Crema de zahar ars

      Foarte delicioasa si simplu de preparat. Am incercat mai multe retete, aceasta este combinatia cea mai reusita - gustoasa si frumoasa

Ingrediente

Lapte de vaca
1 l
Zahar
250 g
+ 3 linguri in plus
Oua
7 buc
Esenta de vanilie
1 buc
adica o fiola

Pasi de urmat

1

Se fierbe laptele si se lasa sa se raceasa. Daca vreti sa-l raciti rapid, puneti castronul cu lapte intr-un castron mai mare cu apa rece si schimbati de 2-3 ori apa.

2

Intr-un vas din sticla termorezistenta(sau alt vas cu dimensiuni apropiate de tava din poza) se distribuie uniform 3 linguri de zahar. Se pune vasul pe aragaz la foc mediu.

3

Se amesteca cate putin zaharul pana se topeste uniform toata cantitatea si compozitia are culoare maroniu deschis.

4

Se stinge focul sub zaharul ars si cu o lingura se distribuie uniform caramelul pe peretii vasului.

Se lasa 10-15 min sa se intareasca.

5

Intr-un vas adanc se bat 7 oua, se pregateste zaharul si esenta de vanilie.

6

Cu mixerul sau cu telul se amesteca bine compozitia.

7

Se adauga laptele racit si se ameteca cu telul.

8

Se toarna compozitia in vasul cu peretii caramelizati.

Intr-o tava mai mare de cuptor(suficient de mare ca sa incapa vasul cu crema) se toarna putina apa si se pune vasul cu compozitia de crema. Este foarte bine sa respectati acest pas, altfel crema poate sa se coaca prea mult prin parti si la fund, si are o textura poroasa.

Se pune tava cu apa si vasul in ea la cuptor pentru 20-30 de minute.

9

Cand compozitia are culoare galben-maroniu se scoate din vasul cu apa, respectiv din cuptor.

10

Vasul cu crema de zahar ars se lasa sa se raceasca bine, apoi se pune la frigider pentru 2-3 ore.

Pentru servire, se taie atent bucati uniforme si se toarna caramelul peste ele..

Pofta Buna!

Timp de preparare: 30 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 20 min

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Natali (19 September 2008, 10:13)

Felicitari pentru site! La cit mai multe retete interesante si delicioase!

Acum o intrebare pe subiect: E obligatoriu ca laptele sa fie fiert si racit, chiar si cel pasteurizat? Daca da, de ce?

lena
lena (19 September 2008, 12:04)

Merci Mult! Sper sa va fie util si interesant.

Ref. la intrebare: nu este obligatoriu, dar am observat ca este mai fina crema si nu are pori prin ea. Vedeti dupa posibilitati, oricum este obligatoriu sa fierbi laptele de consum, la cel pasteurizat nu este cazul.

victorantos1 (09 October 2008, 15:05)

delicios!

Galia
Galia (01 December 2008, 21:50)

Azi a facut si Livia crema de zahar ars, a iesit fff bine, unica remarca este ca ar trebui mai mult decat 3 linguri de zahar pt caramela, a iesit cam putina caramela....In rest e super reteta, se prepara mai usor decat credeam, iar gustul impresioneaza....

alinutza85 (14 January 2009, 17:08)

As avea si eu o intrebare:trebuie neaparat vas de sticla sau se poate face si intr-o tava normala??ms

lena
lena (15 January 2009, 10:27)

Se poate si vas simplu, dar ar fi bine sa-l puneti intr-un alt vas cu apa - sa nu se arda la fund inainte sa se coaca deasupra. Stiu persoane care pun si in cratita simpla de bucatarie - ideea este ca gustul nu se schimba cu mult, doar ca nu va putea fi taiat si pus bucata mare in farfurie.O veti manca cu lingura

BBD (18 January 2009, 13:23)

merge si rom in loc de vanilie ? Ca nu ma inteleg prea bine cu vanilia

lena
lena (18 January 2009, 20:04)

Sincer, nu stiu. Nu am incercat cu rom, dar daca iti place combinatia de arome, poti incerca.

silvia (11 March 2009, 15:38)

Eu bat albusurile bine inainte de le amesteca cu zaharul frecat cu galbenusurile si vanilia. ii da cremei o consistenta mai pufoasa si apare mai inalta dupa coacere. Dupa ce se raceste, la noi in familie, punem esenta de rom. super buna, pt cei la care le place gustul de rom.

