Carnati de casa - reteta de familie

Pregatiti carnea si slanina de porc pentru tocat.

Carnea prefer s-o dau prin masina de tocat cu sita mai grosiera, jumatate cea cu gauri rotunde mai mari si alta jumatate cu 3 gauri. Sita cu 3 gauri am luat-o din piata si am adaptat-o la masina de tocat electrica pe care o avem.

Daca nu gasiti sita cu 3 gauri, puteti o parte din carne s-o taiati marunt cu cutitul, sau pe toata o faceti cu sita normala.

Peste carnea tocata adaugati usturoiul pisat.

Apoi sarea, piperul, mustarul, coriandrul si alte mirodenii dupa gust.

Amestecati bine toata compozitia cu mainile.

Acoperiti cu un capac sau punga si lasati la frigider 12-24 de ore sa se patrunda bine toate aromele.

De 2 ani folosesc aceasta presa de carnati si v-o recomand cu incredere, este foarte bine facuta, se lucreaza repede si fara efort.

Inainte foloseam accesoriul de la masina de tocat, dar nu-mi placea cum se lucreaza carnatii cu el.

Matzele sarate de porc si spala bine in cateva ape cu otet sau zeama de lamaie, apoi se lasa la hidratat in apa calda timp de 30-40 de minute.

Imbracati accesoriul de umplut carnatii cu matze hidratate si incepeti sa modelati carnatii.

Incercati sa nu-i umpleti prea tare, dar nici sa fie prea subtiri, neaparat mai rasuciti matzul pentru a face carnatii de dimensiune mai scurta.

Carnatii astfel preparati se pot congela sau se pregatesc imediat, obligatoriu inainte trebuie sa-i inteptati cu un ac de siguranta in cat mai multe locuri, sa nu crape la gatit.

Observati ca folosesc hartie de copt in tava, ca s-o curat si spal mai usor dupa coacerea carnatilor. Pe parcurs ce se coc imi place sa-i ung cu grasimea pe care o lasa in tava, asa se rumenesc mai uniform.

Sunt buni calzi, dar si reci ca aperitiv feliat, cu orice garnitura preferati.

Pofta Buna!