Castraveti murati la borcan

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 38

Nota 5 (7 voturi)

*****

Este reteta mea preferata de conservare a castravetilor, cea mai simpla, sigura si sanatoasa. Variatii sunt multe la ea, de cativa ani tot experimentez, anul asta pot sa spun ca am reusit sa gasesc formula perfecta cu ajutorul unei prietene :) Aici am pus cantitatile pentru 10 borcane de 700ml, dar voi le puteti varia in functie de consumul dvs a castravetilor murati.

Castravetii astfel murati sunt perfecti in salate, ca si garnituri sau la o mancarica cu carne si castraveti murati(reteta bunicii pe care o voi pune pe site in curand)

Ingrediente

Castraveti

4.5 kg

Alegeti castraveti proaspeti si mici.

Morcovi

4 buc

Usturoi

30 buc

adica 30 de catei

Marar intreg uscat

2 buc

betele de marar le rupeti in bucati mici

Ardei iute

2 buc

Radacina de hrean

6 buc

Piper negru(boabe)

2 buc

2 pachete

Mustar boabe

2 buc

2 pachete

Frunza de dafin

20 buc

Apa

5 l

Sare pentru muraturi

5.5 linguri

Pasi de urmat

1 Spalati bine borcanele si le scurgeti de apa.
2 Spalati si curatati restul de legume si mirodenii. In fiecare borcan puneti cate 2-3 bete de marar, 3 catei de usturoi, jumatate de radacina de hrean, cateva rondele de morcov, 6-10 boabe de piper negru, 0,5 lingurita de mustar boabe, 2 frunze de dafin si cate o bucatica mica de ardei iute(dupa preferinta).
3 Aranjati bine castravetii in borcane, ca sa nu ramana locuri goale - la mine au incaput cate 5-6 castraveti.
4 Castravetii care nu incap in borcan le puneti cu putine mirodenii intr-o cratita sau casoleta mai mare - le veti folosi pentru a umple borcanele dupa ce se mai lasa castravetii de acolo.
5 Fierbeti 5 litri de apa cu 5.5 linguri de sare (Proportia este de 1l de apa la 1 lingura de sare cu varf). Cand fierbe bine apa cu sarea, o turnati in borcane si in casoleta cu rezerva de castraveti - asa ca sa acopere bine toate legumele.
6 Inchideti borcanele bine si le lasati o zi la umbra (de obicei le tin la bucatarie pe masa).
7 Apoi scurgeti apa din borcane si casoleta inapoi in cratita si o puneti la fiert.
8 Lasati sa fiarba bine 2-3 min si o turnati inapoi in borcane. Mai lasati o zi castravetii sa se mureze.
9 Urmatoarea zi scurgeti iarasi moarea din borcane in cratita, o puneti la fiert. In acest timp umpleti spatiile goale formate dupa ce s-au mai lasat castravetii cu cei din casoleta. Aranjati bine, puteti sa le fortati putin. Apoi turnati moarea clocotita inapoi in borcanele cu castraveti, puneti capacul si inchideti bine.
10 Dupa ce ati inchis bine, intoarceti usor borcanul sa verificati daca nu curge. Daca curge mai fortati capacul sa se inchida bine. Apoi intoarceti borcanele cu fundul in sus pe un prosop pana se racesc. Se pastreaza in camara, debara chiar si la temperatura camerei.
11 Cantitatea de castraveti si mirodenii o puteti varia dupa plac, important este sa pastrati proportia de apa cu sare. Castravetii sunt buni de mancat cam in 2-3 saptamani dupa ce le-ati inchis. Sper ca am explicat bine pasii, daca ceva nu se intelege ma intrebati in comentarii. Recomand cu incredere reteta, este perfecta pentru amatorii de castraveti acrisori si crocanti. Pofta Buna!

Cantitate: 5 kg (10 borcane de 700ml)

Timp de preparare: 60 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 60 min

S-ar putea sa-ti mai placa

Dovlecei marinati pentru iarna

Fructe congelate cu zahar

Lecio (sau ardei in sos de rosii) - la borcan

Frunze de vita de vie pentru iarna, la congelator

Comentarii

Adauga comentariu nou

Comentarii pe email

Pune o nota retetei (optional)
Ai incercat sa faci aceasta reteta si ai facut o poza? Trimite-o!

Upload

Am cont pe LaLena.ro

Vreau sa ma inregistrez pe LaLena.ro

Email-ul:

Parola:

Pastreaza-ma logat

Comentarii existente

mihaha (17 August 2009, 17:00)

Otet nu se pune deloc?

lena (17 August 2009, 17:02)

Nu, sunt suficient de acri din moarea fermentata 3 zile.

mihaha (18 August 2009, 12:09)

ok,am sa incerc....pt prima oara,sper sa reusesc

*****

Galia (03 September 2009, 12:04)

va zic eu,E BUNA !

nutu (01 November 2009, 14:00)

mereu am fost contrariat de faptul ca nu se pastrau castravetii crocanti si mult timp .asta fara otet.am sa incerc si revin cu concluziile .multam mult!

maslinutza (02 February 2010, 22:59)

astia sunt castraveti murati,,,de ce trebuie sa schimb de 3 ori apa la ei?

lena (03 February 2010, 08:55)

Sunt castraveti murati care ar putea fi pastrati mai mult decat un sezon, adica din iarna pana primavara. Aceste borcane le am tot anul, castravetii clasici murati nu tin mai mult, doar daca le pui conservanti. Apa nu o schimbi, doar o fierbi/sterilizezi sa se pastreze mai mult conservele.

