Salată de vinete

Da, da, mare adevăr când spui că este o salată minunată. fripturile, îngheţatele şi salata de vinete le-aş mânca zilnic fără să mă plictisească. Şi roşiile! Dar că la mine timpul de preparare este ceva mai mare : obligatoriu trebuie să coc 5 kg de vinete care devin felul I, II, II pentru toată casa timp de trei zile.

Mie îmi place f. mult muştarul pe care, deşi mi se reproşează că stric gustul mâncării din farfurie, al asociez cu deosebit respect! Voi căuta dacă ai reţeta de maioneză pe site dar am o întrebare: de când eram mică eu făceam maioneza mamei, manual, că nu existau la noi mixere, turnând uleiul pic cu pic! Pe atunci nu se ştia că muştarul leagă maioneza şi poţi să învârteşti lingora în toate sensurile şi să torni uleiul în flux continuu fără grijă. Am însă amici care nu vor muştar în maioneză şi am ţncercat cu răbdare şi cu diferite mărci de ulei şi nu mi s-a legat. Mi-a plăcut totdeauna să fac toate amestecurile fără mixer. cu mixerul se leagă şi fără muştar? mulţumesc anticipat.

Mii de mulţumiri distinsă doamnă Lena. Mă duc la reţetă. Felicitări pentru minunatul dumneavoastră site pe care l-am văzut crescând aşa de frumos.

Este salata preferata a mamei! si ea face rezerve pentru iarna(in cantitati destul de mari)...recunosc,este delicioasa..si mirosul de copt,ca le coace la foc de lemne......mi s-a facut o poftaaa. miine stiu deja ce fac! Merci!!!

Salata de vinete e și preferata mea! Mama o face exact așa, dar exact-exact! Însă numai cu ceapă, niciodată cu usturoi! E excelentă cu brânză telemea, cu roșii și cu chifteluțe.

buna tuturor !!!

ahhhh,salata de vinete este de fapt .... super - extra vara!!!!gstoasa,usor de facut si "de aranjat" in atat de multe feluri!!!!! bunnaaaaaaa(iiiiaaammmmmmiiiii)

cateva mentiuni doar : 1.se coc fff bine si repede pe gratar(poate fi folosit si pe balconul unui apartament de bloc) ;daca nu, cateva copate pe flacara aragazului si majoritatea in tava patrata ,neagra de la cuptorul aragazului ; se fac repede si sunt ffff bune

2.pentru cei care au robleme cu fierea : inainte de a adauga uleiul, cat vinetele mai sunt caldutze, se adauga cam 50 ml lapte CLOCOTIT / 1KG miez de vinete !!! in acest fel nu vor mai exista necazuri  cu fierea ! aveti incredere !!mai mult decat atat, "inghit" mai putin ulei !!!

3. eu fac maioneza fff usor : 1 galbenus crud 1 linguritza de mustar,apoi ulei cat trebuie;niciodata nu mam complicat cu ou crud ou fiertm,etc,etc,etc

daca folosesc maioneza la oua umplute sau la salata boeuf, sau la dovlecei cu maionza,etc ,pun in ea 3-4 linguri de iaurt;este mult mai buna si "taie "hgustul de gras datorat cantitaii mari de ulei

SPORLA MUNCA,dragilor

Multumim, Lena pentru retete!

Daca poate fi vorba de niste sugestii, imi permit sa va transmit cateva. Astfel:

- se zice, si eu respect aceasta indicatie chiar daca se murdareste aragazul, ca salata iese mai alba daca vanata este coapta DIRECT pe flacara aragazului. Ideal ar fi sa le putem coace la focul unui gratar, la fel ca acela pe care se face carnea. Ies minunate si merge extrem de repede. Esential este contactul direct cu flacara. Pentru a evita o murdarire excesiva a aragazului, l-am acoperit cu folie de aluminiu. Se gaseste in bucati individuale de 60x60, special pentru acest scop, aprox. la 4 lei bucata. Folia nu trebuie aruncata, ci merge refolosita, adica o lasati acolo pentru ca se preteaza la o stergere rapida cu un burete de vase si putin detergent.

