Slănină sărată și condimentată, rețetă tradițională

În toată această rețetă a fost cel mai greu să găsesc o bucată potrivit de groasă de slănină.

În Ucraina, slănina cea mai bună este cea de o palmă grosime, impecabil de albă și uniformă. 

O curățați puțin cu cuțitul de eventuale impurități și tăiați cuburi/dreptunghiuri cam de 3x4cm, sau un pic mai mari, depinde cât de mare aveți borcanul în care le veți păstra.

Amestecați sarea cu piperul negru și alte mirodenii preferate.

Fiecare bucată de slănină se apasă și tapetează prin sare, se consideră suficientă cantitatea de sare care se lipește normal de fiecare latură.

Aranjați bucățile de slănină cu sare într-un borcan, cât mai strâns posibil.

Acum borcanele le păstrați în beci sau frigider și folosiți din ele când aveți nevoie câte o bucată de slănină. Se păstrează 6-10 luni fără probleme, dar în timp poate căpăta un ușor iz de râncezeală.

Separat am mai pus slănină și în pungi vidate la congelator, ca să țină mai mult, aici problema cu râncezeala dispare.

Într-o săptămână, după ce ați pus borcanele la frigider, puteți degusta prima bucată de slănină - o curățați atent cu lama cuțitului de excesul de sare și tăiați felii cât mai subțiri.

Șoricul în acest caz poate fi ceva mai tare, mai ales dacă este slănină din comerț, cel de casă întotdeauna este moale și fraged.

Slănina sărată și condimentată tradițional merge perfect rece cu niște pâine de casă, usturoi sau ceapă crudă, ca aperitiv sau gustare.

Dacă o tăiați cuburi și rumeniți la tigaie, obțineți niște jumări perfecte pentru omlete, cartofi, mămăligă, hrișcă, etc.

Poftă Bună!