Negresă cu bezea

Înainte să vă apucați efectiv de făcut prăjitura, dați drumul la cuptor (180-200 grade) și pregătiți tava.

Eu am luat tava de 24x34 de cm, de sticlă (luată de la Ikea, la preț f. rezonabil). Puteți folosi oricare altă tavă adâncă cam de aceeași mărime.

O puteți așterne cu hârtie de copt sau cum am făcut eu - ungeți cu unt și presărați bine cu pesmet, asta ca să aveți o margine mai dreaptă la prăjitură (am observat că de la hârtie un pic se deformează, că nu vine bine pe pereții tăvii).

Dacă nu aveți pesmet puteți unge tava cu unt/ulei și așterne hârtie, așa va adera mai bine la pereți..

Separați albușurile de gălbenușuri.

Gălbenușurile le puneți într-un bol adânc, adăugați 150g de zahăr, un pic de sare și mixați bine până se fac spumă mai deschisă la culoare.

Adăugați untul moale, mixați bine.

Apoi turnați laptele, adăugați făina, praful de copt, cacao și esența de rom.

Mixați bine să nu fie cocoloașe.

Va ieși un aluat moale și puțin mai dens, ca o smântână mai groasă.

Turnați aluatul în tava pregătită la pasul 1 și o dați la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Cam peste 10 minute după ce ați dat tava în cuptor vă apucați să faceți spuma de albuș.

Începeți să bateți albușurile cu un pic de sare (fără zahăr), când capătă puțin volum, ca în poză, începeți să adăugați zahărul câte puțin (restul de 150g).

Iese o spumă moale, nu foarte aerată, cu zahărul dizolvat complet.

Adăugați în ea esența de vanilie și amestecați atent.

Acum verificați blatul din cuptor, trebuie să fie prins bine aluatul. Dacă presați ușor cu degetul în mijloc nu trebuie să tremure coca, ca și cum ar fi crudă și lichidă înăuntru.

Puneți spuma de albuș peste blat și o nivelați atent.

Cam așa ceva.

Puneți tava înapoi în cuptor, scădeți temperatura cuptorului la 150-160 de grade.

Lăsați tava în cuptor cam 10 minute, când sufleul se rumenește puțin și doar ușor a crescut.

Nu lăsați mai mult pentru că aveți riscul să se lase albușul, se pleoștește de tot după scoaterea din cuptor.

Când este gata, o scoateți din cuptor și lăsați puțin pe masă.

În acest timp radeți ciocolata prin răzătoarea măruntă într-o farfurie și apoi presărați ciocolata rasă peste sufleul fierbinte.

Nu radeți direct peste prăjitură, aerul fierbinte care vine de la prăjitură va topi ciocolata efectiv în mâini și cam vă veți enerva :)

Lăsați să se răcească complet prăjitura, așa ciocolata topită se va întări și va forma o crustă delicioasă pe sufleu.

Porționați și serviți cu mare plăcere!

Poftă Bună!