Povestea Sucului de Rosii - reteta de familie

Incepem bineinteles cu cel mai important proces - culesul de rosii, noi am avut saptamana trecuta o tura de 100kg de rosii de gradina colorate, zemoase si frumoase.

Daca vreti sa aveti sucul cat mai dulce si aromat, recomand sa mai tineti rosiile 1-2 zile in lazi sau galeti - sa se coaca pasiv. Dar mare grija sa nu se strice!

Cand sunt la Bucuresti aleg din paiata rosii coapte de sezon.

Apoi aceste rosii frumoase se spala bine. Daca sunt mici le lasati asa intregi.

Daca aveti rosii medii sau mai mari le taiati jumatati sau sferturi - cat sa incapa in gura storcatorului de rosii.

Observati ca noi nu scoatem cotorul, el este aruncat de storcator la resturi cu tot cu coaja si seminte.

Si incepem procesul, in functie de specificatiile fiecarui storcator de rosii cel mai important lucru este sa scoateti resturile cat mai uscate, fara pulpa pretioasa.

Din partea opusa, direct in cratita mare, curge sucul de rosii curat, fara seminte si coaja.

Pana se lucreaza la storcator, ar fi util sa pregatiti si borcanele sau sticlele - se spala si se usuca bine, eu chiar as recomanda sa le sterilizati in cuptor 30 de min la 100 de grade.

Mama la ce cantitate de suc face, doar le tine vreo ora cu gura in jos pe prosop, stau bine  si asa peste iarna.

Cratita cu suc se pune pe aragaz si lasati pana incepe sa fiarba. Aveti grija sa mai amestecati periodic in ea. Aveti grija sa nu o umpleti prea tare, sucul face spuma la fiert si va fugi pe plita...

Cand incepe sa fiarba, lasati asa 5 minute, este suficient sa se sterilizeze dar si sa nu piarda din vitaminele importante.

Borcanele spalate si uscate se pun pe un prosop sau pe o farfurie, eventual cu o lama de cutit dedesubt, sa nu crape.

Cu un polonic sau o cana turnati sucul fierbinte in borcane.

Observati ca am turnat sucul pana la gura la maxim, nu lasam deloc spatiu in borcan.

Apoi inchideti cu capace ermetice.

Aici vedeti cheia de capsat borcane a parintilor mei, este inca de pe timpurile sovietice si isi face bine treaba, dar trebuie capace speciale la ea.

Apoi verificati sa fie inchise bine, inclinati borcanele si daca sucul nu curge de sub capac le intoarceti cu fundul in sus si lasati sa se raceasca complet.

La fel conservati tot sucul ramas.

Dupa ce se raceste complet, sucul il depozitati in camara sau in beci.

Aici vedeti rezervele noastre partiale de suc din anul asta, avem la activ vreo 120 de litri, deci inca mai avem treaba :)

Este un suc minunat, in mare parte la noi se bea, de asta si il turnam in borcane mari - sa ajunga la toata familia. Dar stiti voi ca si in orice mancare, sos, sarmale, este minunat si foarte util.

Pofta Buna!