Cremsnit scoțian

Se pregătesc ingredientele.

Pregătim foile:

Se încorporează 100g unt în făină, se adaugă zahărul pudră, 1 ou, praful de copt, smântâna și 2 linguri de lapte. Aluatul trebuie să fie moale chiar lipicios. Se împarte în 3 și se ține la frigider cât pregătim crema, după care se întind și se coc pe hârtie de copt sau pe fundul unei tăvi.

Pregătim crema:

Gălbenușurile se freacă cu 250g zahăr, se adaugă 10 linguri de făină și câteva linguri de lapte. Restul de lapte se pune pe foc.

Când laptele este cald se toarnă compoziția de gălbenușuri și se amestecă energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă crema.

Albușurile se bat spumă tare și se toarnă peste cremă amestecând repede.

Coacem foile.

Umplem foile cu cremă din belșug și dăm prăjitura la rece câteva ore. Indicat ar fi să se facă prăjitura seara și să o lăsați la rece până a doua zi, ca să intre crema în foi.

Tăiem marginile și portionăm prăjitura după preferințe și o decorăm cu nucă de cocos.

Poftă mare!