Parizer de casa
Nu prea credeam ca voi face eu vreodata parizer de casa, demult am renuntat si sa-l mai cumpar, pentru ca lista de ingrediente este cu adevarat de speriat. Acum a venit pofta si mi s-a pus pata sa fac o varianta cat mai apropiata ca textura de cel cumparat - sa fie elastic la textura si cu o culoare frumoasa neutra. Am testat mai multe variante, dar reteta de parizer de mai jos este cea mai simpla, la indemana si delicioasa.
Observati cat de simplu se face, este optional sa treceti carnea prin masina de tocat, dar asa va fi mai parizer clasic - adica cu textura uniforma si neteda perfecta. Daca taiati carnea bucatele, va avea textura mai de salam, tot se tine bine dar se mai simt putin bucatele mici de carne.
Din cantitatile de mai jos fac 3-4 bucati de parizer care merg pastrate la congelator si consumate pe parcurs. Dar sigur ca puteti face mai putin, pastrati la frigider si consumati in maxim 4 zile. Am facut cu el si oua ochiuri la tigaie, se tine foarte bine chiar si la prelucrare termica ulterioara, deci indrazniti si va bucurati cu mare pofta de un parizer gustos.
Ingrediente
●
Pulpe de pui dezosate fara piele
750 g
puteti inlocui cu orice alta carne va place
●
Smantana dulce pentru gatit -25-32%
250 ml
●
Piper negru macinat
0.25 lingurite
●
Suc de sfecla rosie
4 linguri
puteti inlocui cu o lingurita de boia dulce de ardei
Urmareste-ne pe retelele de socializare pentru a nu rata retetele noi si alte noutati!
Pasi de urmat
Pas 1
Pentru textura mai uniforma si fina eu prefer sa trec carnea prin masina de tocat carne. O tai bucatele mai mari si tot acolo adaug cateii de usturoi.
Pas 2
La masina de carne folosesc sita cu gaurile cele mai mici - deci am trecut prin ea carnea si usturoiul.
Puteti sari acest pas, dar taiati carne cubulete mai mici.
Pas 3
Acum peste carnea tocata din bol puneti ouale, smantana dulce, sarea, si piperul macinat.
Pas 4
Este foarte usor sa obtineti sucul de sfecla daca o treceti cat este cruda(o sfecla mica si jumatate din una mai mare), prin razatoarea fina.
Pas 5
Sfecla rasa o stoarceti bine cu mainile.
Pas 6
Acest suc il mai treceti printr-o sita si adaugati la compozitia de carne.
Daca nu vreti sa va complicati, adaugati putina boia de ardei rosu pentru o nuanta mai rozalie.
Pas 7
Acum maruntiti bine compozitia de carne cu blenderul vertical(cel cu picior), pana devine ca o emulsie uniforma si neteda.
Pas 8
Eu prefer sa gatesc parizerul la cuptor. Pentru asta tai o bucata mare din hartia de copt si pun pe margine carnea.
Pas 9
Apoi rulez strans in forma cat de cat rotunda si alungita - dimensiunea acestui salam o reglez dupa dimensiunea tavii de chec in care il voi pune in cuptor.
Aveti grija sa lasati putin din marginile laterale, sa puteti inchide salamul la capete.
Pas 10
Pun parizerul format intr-o tava de chec, si aceasta la randul ei o pun in alta tava mai mare, in care torn apa cat sa cuprinda baza cat mai bine.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 1 ora acoperit cu folie de aluminiu deasupra, si inca 30 de minute fara folie.
Pas 11
Dupa prima ora, cand scoateti folia, folosind 2 furculite incercati sa intoarceti parizerul pe partea cealalta. Asa culoarea rozalie de la sfecla va fi mai uniforma la final.
Pas 12
Dar alta varianta, ceva mai rapida de a gati parizerul, este sa-l fierbeti intr-o cratita cu apa.
Pe o bucata mare de punga de copt(din aceea de plastic), puneti pe margine carnea si rulati strans in forma de salam.
Capetele le-am legat cu mici dungi din aceeasi punga de copt taiate cu o foarfeca.
Pas 13
Intr-o cratita puneti apa la fiert si cand incepe sa clocoteasca dati drumul la salam acolo.
Lasati sa fiarba 40 de minute la foc mic, periodic il mai intoarceti cu furculitele, sa fie culoarea roz mai uniforma.
Pas 14
Aici observati ambele variante dupa gatire.
Lasati parizerul sa se raceasca complet la temperatura camerei, apoi inca vreo 3-4 ore la frigider, asa se va felia perfect si fin.
Dar sa stiti ca la o pofta merge feliat binisor si cald :)
Pas 15
Eu as prefera parizerul copt la cuptor - mi se pare ceva mai ferm si elastic ca textura.
Cel fiert este putin mai moale, dar tot foarte bun.
Observati ca in sectiune mare diferenta nu este. Culoarea data de sfecla nu este foarte unforma, cred ca i-ar mai trebui niste chimicale pentru fixare, dar nu cred ca este cazul.
Pas 16
Am pus si la congelator 2 bucati din acest parizer, nu reusim sa-l mancam pe tot asa de repede - mai ales ca am facut si 2 variante pentru comparatie.
Fiindca nu contine gelatina, se pastreaza foarte bine si decongelat este oricum gustos.
Cantitate:
1 kg
(2 bucati medii sau una mai mare)
Timp de preparare:
120 min
Dificultate:
usor
Timp total de pregatire:
30 min
Data publicarii:
Nota:
5 (5 voturi)
Colectii:
Carne de Pui,
Preparate din carne ,
Mancaruri dietetice,
Mic dejun copii,
Pui,
Carne,
Carne de Curcan,
Aperitive cu Carne,
Aperitive,
Mancaruri low carb cu carne,
Mancaruri cu CARNE
Reteta ZileiSos de ardei iute, reteta de casa
Retetele utilizatorilor LaLena
