Supa clara de pui cu taitei de oua

In primul rand recomand sa transati puiul, spalati si curatati bine, apoi il puneti intr-o oala mare de 5 litri.

Asa cum am mentionat mai sus, alegeti pui crescut lent ca sa aveti o supa cu gust complet si bun.

In oala cu carne adaugati radacina de telina, pastarnac, albitura, 1 ceapa, 1 ardei gras si eventual un morcov - toate intregi sau taiate bucati mari.

Turnati apa rece, sa acopere bine carnea si legumele.

Puneti la foc si cand incepe sa fiarba, scoateti atent spuma cu o lingura.

Adaugati 2 frunze de dafin si faceti focul mic.

Lasati sa fiarba incet timp de 1 ora - 1 ora si jumate - pana carnea este moale si patrunsa bine.

Eu prefer sa las capacul intredeschis la oala si chiar am grija sa nu fiarba prea tare, trebuie doar sa bolboroseasca domol.

Dupa acest timp opresc focul, inchid capacul bine si las inca 1 ora sa se patrunda bine supa cu legumele si carnea - sa-si lase cat mai mult din arome si gust.

Dar puteti sa continuati pasii si fara aceasta ora in plus.

Dar dupa aceasta ora uitati ce culoare are supa noastra, va asigur ca si gustul e pe masura!

Acum scot carnea si legumele din cratita, supa o puteti trece printr-o sita ca sa excludeti orice resturi ramase de la legume sau carne.

Din carne fac un Pui cu Smantana, legumele se pot folosi la o Salata de Boeuf, dar de cele mai multe ori eu le arunc.

Puneti intr-o farfurie adanca cele 5 oua si le mixati bine cu un praf de sare.

Incalziti bine o tigaie de marime medie, ungeti cu putin ulei si turnati pe rand cate 1 polonic din amestecul de oua.

Facem un fel de clatite-omleta subtiri.

Le rumeniti frumos pe ambele parti, se intorc usor cu o spatula.

Eu am avut 6-7 clatite subtiri din aceste cantitati.

Le taiati pe lung, benzi cam de 2-3 cm latime.

Apoi, ca si la taiteii clasici, felii cat mai subtiri si fine.

Puneti acesti taitei-omleta in oala cu supa clara, aprindeti focul si lasati pana incep sa fiarba.

Potriviti de sare dupa gust, adaugati si patrunjelul tocat, dupa metoda bunicii mele eu pun si o ceapa tocata foarte fin(este optional dar da un gust bun, si nu fermenteaza supa :).

Lasati sa mai fiarba 1 minut toate si inchideti focul.

Acoperiti oala cu capac si lasati sa se patrunda supa inca 15-30 de minute inainte de servire.

Cum zice mama mea, asta nu e supa banala, este un medicament!

Foarte fina, cu gust complet si domol, elegant, placut - chiar recomand s-o aveti in vedere.

Pofta Buna!