Ciolan la cuptor

Oricât de curat pare ciolanul eu recomand totuși să-l pârliți puțin pe flacăra de aragaz. Apoi îl spălați bine și curățați pielea cu cuțitul de toate impuritățile.

Căței de usturoi se taie jumătăți și se presară deasupra 1 linguriță de sare.

Înfingeți adânc cuțitul în bucățile moale ale ciolanului - să faceți loc pentru cățeii de usturoi.

Și băgați acolo feliile de usturoi cu sare.

Așa vom da nu numai aromă ciolanului dar îl potrivim de sare și pe dinăuntru.

Încercați să nu vă fie milă și jej de usturoi, cu cât mai mult puneți cu atât mai bine.

Deasupra presărați sare și piper negru măcinat (sau alte mirodenii preferate) și frecați bine toată suprafața.

La această etapă puteți tăia ușor pielea ca să fie romburi mici - eu nu am făcut-o.

Într-un bol mic amestecați muștarul cu sos de soia.

Ungeți bine ciolanul pe toate părțile cu această pastă.

Îl mutați într-o tavă mică, exact cât să încapă în ea.

Dacă folosiți tavă mare de cuptor, zeama se va întinde pe toată tava, va arde și veți cam înjura :)

Acoperiți bine ciolanul cu folie de aluminiu sau îl puneți în pungă de copt carne și lăsați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră, chiar 1 oră și jumătate.

După acest timp ciolanul ar trebui să se gătească bine, verificați să intre cuțitul ușor în carne.

Dați la o parte folia și îl ungeți bine cu zeama și grăsimea pe care o lasă în tavă.

Îl țineți încă 20-30 de minute descoperit în cuptor, în acest timp neapărat să-l mai ungeți cu zeama din tavă.

Așa veți avea o piele rumenă și crocantă la final, dar nu uscată.

După cuptor îl mai lăsați o jumătate de oră la temperatura camerei să se tempereze. În acest timp puteți căli varză murată cu niște ceapă și pastă de tomate, sau faceți orice altă garnitură preferați.

Poftă Bună!