Dulceata de Gutui

Ziua 1.

Gutuile se spala bine de puf si se taie pulpa de pe cotoare.

Daca le aveti ceva mai viermanoase, le taiati asa ca sa alegeti tot ce e mai curat din ele.

Mare grija cu partea mai lemnoasa de langa cotor, sa nu o lasati pe feliile bune de gutui - in dulceata pe urma veti avea particule mici si tari, nu prea confortabile de mancat :)

Cam asta am reusit sa scot eu din 2 kg de gutui intregi - 1300g felii curate si 700g de resturi.

Cotoarele si tot ce am mai curatat de pe gutui am pus intr-o cratita si urmeaza sa fac peltea sau jeleu delicios de gutui, vin si cu reteta in cateva zile.

Mai departe taiati feliute subtiri si mici toata pulpa de gutui. Pe parcurs le stropiti cu zeama de la o lamaie si amestecati sa nu se oxideze prea tare.

Cam astea au fost feliile mele de gutui gata de pus in dulceata.

Intr-o cratita mare de inox(5 litri) si cu fund mai gros, am pus 1 kg de zahar si 500ml de apa.

Amestecati si puneti pe foc, pana se dizolva complet zaharul si siropul doar incepe sa fiarba - nu trebuie sa-l fierbeti mult!

Acum puneti feliile de gutui in sirop si amestecati bine.

Cand incep sa fiarba faceti focul mic si le lasati 5 minute.

Dupa cele 5 minute luati cratita de pe foc si o lasati asa descoperita pe masa 12-24 ore, puteti s-o acoperiti cu un tifon sau prosop subtire, dar nu capac!

Ziua 2.

Observati a 2-a zi ca dulceata parca scade putin si bucatile de gutui se confiaza usor.

Puneti iar cratita pe foc, cand incepe sa fiarba o lasati 5 minute, apoi o puneti iar pe masa pentru 12-24 ore.

Ziua 3.

Si suntem in Ziua 3 - gutuile par si mai confiate, viitoarea dulceata are o culoare frumoasa si galbena.

O puneti pe foc si cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati asa 20-30 de minute.

Incercati sa nu o amestecati prea des ca sa nu se faca terci feliile de gutui.

Observati ca pe parcursul fierberii culoarea devine mai roz si atunci incepeti sa faceti testul cu picatura pe farfurie.

Dar la gutui regula e putin alta, ele contin multa pectina si nu e nevoie sa confiati prea mult zeama, oricum se vor face jeleu dupa ce se raceste dulceata.

Eu am facut testul cu picatura pe tot parcursul fierberii - in dreapta jos vedeti cum jeleul este galben si pe parcurs devine tot mai roz(stanga jos). Am oprit fierberea cand a avut un roz mai deschis si picatura nu se imprastie prea tare.

Timpul de fierbere poate fi diferit in functie de cantitatea de dulceata fiarta dar si dimensiunea oalei - cu cat este mai mare si deschisa, dulceata va fi gata mai repede.

Turnati dulceata fierbinte si gata in borcane curate si uscate, inchideti ermetic.

Desi la turnat pare lichida sa stiti ca se gelifiaza pe parcursul racirii.

Mi-au iesit din aceste cantitati cam 4-5 borcane de 300ml, dar unul din ele a disparut deja...

E asa de buna si gelifiata ca o puteti manca si cu furculita, delicioasa!

Pofta Buna!