Plăcinte "Tropotite" cu cartofi

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi

Rețeta de plăcinte este demult pe site postată de Lili în categoria rețetelor de la utilizatori, eu am încercat-o mai demult dar nu am reușit din prima încercare. De atunci tot mă gândeam să le repet, cu mai multe detalii și ingrediente mai fixe.

Și mă bucur mult că nu am renunțat și le-am făcut acum, pentru că sunt absolut minunate - pe lângă faptul că sunt simple ca ingrediente, sunt foarte gustoase - puțin foietate și foarte fine. Și apropo sunt de post, dar acest fapt nu l-am menționat în titlu, să nu le treacă cu vederea cei care nu țin post :)

Cred că le puteți încerca și cu umplutură de varză călită, brânză - dar totuși cea de cartofi este obligatorie și cea mai bună.

Istoria plăcintelor o puteți citi în rețeta Liliei, eu am încercat să fiu mai tehnică :)

Ingrediente

Făină albă calitate superioară
1 kg
   
Apă caldă
650 ml
   
Sare
1 lingurita
   
Bicarbonat de sodiu
0.5 lingurite
   
Ulei de floarea-soarelui
200 ml
   
Cartofi
1.5 kg
   
Ceapă albă
1 buc
   
Sare, piper
1 lingurita
   

Pași de urmat

Pas 1

Prima se face umplutura de cartofi, ca să aibă timp să se răcească până este gata aluatul.

Deci, se fierb cartofii cu coajă, se clătesc fierbinți cu apă rece de 2 ori apoi se curăță imediat și se pasează cu presa de piure.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 1
Pas 2

Ceapa se taie mărunt și se călește în aproximativ 70-100 ml de ulei până este ușor rumenă.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 2
Pas 3

Se adaugă cu tot cu ulei peste cartofi, se pune sare și piper negru măcinat.

Puteți s-o amestecați imediat sau lăsați să se mai răcească, important este să potriviți bine de sare - eu recomand să faceți umplutura puțin mai sărată, la limită, ca să se simtă exact cum trebuie în plăcinte. Aluatul va lua din sare și s-ar putea să nu se simtă chiar bine gustul de cartofi.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 3
Pas 4

Acum facem aluatul:

Într-un bol puneți făina, sarea și bicarbonatul.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 4
Pas 5

Adăugați apă caldă și frământați aluatul.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 5
Pas 6

Aluatul trebuie să fie moale și puțin lipicios, în funcție de asta reglați cantitatea de apă și făină - la mine exact atât a luat cât am scris la ingrediente - am măsurat mai exact.

Îl scoateți pe masa presărată cu puțină făină și frământați un pic până se uniformizează.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 6
Pas 7

Aici este un mic test, aluatul trebuie să fie foarte moale, ca să intre ușor degetul în el. Eu prima dată am greșit plăcintele anume pentru că am făcut aluatul prea tare.

Lăsați să se odihnească 10 minute.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 7
Pas 8

După acest timp îl mai frământați puțin și împărțiți în 12 bucăți, fiecare se modelează în forma de bilă. Lăsați să se odihnească 10 minute ca să le puteți modela mai ușor.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 8
Pas 9

Cât se odihnesc bilele de aluat puteți pregăti niște bile din cartofi, cam de mărimea unui pumn.

Faceți exact 12 bile de cartofi, la fel cât și numărul de bile de aluat.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 9
Pas 10

Acum trecem efectiv la plăcinte.

Fiecare bilă de aluat se întinde cu făcălețul în foaie cam de 3 mm grosime și se unge cu ulei.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 10
Pas 11

Se îndoaie în jumătate foaia și se unge iar cu ulei.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 11
Pas 12

Îndoiți încă o dată în jumătate și ungeți iar cu ulei.

Vă iese așa un triunghi.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 12
Pas 13

Și așa întindeți și faceți fiecare din cele 12 bile, să fie 12 triunghiuri.