Acest web site este super. de foarte mare ajutor. Multumesc!

lena
lena (11 March 2009, 17:08)

Chiar interesant, voi incerca si eu metoda ta

etinc3lle
etinc3lle (07 August 2009, 17:35)

eu peste crema de zahar ars pun o compozitie de pandispan si iese un tort delicios, gata insiropat

lena
lena (07 August 2009, 17:45)

Interesant, am auzit de aceasta metoda dar nu am incercat-o - cred ca o fac dupa ce nu mai tin regim

ancamonica (13 October 2009, 10:56)

felicitari pentru reteta,este super usoara si super buna.cand am facut-o,nu mi-a venit sa cred ca mi-a iesit,mai ales ca e prima data cand fac crema de zahar ars!o sa mai incerc si alte retete de pe site.multumesc.

simonanitu (18 December 2009, 00:10)

Am o intrebare,ca nu am mai facut crema asta de vreo 8 ani...ouale se bat impreuna?Sau bat prima data albusurile?Si eu o faceam cu un blat de tort pe care il turnam peste crema si il intorceam apoi pe un platou si era" tort in cratita" ,cum il numeam noi.As vrea sa mai fac tortul asta de Craciun,sper sa primesc un raspuns pana atunci.

lena
lena (18 December 2009, 09:15)

Nu trebuie sa separi galbenusurile de albusuri, faci exact cum scrie in reteta de mai sus. Interesanta ideea cu tortul

angelica (11 January 2010, 17:05)

Am facut si eu la baietii mei crema, a iesit grozava.Am sa incerc si alte retete,mai ales ca unele imi aduc aminte de copilarie.Ma bucur mult ca le gasesc la tine.

iulia73 (17 January 2010, 22:07)

un secret pentru aceasta reteta...........k sa iasa mai aromata esenta de vanilie se toarna cind se scoate crema din cuptor

 

doinasendescu1 (19 January 2010, 13:42)

se poate coace intr-un vas smaltuit in care se face caramelul si asezat intr-un vas cu apa deci la bain- mare in cuptor

eli
eli (03 February 2010, 21:52)

ce bine arata,de mult n-am mai facut-o!

sarian (10 February 2010, 03:55)

ultra. mereu faceam crema de zahar ars cu 4 oua la l de lapte. evident ca o serveam in boluri de sticla si se manca cu lingurita.... Am facut cu 7 oua si este minunata. norocul a fost ca stiind ca retetele tale sun f. bune m-am uitat pe site si am descoperit ...cele trei oua care lipseau din reteta mostenita din familie. cu drag, multumiri

consultantroman (13 April 2010, 21:44)

Hristos a Inviat !

Foarte buna crema de zahar ars ! Doat doua mentiuni : Krem Karamel originala, si mult mai buna decat cu vanilie este CU ROM (sau esenta de rom ) ..combinatia de caramel cu rom este de o mare finete , vanilia ii da un gust cam dulce si destul de neutru...faceti-o cu rom si ma veti pomeni...in fapt oriunde merg in aceasta lume sau in tara , asa testez bucatarul rastaurantului ..este simpla dar multi o rascoc si atunci face acele gaurele (atentie , focul trebuie foarte mic) si foarte rar mai intalnesti reteta originala cu rom. Romul se adaoga la ca in reteta ta (si pentru cine vrea se poate pune si zahar vanilat sau esenta de vanilie ...mie personal mi se pare un amestec straniu )  si parfumul lui patrunde atat in sos cat si in crema ...dupa ce s-a racit este si mai racoros parfumul de rom.

Cu acelasi drag, va spun tuturor ca este corect "caramel " sau "caramelul" si nu "caramela" ...nu ca as fi vreo carcotasa dar asa este consacrat in manualele de gastronomie ...in rest ,  elegant este sa se taie in bucati nu prea mari (adica de maximum 6-8 lingurite...dar practic ..eu ..care ador aceasta prajitura nici n-as mai taia-o...as manca-o direct din vas...  

