Tort "Caprese"

Tort "Caprese"

Acest Tort Caprese este unul din cele mai populare deserturi italiene, dar mi-a atras atentia nu numai din aceasta cauza. In primul rand, l-am observat pentru ca nu contine deloc faina, blatul exemplar se face cu faina de migdale sau combinata cu alta faina de nuci. Trecand cu ochii toata lista de ingrediente, am zis ca este unul din cele mai perfecte torturi de adaptat la regimul low-carb sau keto, doar sa inlocuiesc zaharul clasic cu indulcitor natural. Si am dat lovitura! L-am savurat cu totii pana la ultima bucatica, are textura fina, ciocolatoasa, usor umeda, frageda - stiu italienii ce este bun...

In varianta clasica Torta Caprese se orneaza doar cu putin zahar pudra deasupra, eu l-am uns cu niste Mascarpone si am pus zmeura - deci, nu l-am stricat deloc. Este un tort foarte bun si fin pentru orice ocazie, se pregateste simplu, puteti inlocui zaharul cu indulcitor(va dau la ingrediente detalii) pentru varianta mai fara remuscari.

Ingrediente

Faina de migdale
300 g
puteti combina si cu alta faina de nuci - vedeti mai jos, in pasii 1-2 cum am obtinut eu faina de migdale
Ciocolata neagra
200 g
ar fi bine sa fie de minim 65% cacao
Unt
150 g
Oua
5 buc
Zahar
150 g
eu am inlocuit cu 100g indulcitor - Stevie+Erithritol, sau 70g de Tagatose
Praf de copt
10 g
Sare
0.5 lingurite
Crema de branza mascarpone
250 g
optional
Zahar pudra
2 linguri

Pasi de urmat

1

Eu nu am avut faina de migdale la indemana, dar nu m-am pierdut cu firea. Am cantarit 300g de migdale, combinate cu cateva nuci romanesti.

2

Si repede le-am facut faina cu aparatul de macinat cafea. Tot procesul nu a durat mai mult de 5 minute.

3

Apoi intr-un bol am cantarit untul si ciocolata si le-am topit impreuna la mcrounde sau baie de aburi.

4

Amestecati bine aceasta compozitie si o lasati putin sa se raceasca.

5

In acest timp puneti intr-un bol mai mare cele 5 oua, adaugati zaharul/indulcitorul si putina sare.

6

Amestecati bine cu mixerul pana se fac spuma alba.

7

Turnati ciocolata cu untul topit si continuati sa mixati.

8

Si ultima adaugati faina de migdale cu praful de copt.

9

Amestecati usor pana compozitia devine uniforma si fara cocoloase.

10

Treceti aluatul intr-o tava de copt(26-28cm diametru), asternuta cu hartie de copt si distribuiti uniform cu lingura.

11

Puneti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

Faceti neaparat testul scobitorii inainte sa o scoateti din cuptor, observati ca am scobitoarea curata in poza, doar cu cateva firicele de blat pe ea.

12

Lasati sa se racoreasca putin, scoateti din forma, pudrati cu zahar si o puteti savura. Este la fel de buna calda si rece.

13

Eu am vrut sa ung tortul deasupra cu Mascarpone - fiindca era ceva mai densa recomand s-o amestecati cu cateva linguri de lapte sau smantana dulce.

14

Puneti 2 linguri de indulcitor/zahar pudra si amestecati cu un tel, sa fie unifrom.

15

Am uns deasupra tortul racorit cu aceasta crema.

16

Se poate orna si cu ceva fructe, zmeura se potriveste perfect - eu o am congelata din vara.

La fel puteti rade si cativa fulgi de ciocolata neagra, dupa preferinte.

17

Tortul nu necesita timp de insiropare, se poate servi imediat daca nu mai este fierbinte, dar e la fel de bun si rece de la frigider.

Dupa mine este un tort de ciocolata perfect - moale, fraged, gust intens de ciocolata, umed si fara nici o vina pentru talie!

Pofta Buna!

Arata-ne si noua poza cu ce ti-a iesit, scrie-ne ideile sau intrebarile tale pe grupul nostru de Facebook "Gatim acasa cu LaLena"!

Click aici!

Cantitate: 1 kilogram (10-12 portii)
Timp de preparare: 90 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 30 min
Data publicarii:
Nota: 5 (2 voturi)

Comentarii

violeta.nuky
violeta.nuky 23 feb 2019, 18:04

L-am executat azi.Este o minunatie.Iti multumesc pt reteta si pt faptul ca dai totdeauna reteta corecta.Cu stima,Violeta

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Anisoara89
Ana Cozonac (Anisoara89) 18 iul 2019, 12:56

Buna Lena,

Mulțumim mult pentru rețetă,  l-am facut pentru aniversarea feciorasului de 5 ani... am improvizat un pic din mai multe considerente: nu-mi ajungea faina de migdale si de nuci, am pus sa fac inca un pic din migdale, am stricat robotul si pina la urma am pus pur si simplu amidon (vre-o 50gr). Dupa ce l-am copt mi se parea prea simplu pentru aniversare asa, deci am decis sa fac un pic de crema de mascarpone cu smintina dulce si un pic de gelatina, am tăiat blatul in 2 si am pus crema in mijloc. Apoi deasupra am uns cu glazura de ciocolată si am decorat cu ceva floricele colorate, steluțe etc...

Rezultatul a fost impecabil, are un gust bogat si arome de nuci, un pic umed si destul de dens. De aia si am decis sa pun gelatina in crema, ca sa nu iasa toată dintre turte cand il tai, si insiropat cu sirop gust de coacaza neagră ... toata lumea a rămas mulțumită,  iar soțul a cerut sa-l repet neapărat. 

Poza cu felia care a ramas pe a doua zi, nu am reușit sa-l fotografiez intreg 😉

Pupici si multe rețete bune in continuare!!!

  

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Anisoara89
Ana Cozonac (Anisoara89) 20 iul 2019, 23:25

Si pentru ca a avut succes si laude mari, am repetat rețeta peste 2 zile pentru următorii invitați, de data asta numai cu faina de migdale si nuci- inca si mai bun rezultatul!!!!

Mulțumesc mult Lena!!!

Poza mea pentru reteta: