Terină de pui cu merișoare și fistic
După câteva călătorii în Franța, terinele au devenit obsesia mea culinară din ultimul an, bineînțeles am încercat să gătesc diverse variante, foarte bune multe din ele, dar încă nu am ajuns la un gust perfect echilibrat cu care să mă împart. În schimb, această terină de pui simplă a avut un efect imediat de "Oau!" la toată familia, e unul dintre preparatele noastre preferate la mic dejun ca înlocuitor de șuncă, dar se poate prezenta și ca un aperitiv deosebit de frumos, gustos și interesant.
În varianta mai festivă puteți să adăugați în ea fistic și merișoare, dar sinceră să fiu este bună chiar și simplă, oricum puteți adapta gusturile după preferințele familiei, inclusiv să renunțați la ficat (dar eu îl simt bine încadrat aici, nu încurcă). La fel se poate înlocui carnea de pui cu carne de curcan, sigur nu o stricați :)
Ingrediente
●
Carne de pui
1 kg
pulpe fără piele și os, cu piept, în orice proporție, sau înlocuiți cu carne de curcan
●
Ficăței de pui
150 g
puteți omite
●
Smântână dulce pentru gătit -25-32%
110 g
●
Piper negru măcinat
0.25 lingurite
●
Merișoare uscate
25 g
opțional
●
Fistic decojit
25 g
opțional
●
Bacon felii
200 g
opțional
Urmărește-ne pe rețelele de socializare pentru a nu rata rețetele noi și alte noutăți!
Pași de urmat
Pas 1
Într-o tigaie topiți untul, adăugați ceapa tocată mărunt, 1 fir de cimbru și amestecați.
Pas 2
Adăugați ficățeii peste 5 minute, amestecați periodic.
Pas 3
Când ficatul își schimbă culoarea, închideți focul și lăsați totul să se răcească puțin.
Pas 4
În acest timp tăiați toată carnea cubulețe cât mai mici și o puneți într-un bol.
Pas 5
Adăugați aici 1 ou, 110ml de smântână dulce, 1 lingură de sare și puțin piper negru măcinat.
Pas 6
Amestecați compoziția foarte bine cu mâinile, într-un robot sau cu paletele cârlig de la mixerul de mână (eu le prefer pe ele).
Vă opriți când toată compoziția este uniformă și parcă are niște fire mici de ațe în ea.
Pas 7
Acum adăugați aici ficățeii căliți cu ceapă (firul de cimbru îl aruncați), merișoarele și fisticul.
Amestecați iarăși totul bine cu cârligele.
Pas 8
Așterneți cu hârtie de copt o tavă de chec (aici de 24cm lungime, 10cm lățime și 8cm adâncime). Hârtia de copt o puteți înlocui și cu folie transparentă pentru copt carnea-friptură.
Pas 9
Pentru un plus de gust, dar și vizual, puteți așterne forma de copt cu felii de bacon ușor suprapuse pe lateral, lăsând marginile lungi pe dinafara tăvii.
Pas 10
Puneți toată compoziția de terină în formă și pe parcurs ce o umpleți apăsați bine cu palmele, să se așeze și preseze uniform.
Pas 11
Apoi acoperiți-o cu marginile de bacon lăsate în afara tăvii.
Pas 12
O coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 80 de minute.
Eventual la final acoperiți cu o bucățică de folie de aluminiu deasupra să nu se rumenească prea tare baconul.
Pas 13
După cuptor, cât se răcește, o puteți ușor presa deasupra cu o altă tavă sau fund, punând o greutatea mică peste ea.
Pas 14
Când nu mai este fierbinte, scoateți presa, înveliți în folie și puneți la frigider pentru minim 8-12 ore.
Pas 15
După acest timp, pentru servire, ușor vă ajutați cu un cuțit să desprindeți marginile, răsturnați pe un fund și scoateți hârtia de copt.
Dacă mai are zeamă gelifiată pe margini, o puteți ușor tăia cu cuțitul.
Pas 16
Puneți înapoi pe un platou, feliați și serviți cu mare plăcere, este super gustoasă și arătoasă...
Poftă Bună!
Cantitate:
1500 g
(10-15 porții)
Timp de preparare:
120 min
Dificultate:
usor
Timp total de pregătire:
120 min
Data publicării:
Rețeta ZileiRuladă cu halva
Rețetele utilizatorilor LaLena