Până aici am lucrat și am întins foile cu puțină făină, ca să nu se lipească de masă, mai departe le voi lucra doar cu ulei triunghiurile.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 13
Pas 14

Cum ați terminat să întindeți foile și să le faceți triunghi luați pe rând din primele triunghiuri formate și facem plăcintele. Se iau primele pentru că s-au odihnit/înmuiat și se vor modela mai ușor.

Deci, ușor presați cu mâinile triunghiul, puneți 1 bilă de cartofi pe el.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 14
Pas 15

Începeți să adunați marginile în sus.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 15
Pas 16

Cam așa, și să nu lăsați cumva vreo gaură.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 16
Pas 17

Apoi ușor presați plăcinta cu mâinile.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 17
Pas 18

Continuați să presați ușor până se întinde într-o plăcintă mare, cam cât o tigaie de 24 cm.

Deci plăcinta mea are aproximativ 20 cm diametru și 7-10 mm grosime.

În așa mod faceți mai multe plăcinte după care vă apucați să le prăjiți pe tigaie.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 18
Pas 19

Încălziți bine o tigaie cu puțin ulei, eu nu le-am scăldat în ulei, am pus doar atât cât să fie suficient să le rumenească frumos.

Puneți plăcinta în tigaie și o coaceți la foc mediu.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 19
Pas 20

Când s-a rumenit bine pe o parte se întoarce și pe partea cealaltă.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 20
Pas 21

Eu le-am făcut în 2 tigăi simultan și a mers treaba repede.

Pe parcurs le puneți una peste alta.

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 21
Pas 22

Se servesc calde sau reci cu un vin bun de casă :)

Poftă Bună!

Plăcinte "Tropotite" cu cartofi - Pas 22

Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.

Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 12 buc
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregătire: 60 min
Data publicării:
Notă: 5 (13 voturi)

Vrei să primești rețetele noi pe email?

Comentarii

Carmen Nedelea
Carmen Nedelea 16 Dec 2014, 13:02

Arata de vis! Imi ploua in gura. Dar nu cred ca le voi reusi vreodata. 

veronique
veronique 16 Dec 2014, 20:09

Buna.Pot folosi branza in loc de cartofi?

lena
Elena (lena) veronique 16 Dec 2014, 20:52

Da, cititi introducerea. Aveti grija sa fie branza mai uscata.

cucurucu144
cucu rucu (cucurucu144) Elena (lena) 04 May 2020, 19:46

eu am facut cateva cu branza (de vaci + 1/3 urda si + 2 oua) si au iesit super bune! ca merdenelele

gaia
gaia 17 Dec 2014, 13:26

Salutari si complimente pentru toate retetele. De fiecare data cind doresc ceva deosebit dau un ochi la retetele tale,ai o gama destul de larga de retete. Mersi ca impartasezi retele cu altii,succese si rializari!!!!

Danaups
Danaups 17 Dec 2014, 13:43

Daca doresc sa fac la cuptor, pot de exemplu sa fac o foaie unica pe care sa o lucrez tot asa pliata in trei, sa o umplu cu crema de cartofi, sa o impaturesc binesi sa o pun in tava cu hartie de copt?

Se poate manca si rece?

Multumesc pt retete si pt raspuns.

Am facut dulciurule de post si le-am adaptat pe cele cu unt, pt ca sunt vegetariana si pot spune ca am fost incanata de rezultate.

Felicitari si mult spor si inspiratie in continuare (si la retete vegetariene :))!

Sarbatori cu bine tie si alor tai!

Cu drag, Dana

lena
Elena (lena) Danaups 17 Dec 2014, 17:05

Danaups, da sigur merg facute si in cuptor, s-ar putea sa se usuce un pic dar daca le acoperi cu prosop dupa ce le scoti din cuptor se vor aburi si vor fi bine.

