Pregătiri necesare pentru a face Sushi

Pentru a prepara sushi aveți nevoie de acest bamboo mat pentru rulare, se găsește online dar și în multe magazine fizice la prețuri foarte accesibile, de la 5 lei în sus bucata.

Apoi este foarte recomandat de profesioniști să-l înveliți în folie de plastic alimentară. Cea simplă de casă se poate folosi, aveți aici un mic video de pe Youtube cu câteva instrucțiuni. Deși este puțin mai îngustă, tehnica din video pare să fie eficientă. Neapărat înveliți în 2 straturi de folie suprapuse și schimbați direcția de rulare.

Eu între timp mi-am luat rolă de folie mare, pentru Horeca, din magazinele Metro sau Selgros o găsiți - este ceva mai largă și înveliți un pic mai repede mat-ul.

Dar oricum trebuie să-l înveliți în 2 straturi și schimbați direcția mat-ului la rulare - ultima se recomandă s-o faceți cu rândule așezate vertical, în picioare (ca în poză).

După ce ați învelit mat-ul în folie, pe verso (dosul), acolo unde se adună mai multe pliuri, tăiați din loc în loc cu vârful cuțitului.

Rulați strâns și scoateți tot aerul din interior.

Acum bamboo mat-ul este gata pentru rulat sushi.

Apoi veți avea nevoie la îndemână de un bol mare cu apă curată și rece.

Mănușile sunt opționale, dar pe mine mă ajută să lucrez mai repede, curat și eficient.

Foile Nori pentru sushi au o parte grunjoasă (o arăt cu degetul în poza - este partea pe care se pune întotdeauna orezul) și partea lucioasă, care este pentru efect și frumusețe.

Recomand să vă luați un pachet mai mare de foi Nori - sunt un fel de alge uscate și presate pentru sushi. Nu se strică, le puteți folosi la mai multe ture de sushi, doar să le păstrați în dulap într-o pungă închisă bine.

Apoi vă planificați din timp umpluturile de la Sushi - în primul rând peștele.

Cel mai simplu este să folosiți somon, recomand neapărat să-l congelați înainte pentru deparazitare și siguranță alimentară. În plus, eu întotdeauna folosesc somon marinat și slab sărat, cumpărat ori preparat ca aici în Rețeta de Gravlax.

Sunt și multe alte umpluturi pe care le puteți folosi - ton, anghilă, creveți, surimi - pe toate le voi explica în rețetele specifice fiecărui tip de rulou în postările viitoare.

Apoi pregătiți legumele - castravete, avocado, mango, morcovi, ceapă chives, frunze de salată, ridiche daikon, etc.

În rețete voi dezvolta modul de feliere pentru fiecare tip de sushi.

Pentru decor, în special la sushi Uramaki, aveți nevoie de decor, eu folosesc de obicei susan negru și alb prăjit, icre de lumpfish (sau tobiko dacă găsiți), ceapă chives tocată mărunt, alge, rucola, etc.

Și bineînțeles, pentru servire, obligatoriu aveți nevoie de sos de soia, felii subțiri de ghimbir murat și pastă de wasabi - se găsesc în supermarketurile mari.

Mai sunt și alte sosuri, dar acesta este necesarul minim.

Urmează să încep cu prima rețetă de Sushi pe site, fiți pe fază!