Toate cele bune tuturoe de pe acest forum !

Doina    

sarian (14 April 2010, 02:43)

scumpă doamnă Lenaa, în urmă cu două luni când am vrut să deschid mesajul cu o nouă reţetă, fiind fără ochelari, am făcut un click ţi am primit în faţă mesajul că m-am dezabonat cu succes. Am căutat să mă abonez din nou dar nu ştiu unde, nu am găsit un loc de contact aşa că acum profit că am primit ultimul comentariu la crema de zahăr ars şi aş vrea să mă reabonez. Vă rog să îmi spuneţi cum să procedez. Mi-au lipsit foarte mult notificările reţetelor dumneavoastră şi bucuria de a descoperi noi bunătăţi - la gust - şi frumuseţi la aspect. Cu stimă li multumiri, Lacrima

lena
lena (14 April 2010, 08:57)

Buna Ziua Sarian, v-am adaugat in lista de mail-uri care primesc newsletter-ul, daca mai aveti probleme pe viitor imi scrieti direct pe elena@lalena.ro.

lena
lena (14 April 2010, 09:03)

Adevarat a Inviat Doina!

Multumesc de sugestii, am si corectat in textul retetei chestia cu caramela. De rom - da, poate si are un gust deosebit cu esenta de rom, dar eu nu prea suport aroma de rom, am cam exagerat cu el o perioada. De vanilie in lapte.... de ce sa ti se para amestec straniu? Mi se pare ca laptele si alte produse lactate se combina perfect cu aroma de vanilie, imi place mult inghetata de vanilie si lapte de la Jamie O. O sa pun reteta pe viitor, foarte simplu si gustos.

Merci de comentariu util si interesant

leeloo
leeloo (28 April 2010, 11:01)

Buna reteta si felicitari pentru site. As dori sa stiu daca merge si cu alti indulcitori decat zaharul alb. De ex. caramelul, cu zahar brun, si compozitia cu fructoza.

lena
lena (28 April 2010, 11:15)

Nu am incercat cu alti indulcitori, dar cred ca ar merge

CarmenAna (05 May 2010, 15:37)

buna! ma numesc carmen. mi se par foarte interesante retetele tale si totodata usor de facut. as vrea sa incerc crema de zahar ars dar mi s-a parut interesanta ideea cu blatul-pandispanul deasupra. cand adaug blatul? dupa ce crema e gata? adaug blatul gata facut sau numai compozitia si mai las la cuptor dupa?

lena
lena (05 May 2010, 15:41)

Sincera sa fiu, nu am facut niciodata cu pandispan, si nu stiu cum este corect. Am vazut pe net multe retete de tort cu crema de zahar ars, cred ca le gasesti si tu. Dupa logica mea ar fi ca sa lasi mai intai crema sa se prinda putin la cuptor apoi sa adaugi blatul de pandispan.

sarian (05 May 2010, 20:26)

salasam crema sa fie crema. pandispanul e mai sec iar crema asa cum este nu are rival

Floppy (09 June 2010, 12:46)

este super reteta merita facuta am primit laude de la toata lumea

MariaP (13 September 2010, 14:54)

Un desert de nota ! Il ador! Se face repede si are un gust minunat! Pentru a preveni obtinerea unei texturi poroase se poate pune putin amidon in compozitie, plus ca prajitura iese putin mai ferma si astfel se poate taia mai usor sau se poate rastura intreaga pe un platou, fara riscul de a se rupe.

amalia80 (17 September 2010, 11:26)

Eu chiar nu ma chinui sa pun vasul in alt vas cu apa. Coc la foc mic, in vas termorezistent si iese super cremos. Cred ca secretul este totusi focul mic mic. Ati incercat sa puneti cateva picaturi de rom? Am mancat la un restaurant si de atunci facem crema de zahar ars si cu rom.

raisa
raisa (19 September 2010, 14:20)

Salut! Sunt incepatoare si am facut ieri aceasta reteta. A iesit delicios, insa eu am pus rom in loc de vanilie dupa ce am citit unul din comentarii pentru ca intr-adevar mai reduce gustul de oua. Am avut insa mici indoieli cand este gata, pentru ca era semilichida si deja maro deasupra, nu stiam daca e gata sau nu. Probabil am lasat-o prea mult, la fund a iesit spongioasa. In rest, va recomand sa o incercati!