Dynamic1, am pus cantitatea bruta la cartofi, dar vezi ca le-am fiert cu coaja si le-am curatat dupa fierbere, deci resturile au fost mai putine.

dynamic1
Mihai (dynamic1) 17 Dec 2014, 16:20

Cartofii trebuie sa aiba 750g inainte sau dupa ce ii curatam de coaja? Multumesc.

mia barboiu
mia barboiu 18 Dec 2014, 21:42

Excelente si consistente, nu asa frumoase ca ale Lenei, doar am uns tigaia cu ulei dar m-au incantat...mai ales foile.Data viitoare voi incerca numai cu jumatate din cantitati...pentru mine singura e prea mult....maine colegii se vor bucura de placintelele mele, desi as incerca sa congelez vreo 2....Multumesc din suflet Lena...4 retete in 2 saptamani...intr-un sfarsit o sa scoti o bucatareasa din mine

SARBATORI FERICITE TUTUROR!!!

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
Anisoara89
Ana Cozonac (Anisoara89) 24 Dec 2014, 10:58

Le-am facut de vre-o saptamina in urma dar nu am avut timp sa scriu impresiile... foarte gustoase si satiose. ce am adorat eu cel mai multin procesul de producere a fost etapa de stringere a colturilor si etalarea su palma, foarte interesanta metoda.  De gust cred ca e destul sa spun ca eu am mincat 2 deodata iar sotul 3 

Merci mult pt idei
Poza mea pentru rețetă:
Ekaterinka
Ekaterinka 08 Jan 2015, 22:50

Foarte bune,dar au avut un dezavantaj-mi mi-au iesit groase pe mijloc,mai multa coca decat umplutura,pe margini fiind mai fine si toata umplutura.asa ca le-am rontait ca un soarece pe margini iar mijlocul l-am aruncat :(

 
 

natalca
natalca 07 May 2015, 16:52

Foarte gustos si foarte usor .

mersi lena te asteptam cu alte retete din tradiție 😋

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
MantaSilvia
MantaSilvia 29 Jul 2015, 18:08

Buna lalena, se poate si fără bicarbonat? Multumesc

lena
Elena (lena) MantaSilvia 29 Jul 2015, 18:11

Se poate.

MantaSilvia
MantaSilvia 29 Jul 2015, 23:59

Ok mulțumesc mult lalena. fff mult îmi plac rețele dv, eu sunt departe de casa si îmi sint foarte de ajutor când am să fc aceasta rețeta am sa postez dovada, sper să-mi iasă. O seara plăcuta mulțumesc!!!

Pashutza25
Pashutza25 09 Jul 2016, 22:09

Ca-m mult timp pentru a le face dar merita efortul,foarte gustoase

Poza mea pentru rețetă:
Vio84
Vio84 27 Feb 2017, 09:44

Buna Lena am facut eri aceste placinte delicioase au esit super delicioase, foarte rapide, au fost foarte laudate. Merci mult 💋💋💋

Poza mea pentru rețetă:
lena
Elena (lena) Vio84 27 Feb 2017, 09:55

Ma bucur mult, sa aveti pofta mare si multumesc de poze!

RalucaP
RalucaP 14 Aug 2017, 20:07

Excelenta reteta! Am urmat-o aproape exact (am folosit ceva mai multa ceapa prajita) si placintele au fost grozave - putin foietate, usor crocante, cu o proportie generoasa de umplutura. Metoda de intindere mi s-a parut foarte ingenioasa si a functionat impecabil. Singurul lucru pe care l-as modifica la reteta data viitoare ar fi proportia de sare din aluat (care a fost insuficient sarat). Voi condimenta umplutura potrivit si voi folosi pentru aluat sare cat pentru aluatul de paine - 18g de sare la 1kg de faina, adica cam o lingura rasa, nu o lingurita.

Nota mea pentru rețetă:
lena
Elena (lena) RalucaP 16 Aug 2017, 08:34

Bineinyeles ca puteti adapta dupa plac reteta :)

NataliaRaclaru899
Natalia Raclaru (NataliaRaclaru899) 26 Sep 2017, 13:58

multumim pu receta, s-au primit tare bune, sotul a spus sa ii mai fac )

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
CristinaPlacinta714
Cristina Placinta (CristinaPlacinta714) 26 Oct 2017, 16:16

Numai ce am terminat de prajit placintele, multumesc mult de reteta, sunt fooaarte grustoase!!!

