Pestele se curata bine, se spala si se portioneaza. Puteti lasa pestele intreg, numai daca este mic - daca este mai mare nu se prajeste bine, trebuie neaparat portionat.

Apoi il sarati bine pe toate partile si lasati 10-15 min.

Puneto o tigaie cu putin ulei in ea pe foc, sa se incalzeasca bine.

Malaiul il puneti intr-o farfurie si dati pestele prin el, sa fie acoperit bine pe toate partile.

Puneti bucatile de peste in tigaie sa se prajeasca. Regula de baza la prajirea pestelui este sa-l lasati 15 - 20 de min fara sa incepeti sa-l intoarceti sau miscati. Altfel se rupe si nu se mai prajeste uniform. Focul trebuie sa fie mediu, si tigaia nu se acopera cu capac - de obicei pun pe ea o sita din aia care impiedica uleiul sa sara.

Cand s-a rumenit bine pe o parte, il intoarceti pe cealalta si lasati iarasi pana se rumeneste si pe partea asta.

Cand este gata, il scoateti pe o farfurie si lasati vreo 10 min sa se racoreasca. In acest timp se face sosul de rosii.

Ceapa se curata, spala si taie bucatele marunte. O puneti intr-o tigaie cu putin ulei si caliti pana se rumeneste usor.

Apoi adaugati rosiile taiate marunt, amestecati si lasati vreo 10 min sa fiarba bine. Apoi potriviti de sare, stingeti focul si abia acum adaugati usturoiul pisat. Daca il puneti cand fierbe sosul isi pierde din aroma si calitati. Amestecati bine, il puteti pasa prin blender sau folositi asa cum este.

Pestele se serveste cu sosul de rosii si optional mamaliga.

Este o mancare simpla, taraneasca si foarte gustoasa.

Pofta Buna!