- dupa ce am ridicat-o de pe foc, trec imediat la curatare dupa metoda vazuta la un bucatar profesionist, adica se pune vanata culcata pe un ziar. Se taie coada si imediat se cresteaza in lung, cum ar fi la un peste. Cele doua parti se desfac. Ies aburi, e fierbinte, dar cu o lingura de supa se aduna miezul si se pune direct in sita la scurs. Chiar daca nu s-ar curata imediat, este indicat sa fie crestate in lung pentru eliberarea aburilor care prin condensare schimba culoarea in ceva inchis, chiar vinetiu. Este important sa fie lasate la scurs, macar pana se racesc.

- vara las salata natur. Folosesc maioneza doar iarna, cand mi se pare ca dupa dezghetare lasa foarte multa zeama si apoi devin usor uscate, deshidratate. Maioneza le da, intr-adevar, o aroma si eleganta deosebite.

- Pentru dferitele retete de maioneza, imi permit sa o recomand si eu pe cea facuta cu BLENDERUL VERTICAL, adica cel de mana. Folosesc paharul blenderului si reteta din cartea aparatului de peste 11 ani. Dureaza 2 minute fara nicio exagerare si apoi pot adauga iaurt in proportie de 50% chiar. La vinete pun insa maioneza simpla fara iaurt, pentru a le mentine consistenta si a nu face salata prea subtire.

Va doresc o vara cat mai suportabila si inca o data multumiri Lenei!

Va multumesc mult pentru completari si ma bucur mult ca impartiti cu toti utilizatorii experientele voastre!

buna lena!cu salata de vinete mi-ai ajuns la suflet!o ador si,ca si tine as manca oricand!si eu o fac la fel,cu ceapa si maioneza dar fara usturoi,si coc vinetele(si ardeii)in cuptor,e practic si fara prea multa bataie de cap!dar cate bordeie atatea obicee!si fara prea multe comentarii,rezultatul!pupici si numai bine!

buna lena!apropo de coptul vinetelor,am uitat sa va dau un pont,eu le coc in cuptor si pt nu a avea parte de explozii,intep vinetele cu varful cutitului,si dupa ce s-au copt,le pun asa calde intr-o punga(cam pt o 1/2 de ora apoi le curat sub jetul de apa),apoi la scurs in sita!pontul cu folia de aluminiu eu il folosesc frecvent,pt a proteja aragazul.v-am pupat!

si apropos de salata de vinete cu usturoi,aici o fac evreicele,dar fara ceapa,am gustat si e buna!pupici

o salata super,si o repet intotdeuna cu placere.

Delicioasa salata, mai ales ca am facut si maioneza in casa...Grand merci! 

foarte bune! ...si o mica dedicatie :p

O, merci mult de dedicatie!

Sa aveti pofta buna!

buna Lena, de data asta am facut salata de vinete cu maioneza rapida de post . A iesit exact cum imi doream, o culoare deschisa si buuuna rau la gust . Merci pt sfat . Am luat vinete mari si elastice la apasare .

Buna, Lena! Cum coci vinetele pe tabla?  Pui tabla pe aragaz si ungi tabla cu ceva sau nu? Nu iese fum? Nu se afuma toata bucataria?

Buna. Azi uitandu-ma la retede de vinete am dat si de aceasta -cunoscuta- reteta. Si cum mai aveam putina salata de ieri am facut si o poza. Eu niciodata nu fac maioneza la aparitia vinetelor, pana pe la sfarsitul lui august. Mi se pare ca mai taie din gustul lor. Cand se mai intaresc si innegresc prin septembrie fac si maioneza. Nu am cumparat din comert niciodata. Dar pana acuma am facut numai cu ceapa, si cu masline uscate anul trecut dupa reteta de aici. O sa fac zilele urmatoare si cu usturoi. Noi suntem invatati ca aceasta salata sa o servim cu ardei copti. Ne place mult. Pupici.

Imi place la nebunie salata asta, e gustoasa si sanatoasa, cu usturoi e un deliciu, stiam de reteta demult, dar m-am hotarit sa o fac vazind-o la tine pe site! esti o minune ca ne ajuti in bucatarie! MULTUMESC!

Foarte bune Lena,pe langa "placinta" de pui de pe site-ul tau am facut si aceasta salata f buna.Nota 10 *****!! Multa sanatate!