Nota mea pentru rețetă:
Liliana243
Liliana Zlotea (Liliana243) 26 Oct 2017, 19:25

Au iesit super bune, doar ca n-am reusit sa le mancam din prima, prea multe. Data viitoare fac cantitatea la jumate 😋

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
lena
Elena (lena) Liliana Zlotea (Liliana243) 30 Oct 2017, 20:43

Super, sa aveti pofta mare!

AngyT
EmiliAna Vatra (AngyT) 03 Feb 2018, 15:03

Forte interesant aluatul, seamănă bine cu cel de la plăcintele cu brânză de patiserie (cred că sunt specifice doar Dobrogei). Am încercat vreo două și coapte pe tigaie fără ulei. Bune și așa dar parcă mai fragede cele prăjite. Sigur voi mai repeta rețeta. Mulțumesc pentru ea!

Nota mea pentru rețetă:
OlgaC
Olga (OlgaC) 14 Mar 2018, 11:52

Dementiale placintele! Am facut reteta, si la umplutura am facut o parte cu varza si o parte cu  dovleac! Nebunie!!

Nota mea pentru rețetă:
loredanad
loredanad 22 Mar 2018, 23:18

As vrea sa stiu rolul bicarbonatului de sodiu in aceasta reteta. Nu cumva trebuie stins cu lamaie/otet? Multumesc.

lena
Elena (lena) loredanad 23 Mar 2018, 06:37

Este pentru a face aluatulmai fraged, puteti sa-l stingeti daca vreti.

tiki
tiki 22 May 2019, 16:51

Am facut numai acuma aceasta reteta. Recunosc ca nu sunt fan cartofi si ma gandesc ca data viitoare sa fac cu carne tocata sau branza. Si ma asteptam sa mearga mai repede ca timp, dar a cam durat. Este o reteta care se prepara  usor, cu ingrediente la indemana oricui si satioasa. Multumesc de reteta Lena.

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
Elena
Elena 29 Mar 2020, 16:37

Extraordinar de gustoase Multumesc!

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
cucurucu144
cucu rucu (cucurucu144) 04 May 2020, 19:44

Ca de obicei, retetele de aici sunt salvarea mea! Super simple si gustoase placintele. Multumim frumos!

  Dar ce inseamna "tropotite"?

lena
Elena (lena) cucu rucu (cucurucu144) 04 May 2020, 19:45

Adica turtite, presate😉😃

cucurucu144
cucu rucu (cucurucu144) Elena (lena) 04 May 2020, 19:50

aaa, am inteles :D multumesc!

LuciAna
LuciAna 22 Jul 2020, 14:40

Nu mi-a reușit niciodată să fac ceva din făină 🥺😖😖😖 până nu mi-a spus cineva să caut pe acest site Rețetele de care am nevoie și cu siguranța îmi va reuși!👌 EHEHE..... de atunci avem noi delicii pe masă zi de zi🥰🥰🥰. Aceste PLĂCINTE TROPOTITE mi-au ieșit formidabil, foarte bine explicat, pas cu pas și iată rezultatul🥰🥰🥰🥰 sunt inebunită de gustul lor. Pufoșeniei adevărată. Mulțumim mult de tot

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
lena
Elena (lena) LuciAna 22 Jul 2020, 15:44

Minunat! Ma bucur mult si multumesc de mesaj si poza.😉👍👍👍

AlexandraMitrofan931
Alexandra Mitrofan (AlexandraMitrofan931) 31 Aug 2021, 21:27

Extrem de gustoase. Mulțumesc pentru reteta!

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
VictoriaBarbarii893
Victoria Barbarii (VictoriaBarbarii893) 10 Jan 2023, 22:40

Bravo Lena sunt foarte gustoase👍👍👍👍👍👍

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă: