Spanakopita - Placinta greceasca cu spanac si branza

Cu 3-4 ore inainte, sau chiar cu 1 zi, pregatiti aluatul foietat de placinta si il lasati la frigider pana aveti nevoie.

Deci, intr-un bol mare puneti 500g de faina, adaugati 1 lingurita de sare, 200ml de apa si 200ml de ulei de masline. Amestecati totul bine cu o lingura, apoi cu mainile pana se formeaza aluatul.

Mai framantati-l pe masa pana este uniform, apoi il taiati in 2 bucati. Modelati din fiecare cate o bila si lasati pe masa sa se odihneasca 10 minute.

Vreau sa mentionez aici ca aluatul este moale, placut, deloc lipicios si usor de lucrat.

Dupa acest timp, intindeti cu facaletul din fiecare bila o foiae subtire in forma ovala sau dreptunghi (va ajutati pe masa cu faina, sa nu se lipeasca).

Ungeti-o cu un strat subtire de unt moale, va ajutati cu dosul lingurii sau o pensula.

Impaturiti foaia in jumatate si iarasi ungeti deasupra cu unt.

Din nou indoiti in jumatate si ungeti cu unt.

Iarasi indoiti, nu mai ungeti cu unt, doar mutati atent aluatul format pe o farfurie presarata cu faina si il acoperiti cu o folie de plastic. Puneti la frigider pentru minim 3-4 ore, sau mai mult, pana aveti nevoie de el.

Repetati pasii 3-7 si cu cealalta bila de aluat - intindeti, ungeti cu unt si impaturiti. O puneti si pe ea la frigider, astfel vom avea la rece 2 bucati de aluat pregatite pentru placinta.

Alegeti frunzele de spanac, le taiati tulpinile, acestea nu se folosesc in reteta. Procesul de spalare si scurgere il gasiti detaliat explicat in Reteta de spanac cu usturoiu, pasii 1-3.

Apoi le taiati in bucati mai mari, presarati 1 lingurita de sare si le presati/frecati bine cu mainile pana scad in volum si se inmoaie.

Le mutati intr-o sita, puneti o farfurie si greutate peste ele (la mine au fost 2 sticle de vin) si lasati sa se scurga bine de zeama timp de 30-40 de minute.

Dupa scurgere puneti frunzele de spanac inapoi in bol, adaugati peste ele mararul spalat si tocat marunt, la fel si menta cu ceapa verde.

Adaugati branza feta sfaramata bine cu mainile, 3 oua si putina sare si piper negru macinat dupa gust.

Ungeti cu putin ulei o tava mare de cuptor, a mea este clasica de aproximativ 30x35cm.

Intindeti cu facaletul prima foaie de aluat, va ajutati cu faina pe masa, dimensiunea finala o reglati asa ca sa aveti si putina bordura ridicata in sus pe tava. Observati in poza cum am aranajt-o pe a mea.

Puneti umplutura de spanac si branza in tava si o distribuiti uniform pe toata suprafata.

Intindeti si a 2-a foie de aluat si mutati in tava, trebuie sa fie suficient de mare cat sa acopere toata umplutura.

Lipiti marginile placintei si o intepati din loc in loc cu unt cutit.

O ungeti deasupra cu putin ulei de masline sau unt topit.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 50-60 de minute, sau pana se rumeneste uniform.

Dupa coacere lasati complet sa se raceasca, apoi portionati si serviti cu mare placere.

Pofta Buna!