Sos de ardei iute, reteta de casa

Cantariti si spalati ardeii pentru reteta - cum va spuneam si mai sus, puteti regla gradul de iute daca micsorati sau mariti proportional cantitatea din fiecare fel de ardei.

Noua ne place anume 1kg la 1kg din fiecare tip de ardei, este iute dar suportabil, exact cum trebuie.

Va puneti pe maini niste manusi impermeabile (altfel veti face arsuri la piele de la ardeiul iute) si va apucati sa curatati toti ardeii de seminte si cotoare.

Le taiati bucati potrivite sa incapa in masina de tocat sau blender.

Treceti-i prin masina de tocat carne sau folositi un robot de bucatarie cu lama S.

Mutati compozitia de ardei intr-o oala sau tuci si puneti pe foc.

Cand incep sa fiarba, adaugati aici 1kg de zahar, 500ml de otet si 1 lingura de sare, amestecati bine.

La foc mare asteptati pana compozitia din oala va fierbe, apoi il micsorati si lasati sa bolboroseasca 1 ora la foc mic.

Dupa acest timp mai treceti bine cu blenderul vertical in oala, astfel sosul va deveni relativ mai uniform, dar inca veti observa in el mici particule de ardei.

Deja il puteti turna asa in borcane curate si sterilizate dinainte, dar eu il prefer cu textura si mai fina, deci voi mai face 2 pasi.

Mai pun la fiert cratita cu sosul de ardei iute pentru inca 30-60 min la foc mic, nu uitati sa amestecati periodic in el.

Dupa acest timp mai trec inca o data cu blenderul vertical in oala, insist pana obtin consistenta dorita - ceva mai fina si cremoasa.

Mai las sa fiarba 5 minute, apoi il torn fierbinte in borcanele curate si uscate.

Sigilez cu capace ermetic si las sa se raceasca complet. Apoi sosul chilli se pastreaza perfect in camara chiar si 2-3 ani, asta daca nu se consuma...

Pofta Buna!