MariaP (20 September 2010, 14:54)

Nici eu nu obisnuiesc sa pun vasul cu crema de zahar ars intr-un vas cu apa si n-am avut niciodata probleme nici cu aspectul, nici cu consistenta.

Crista
Crista (20 September 2010, 19:23)

trebuie sa incerc sa fac si eu ....arata delicios .....dar parca am niste emotii .....ca nu-mi va iesi

 

MariaP (21 September 2010, 09:14)

Crista, nu ai de ce sa-ti faci griji. Daca respecti reteta si toate indicatiile, e imposibili sa nu-ti iasa. E o reteta simpla, dar rezultatul e minunat! Spor la treaba!

desyre (27 September 2010, 23:37)

Azi am papat tort cu crema de zahar ars. A facut mama pt ziua lu bro. Delicios.

O data a uitat zaharul pe fos si a iesit amarui. Mare atentie cand faceti "prajitura". Sa nu plecati dupa alte treburi ca imediat se.. strica reteta originala si gustul nu o sa mai fie acelasi.

Vera (09 October 2010, 18:06)

Buna! Nu stiu daca am inteles bine...ai pus tava de ena pe ochiul de la aragaz? Mie mi-e cam teama sa pun vsul de ena direct pe flacara. Daca topesc zaharul intr-un ibric si apoi imbrac forma de ena cu el ce zici?

lena
lena (10 October 2010, 19:57)

Da, vasul de ena se pune fara grija pe o flacara medie de aragaz. Dar pti face si cu ibricul, doar sa pui mai mult zahar la topit,  se intareste repede si iti va lua mai mult ca sa acoperi peretii tavii.

Ellena
Ellena (08 November 2010, 22:29)

Cred e f.buna crema de zahar ars,maine vreau sa fac si eu se vedem cu bunatate imi iese....:)

george219 (15 December 2010, 16:32)

cam cat de mare ar trebui sa fie vasul?

 

lena
lena (15 December 2010, 16:39)

Vasul pe care l-am folosit eu are 24x24cm.

piperus (08 January 2011, 18:46)

buna....am si eu o problema.........am vrut sa fac crema de zaha ars ,nu am mai facut niciodata si am vrut sa fac jumatate de portie am injumatatit ingredientele ........am lasat0o la cuptor o ora da nu s-a intarit.......de ce? din cauza ca am injumatattit reteta?

giorgiana (19 January 2011, 12:41)

Buna.Pentru inceput 'CAT MAI MULT RETETE!'am si eu o intrebare si astept un raspuns cat mai repede pentru ca vreau sa fac reteta in cursul zilei de azi.se poate folosi si lapte alimentar?

lena
lena (19 January 2011, 17:09)

Nu-mi dau seama ce inseamna lapte alimentar - daca zici de lapte de consum din comert, da asta este. Orice lapte de vaca.

pitic (05 February 2011, 11:27)

 Buna!Felicitari Dnei Lena pentru promtitudinea raspunsurlor si pentru acest site.Am incercat aseara reteta dar cu rom si pot sa va spun ca am fost placut surprinsa de faptul ca intradevar nu se mai simte atit de puternic gustul de ou.Eu stiam reteta aceasta dar cu 10 oua.Va doresc mullt succes  in continuare! 

zuzu2 (07 February 2011, 18:30)

Buna.Felicitari pt tot ceea ce faci.Te vizitez aproape in fiecare zi.Crema mea este in cuptor,sper sa iasa ca a ta.Mersi 

lena
lena (07 February 2011, 18:32)

Sa-ti fie de bine Zuzu! Merci de apreciere

zuzu2 (10 February 2011, 09:55)

 A iesit f buna crema ,nu arata exact ca a ta, era putin mai inchisa la culoare dar pana a 2a zi seara nu mai era nimic.Mersi.Acum pregaresc coastele de vitel dulci picante.Noi nu ne prea omoram dupa carnea de vitel dar le aveam prin congelator si ale tale arata nemaipomenit.

zuzu2 (10 February 2011, 10:09)

 am revenit sa imi cer scuze,nu de la tine an reteta notata ,dar asa am crezut ,pt ca pe tine te vizitez cel mai des.