*****

amalia80 (03 September 2010, 09:48)

Pun si eu astfel de castraveti la murat, insa doar in apa sarata. Daca este cald sunt gata cam intr-o saptamana. Ii consumam imediat pentru ca nu tin mai mult de 2 luni. Care este secretul ca nu se moaie in timp?

lena (03 September 2010, 15:07)

Secretul este in faptul ca moarea se fierbe si se capseaza ermetic borcanele, sa nu lase aer.

bocsa (04 September 2010, 22:52)

Acestia sunt castraveti in saramura.Mie i-mi plac si castravetii in otet, mai ales reteta bulgareasca.

*****

claudia1976 (09 September 2010, 17:33)

E vremea murăturilor. Am pus câteva borcane şi după reţeta ta, Lena. Vedem ce-i iesi... Multumesc pt. idei.

*****

MariaP (11 September 2010, 20:50)

Si eu am pus zilele trecute cateva borcane. Am respectat cu sfintenie reteta. Sper sa-mi tina. Multumesc pentru reteta.

*****

Creola (19 September 2010, 23:10)

Prefer mai degraba castravetii murati in saramura decat pusi dupa metoda bulgareasca cu otet(asa cum am facut in ultimii ani).

Azi am pus castravetii dupa reteta dv. Sper sa fie minunati.

MariaP (20 September 2010, 14:50)

Eu am facut si cateva borcane dupa reteta de mai sus, dar am pus si la otet, cu PikantFix. Toate borcanele arata foarte bine! Astept cu nerabdare sa-i gust pe cei fara otet, ceilalti stiu cum ies.

bocsa (20 September 2010, 22:32)

Cei in saramura i-mi plac atunci,dupa trei -patru zile;apoi se sareaza prea rau.In schimb, cei in otet i-si pastreaza neschimbat, gustul, toata iarna.

MariaP (21 September 2010, 09:03)

Bocsa, reteta de castraveti murati de mai sus e diferita de cea clasica de care vorbesti tu. Acesti castraveti nu sunt gata in 3-4 zile, ci in 2-3 saptamani, modalitatea de preparare e diferita, asa ca si rezultatul cu siguranta este altul.

nutu (23 September 2010, 20:53)

tot timpul am avut o parere de rau ca nu stau prea mult timp castravetii in saramura

sper sa mearga de data asta

revin cu concluzia.multumesc

bocsa (24 September 2010, 17:38)

Astazi am pus un borcan de 3 Kg,de castraveti, la murat.S-au facut foarte multi in gradina.I-am pus dupa reteta bulgareasca dar am pus si putine frunze de telina.Sunt curioasa sa vad ce gust au cu telina.

bia cris (25 October 2010, 10:33)

tu poti sa imi spui cum se numeste hreanu ca eu nu am nici o idee aici in _(in spania ))caut nu gasesc si nici dupa miros nu pot sa imi dau seama pt ca nu stiu cum e ,la mine e prima data cand fac muraturi ,te rog sa imi trimity mes

lena (25 October 2010, 10:47)

Bia, hreanul este sau radacina sau frunze - radacinele sunt lungi si albe, cam cat este lungimea palmei - si are un miros specific iute. Frunzele sunt ovale si lungi, nu sunt la fel de eficiente ca si radacina dar tot merg la muraturi.

Uite am gasit intr-un dictionar culinar traducerea hreanului -

Hrean - Horseradish(Engleza) - Raifort(Franceza) - Rabano Silvestre(Spaniola)

Sper ca te-am explicat bine

bia cris (25 October 2010, 19:54)

mersi mult de tot pt mes, eram disperata ca nu stiam cum se numeste te pup dulce mersi

*****

artystu (26 May 2011, 16:18)

salutari tuturor amatorilor de muraturi si mai ales "profesoarei" noastre care scoate niste retete...mmmmm.....k,ceea ce am vrut eu defapt sa te intreb draga Lena,ie ca ie vreo problema daca pun sare normala de masa si nu cea de muraturi (din pakate nu am gasit niciunde si nah.akuma sunt curios daca ie sau nu vreo problema si daca trebuie schimbata proportia de sare daca ie de cea alimentare,normala).

lena (26 May 2011, 17:01)

De la sarea normala de masa(adica iodata) castravetii se fac moi, chiar terci - strica toata reteta - am testat si recomand sa nu strici produsele. Si... multumesc de aprecierea site-ului

artystu (08 June 2011, 12:37)

