Ciorba de oua cu tarhon si afumatura

Ciorba de oua cu tarhon si afumatura

Aceasta ciorba o fac de obicei iarna. Dar vazand aceste oase frumoase si tarhonul cu aroma inegalabila, m-am hotarat sa fac si astazi. Tarhonul are o aroma aparte, si cel mai recomandat de pus la borcan ptr.iarna este primul aparut ,cel din luna mai. Aceasta ciorba este f. simpla si seamana cu cea de fasole boabe cu deosebirea ca in loc de fasole se fac oua taranesti (in apa). Tarhonul eu il folosesc la ciorba de fasole, de cartofi, pe afumatura si de miel, pe langa frunza de chervăl, care e mult mai slaba ca aroma.

Ingrediente

Coaste afumate
1 kg
Morcovi
1 buc
Ceapa
1 buc
Oua
6 buc
Ulei
2 linguri
Faina
2 linguri
Tarhon
1 linguri

Pasi de urmat

1

Oasele se spala in cateva ape si se lasa la desarat. Se pune leguma putina. Morcovul intreg,o ceapa,care se arunca si daca vreti si ceva albitura,(patrunjel,telina).

2

Se pune apa la fiert si se adauga carnea, se aduna spuma formata si se lasa la fiert cam 1,30 - 2 ore.

3

 

Dupa vreo ora se adauga si legumele intregi si se lasa sa fiarba impreuna pana sunt gata.

4

Separat, intr-o olicica facem un răntaş, din 2 linguri de ulei si cand e incins se adauga 2 linguri de faina si se lasa -se amesteca- sa se rumeneasca.

5

Cand este putin maroniu, luam cu un polonic din ciorba si adaugam peste faina si amestecam sa nu se faca cocoloase. Adaugam cam 4-5 polonice,pana cand subtiem faina din olicica.

6

Trebuie sa arate ca o smantana.

7

Apoi se toarna in oala mare cu ciorba si se lasa 2-3 minute sa fiarba impreuna. Leguma se scoate si se taie rondele,sau patratele,si se pun din nou in ciorba sau se mananca. Ceapa se arunca

9

Se ia 1 lingura de tarhon din borcanul cu otet si se marunteste. Se adauga in ciorba si se lasa sa dea un clocot ca sa iese aroma in ciorba (nu ca la frunzele de patrunjel care nu trebuie sa fiarba).

10

Acum preparam ouale. Intr-un vas de preferat antiaderent, se pune apa,otet si sare. Cand este f.f. fierbinte (sa nu fiarba cu bulbuci), spargem ouale incet ca la ochiuri si le lasam sa fiarba aprox. 10 minute.Numarul de oua difera, in functie de nr.de portii. Fiecare farfurie trebuie sa aiba 1 ou. Eu am niste forme de silicon anume ptr.asa ceva, dar imi plac mai mult cele fierte in apa,ca au o forma rotunda,mai de ou,nu de ochiuri.

11

Ouale se scot intr-un bol si se adauga la fiecare in farfurie.

12

Oul se zdrobeste ca sa dea o culoare frumoasa de la galbenus. Se poate adauga otet,daca tarhonul nu a acrit suficient, si sare (dar nu cred),daca oasele au fost desarate prea tare.

Sper sa va placa aceasta ciorba si va doresc:

POFTA  BUNA !

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 3 litri
Timp de preparare: 200 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 30 min
Data publicarii:
Colectii: Supe si ciorbe

Comentarii

geo.mih
geo.mih 23 mai 2014, 14:32

multumesc frumos pentru reteta.o sa o incerc si eu k arata super bine.

tiki
tiki 23 mai 2014, 14:57

Am scris cam mult, dar e f. simplu de facut. Sa-mi scrieti rezultatul cand o fi.