 

lena
lena (10 February 2011, 10:21)

Zuzu, vezi ca s-a facut maronie pt ca sau ai tinut mai mult crema la cuptor sau ai avut temperatura mai maricica. Ca sa fie alba trebuie s-o faci la un foc mai mic, mai in voie.

Am inteles ca ai incurcat site-urile, dar nu-i nimic, te astept pe forum cu mancarea de costittza, si cu poze daca se poate.

gabidari
gabidari (11 February 2011, 20:31)

buna...si eu pregatesc aceasta crema destul de des....e nemaipomenita,mereu am avut succes cu ea ,si  rudele deja o cer de fiecare data cind ii invit la masa...

sorina29
sorina29 (22 February 2011, 15:00)

Buna!spune-mi te rog in ce moment se intareste crema?cand este la cuptor sau cand o bag la frigider?este prima data cand fac:)ms

lena
lena (22 February 2011, 15:59)

Sorina, crema se prinde la cuptor, la frigider doar se mai intareste putin si are consistenta mai ferma

sorina29
sorina29 (22 February 2011, 21:49)

Am facut si eu crema si a iesit grozav...iubitul meu a mancat pe saturate si a spus sa mai fac.Am mai luat retete de pe site-ul Lenei si au iesit delicioase.Felicitari si multumesc pentru promtitudinea raspunsului!

marya
marya (26 February 2011, 13:06)

Am facut ieri crema de zahar ars...a iesit o bunatate...merci mult pt reteta Lena...numai k eu am dublat cantitatea k sunt multi care gusta cand prepar cate ceva bun...

innicia
innicia (26 February 2011, 14:04)

Buna ziua, D Lena, spuneti-mi va rog la ce temperatura las cuptorul si cat timp o tin?

30 min e suficient? merci.

lena
lena (26 February 2011, 14:14)

Pune cuptorul la 180 de grade si lasa cam 30 de minute. O verifici scuturand usor sii vezi daca s-a prins.

innicia
innicia (27 February 2011, 15:21)

Multumesc pt raspuns. A iesit delicioasa.

vio2011
vio2011 (01 March 2011, 17:08)

buna, mie imi place f mult crema de zahar ars...de mica o faceam singura ...dar nu inteleg un lucru....poate sunt eu defecta....dupa ce o mananc , la cateva ore , imi bolboroseste tare in stomac .Care ar putea fi cauza?...altfel,as baga tone la ghiozdan!

innicia
innicia (01 March 2011, 23:03)

Eu am mancat pentru prima data crema de zahar ars acum Si eu am patit la fel cu stomacul, hi hi hi...

ynna
ynna (03 March 2011, 17:16)

Multumim mult pentru reteta,cred ca e suuuuuuuuuper delicioasa crema.Nu am mai facut pana acum crema de zahar ars dar cred ca o sa incerc cat de curand.

ynna
ynna (03 March 2011, 17:25)

 suuuuuuuper delicioasa reteta.multumim

dianaluiza (11 April 2011, 20:44)

azi am descoperit site-ul tau...si am facut 2 dintre retetele tale...crema de zahar ars care a iesit super buna:X:X:X...si acele fursecuri din fulgi de ovaz.felicitari pentru retetele postate..sunt minunate.cu siguranta o sa mai incerc si altele

LORINDA
LORINDA (12 June 2011, 22:07)

Am facut si eu reteta....super! Numai cateva completari...am pus mai mult zahar in vas pt.caramelizat, am pus 8 oua in loc de 7 si am pus si esenta de rom pe langa cea de vanilie. De altfel a iesit super!!!!!!!!!!!!

Multzam fain. :*

Karen (17 June 2011, 13:17)

Am facut si eu crema cu rom si nu m-am ,,imprietenit,, cu aroma la compozitia cu lapte,oua...

