Tort spirala David

Pregatim ingredientele pentru blatul pentru spirala.

Se mixeaza toate ingredientele si se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Eu am folosit tava normala de la cuptor. Se lasa la cuptor 15-30 min la 200 grade. Eu am cuptor electric si am dat caldura si de sus si de jos.

Cand este gata se rastoarna cu grija pe un prosop de bucatarie (in cazul meu, prosop de baie :)) umed si caldut. Se inlatura hartia de copt.

Se ruleaza cu grija in prosop. Eu am avut emotii la acest pas, mi-a fost teama ca se va rupe dar nu a fost cazul, asa ca rulati cu incredere.

Cand blatul de spirala se odihneste in prosop pregatim ingredientele pentru blatul care va forma baza tortului.

Se bat spuma 6 albusuri dupa care se adauga putin cate putin 6 linguri de zahar. In bezeaua aceasta se mixeaza si galbenusurile pe rand unul cate unul.

Crema Ole de ciocolata se incorporeaza usor cu miscari de jos in sus pentru a nu « turti » bezeaua si pentru a ramane pufoasa.

Se pune compozitia rezultata in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Forma mea are 28 cm si a fost perfecta ca marime. Se lasa la cuptor la 180 grade aproximativ 30 min.

Trecem la pregatirea cremei de vanilie. Initial eu am facut-o din 2 plicuri (dupa cum se vede in foto) dar a fost prea putina asa ca pregatiti crema din 3 plicuri Ole, 660 ml lapte si 600 ml smantana pentru frisca.

Va rezulta o crema densa care se va tine bine pe spirala iar asta este esential.

Acum pregatim siropul pentru a insiropa blatul de spirala. Se topesc pe foc 2-3 linguri de zahar. Cand zaharul incepe sa se caramelizeze se adauga 200ml de lapte si se lasa pe foc pana se topeste caramelul.

Derulam aluatul de spirala din prosop si-l insiropam bine. Atentie ! nu insiropati si blatul care va forma baza !

Cu aproximativ 2/3 din crema de vanilie se va umple acest aluat, apoi se va taia in 4 parti egale (dupa cum se vede din foto eu nu le-am taiat egale si spirala mea a fost cam in damburi, dar am corectat cu crema).

Blatul rotund care se pune pe baza se unge cu putina crema, doar pentru a adera spirala la el. Acum incepem sa luam fiecare fasie de aluat si o rulam ca o spirala / melc incepand din mijlocul blatului. Dupa ce rulam o fasie, urmatoarea o rulam in continuarea ei, ca in foto.

Continuam asa pana rulam toate cele 4 fasii de aluat. Dupa cum se vede e cam in damburi la mine :)

Ungem bine tortul cu restul de crema de vanilie.

Acum pregatim glazura de ciocolata. Punem pe foc 4 linguri cu apa. Cand incepe sa fiarba adaugam 4 linguri de zahar , 4 linguri de visinata (in cazul meu) sau brandy / coniac/ rom, ciocolata rupta bucatele. Cand se topeste se adauga si untul pana se topeste. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Pana se raceste glazura, tortul se tine la frigider.

Dupa ce s-a racit ( si nici nu mai este foarte lichida) se toarna bine peste tort pana acopera toate partile.

Se orneaza dupa preferinta si fantezie. Eu am topit 50g de ciocolata alba si am facut un bradulet, niste stelute, niste bilute, iar pe margini am presarat nuca de cocos.

Sectiunea am fotografiat-o la socri cand l-am taiat, asa ca platoul nu este tocmai curat si nici nu am putut sa ma pun sa fac eu poze artistice. Insa se vede esentialul – dispozitia straturilor care mi s-a parut mie interesanta.
Poate parea un pic dificil acest tort, dar chiar nu este. Eu am reusit sa-l fac si nu sunt chiar o maestra in bucatarie. Insa este foarte bun si face o impresie deosebita. Il recomand cu incredere pentru o aniversare sau Craciun, Revelion, Paste.