Costitele de miel le puteti pune si netaiate, bucata intreaga si portionati cand este gata (eu am avut portionate acum).
Se pregateste marinata - sucul de mandarina, vinul, uleiul, piper, crengutele de rozmarin; se amesteca bine (lasam 15 minute sa se amestece bine aromele). Saram fiecare bucata de carne si o punem in marinata si lasam la rece cel putin cateva ore (ideal ar fi de pe o zi pe alta). Marinata trebuie sa acopere bine toata carnea, daca nu, o intoarcem de cateva ori sa se patrunda bine.