Ziua buna draga Lena,am o rugaminte ffffff mare si anume: vreau neaparat sa pun niste mazare la conserva si sincer nush nici o reteta si ma gandeam cum tu esti experta in ale gatitului si nu numai,sa-mi dai o reteta care consideri tu ca este mai potrivita. Te salut cu respect. Ciao

lena (08 June 2011, 14:15)

Eu as pune-o la congelator -altfel nu prea am conservat

MIKELINA (17 July 2011, 00:15)

Buna Lena,

Am testat si eu cateva retete de pe saitul tau,ce pot sa spun,doar cuvinte de lauda......

dar am si eu o intrebare vizavi de castraveciorii acestia,am respecatat intocmai reteta ta,insa s a tulburat apa,este ok,asa trebuie sa se intample? Sincer prefer castravetii fara otet,imi plac si cei cu otet,dar nu ma omor dupa ei si cautam o reteta fara .

lena (17 July 2011, 07:19)

Este oke sa se tulbure apa, incepe procesul de fermentare. Dupa ce le conservezi si le lasi putin se va limpezi, se va forma un sediment alb, normal pentru castravetii murati. Te pup si multumesc de apreciere

MIKELINA (17 July 2011, 23:06)

Multumesc Lena,si daca tot suntem la capitolul muaturi o reteta pt conopida murata nu ai?

lena (18 July 2011, 08:11)

Conopida de obicei o murez toamna, impreuna cu celelalte muraturi - la bidon din ala mare de plastic - tot asa - 1 litru de apa 1 lingura de sare si combin castravetii, conopida, gogonele, etc. Fac asa cum se fac muraturile clasice - daca ma gandesc bine ar merge sa pui si aici printre castraveti cateva buchetele de conopida, sigur nu strica

MIKELINA (19 July 2011, 00:03)

Pentru toamna vreau reteta,ma gandeam si eu la varianta asta dar cu varza,imi place sa pun varza la murat in butoi pt.mancat ca si muratura,in loc de verze(varza tocata marunt),asa se spune la noi in Adeal,mi se pare ca este mai tare si mai gustoasa in varianta asta.Cred ca ar merge foarte bine si conopida.Am incercat mai multe variante ,insa nu prea reusite,conopida s a muiat si si a schimbat culoarea,in plus de asta s a acrit foarte tare - nu stiu sa fie de vina si soiul? - am inteles ca si conopida este de vara si de toamna.

Am sa incerc! Multumesc mult.....

Teselisa (07 August 2011, 10:01)

Buna dimineata,

Stiu ca e duminica, dar astazi e a 3-a zi cand fierb moarea...

Lena, daca nu te superi as completa la reteta ta - pentru ca eu la a doua fierbere m-am desteptat - ca in momentul in care se scurge zeama de pe castraveti dintr-un borcan sa se foloseasca o sita si sa se puna inapoi in borcan ce ramane in ea.

Cred ca o sa iasa superi buni ...

Pau Buli (30 August 2011, 23:47)

Lena am o mare rugaminte la tine! Un pot gasi sare pt muraturi? Doar iodata am vazut si intradevar... tati punea sarea iodata si mereu se faceau fleci castravetii de nu-i puteam nici prinde in mana :|

lena (31 August 2011, 08:49)

Pau, se gaseste doar prin piata, sau la magazine mici de cartier - intrebi de "sare pentru muraturi".

Multumesc mult pentru comentarii, ma bucur mult ca v-au placut retetele!

crismi (19 September 2011, 22:49)

Lena,merg puse si gogonelele(rosiile verzi) dupa reteta asta? nu am facut niciodata gogonele murate pentru ca nu am beci si nu am unde sa le pastrez neconservate.Poate imi spui si cum faci varza murata in conditii de apartament. Multumesc!

Pau Buli (23 September 2011, 00:26)

Am gasit intr-un final sare fara iod :D si am pus 2 borcane de 4 litri de castraveti. Sunt convinsa ca vor fi foarte buni :X Multumesc tare mult pt reteta fara otet, fara conservant :D

*****

adele (30 November 2011, 12:20)

am sa incerc si eu reteta sa vedem...eu stau in italia si castravetii nu sunt cine stie ce aici.am pus 2 ani la rand si nu mi-au iesit.doar ca am facut saramura cu apa rece si mi-au fermentat.am sa incerc si asa.dar aici nu se gaseste sare pentru muraturi .am cumparat sare groasa marina.sper sa imi iasaaaaaaaaaaa.imi plac la nebunie castarvetii murati in saramura.

roberth (30 December 2011, 17:07)

Aceasta reteta... am aflat ulterior ca si altii o folosesc dar, tot ce pot sa spun este ca, de douazeci de ani (si mai mult chiar) caut o reteta cu saramura care "sa reziste" in debaraua noastra de la bloc unde sunt in permanenta peste 15 grade celsius. A rezistat! Mai mult, este deliciul intregii familii. Castavetii sunt crocanti si parfumati... este un deliciu culinar! Lena, vreau sa recomand aceasta reteta pe siteul meu si mai multe dintre retele tale! Iti multumesc din suflet pentru aceasta reteta!