Bună!