Mi-a iesit o crema fina,frumoasa dar cand am vazut cata apa era in tava am crezut ca laptele nu era bun,de fapt nici acum nu stiu daca asa trebuie.Am pus zahar la caramel dublu s-a topit si a devenit sirop sau laptele nu era bun???Dezamagita am pus-o in frigider ca imi parea rau sa o arunc dar nu am pus-o la masa si gasind-o sotul ma intreaba ce e cu ,,aia,, ...,,aia,, vroia sa fie ..... dar nu a iesit.In cateva munute s-a evaporat,am mai apucat si eu sa gust o bucatica...DELICIOASA! (mai putin romul....)zic si eu ca sotul ,,nu stiu ce o fi fost dar tare buna!!!! ,, asa trebuia sa fie sau am gresit undeva????ramane siropul de la zaharul ars???o sa o mai incerc dar cu vanilie!!!!!!!!

LORINDA
LORINDA (17 June 2011, 19:48)

siropul de la zaharul ars ramane si se serveste turnat in farfurie peste portia de crema...practic acel sirop e zaharul ars propriu-zis ;)

lena
lena (20 June 2011, 14:42)

Sunt de acord cu Lorinda, cu cat mai mult zahar se arde cu atat mai mult sirop are prajitura.

diana cascaval (25 June 2011, 21:46)

 nu inteleg nimik,parca am facut exact ca in reteta,dar ceva nu mi-a iesit,am lasat chiar si mai mult de 30 de min,dar tot lichida e la fund,doar deasupra sa facut o crusta maronie,iar zaharul care era pe margini s-a lasat la fund,unica ce e diferit este tava e putin mai adinca,dar am urmat intocmai pasii,o voi  mai incerca.Am mai facut zilele anterioare alte retete de prajituri si mi-au iesit bine,pacat ca asta nu prea a iesit,asta e o sa mincam cu lingura 

LORINDA
LORINDA (26 June 2011, 13:47)

si eu am lasat-o mai mult de 30 minute. dar este absolut normal atat sa o mananci cu lingura cat si sa se lase zaharul de pe margini la fund formand un sirop. capata consistenta numai compozitia de lapte cu oua. daca nu o mananci ca pe o ciorba e ok ;)

madalina21 (30 June 2011, 16:43)

buna lena te rog cand ai timp sa ma ajuti cu un raspuns daca poti: fac crema de zahar ars de putin timp,singura diferenta este ca pun 8 oua,in rest ca si tine nu sunt prietena cu esenta de rom si urmez pasii intocmai. recunosc ca nu am copt-o pana acum in bain marie insa tot timpul o coc prea mult pt ca am un cuptor rudimentar de prin 1900. dupa 30 min este tot lichida,iar daca maresc un pic focul se coace prea mult. devine poroasa!!! ce sa mai fac?

lena
lena (30 June 2011, 17:46)

Solutia pentr problema ta este s-o coci la bain-marie - tocmai de asta se foloseste - orice tava putin mai mare dcat cea in care pui crema, torni apa si gata smekeria. Si asta din poze este facuta la un cuptor din ala vechi, unde eram candva in chirie.

madalina21 (04 July 2011, 17:16)

da in aceeasi situatie sunt si eu! multumesc pt raspuns! peste cateva zile incerc sa o coc pe bain marie! deocamdata fac alta prajitura dintre ale tale! nu ma mai satur!

madalina21 (09 July 2011, 16:46)

elena draga, in sfarsit mi-a iesit crema de zahar ars ca in poza ta! am urmat intocmai sfatul tau referitor la coacerea pe baie de aburi si a iesit!

lena
lena (09 July 2011, 22:14)

Te pup Madalina si ma bucur mult ca ti-a iesit

Laury
Laury (29 July 2011, 10:01)

 are ceva daca in loc de esenta de vanilie pun esenta de rom? :D

lena
lena (29 July 2011, 10:05)

Laury, poti sa-i pui orice aroma vrei.

Tatiana10roma
Tatiana10roma (07 August 2011, 14:50)

Este prima data cand fac... sper sa-mi iasa...este inca la cuptor... ;))

Astazi este aniversarea mea si a iubitului meu,si sper din tot sufletul sa iasa bine si buna asa cum este si in poza de pe site :D

Multumim frumos pentru reteta

Tatiana10roma
Tatiana10roma (07 August 2011, 17:39)

Am facut 2 :D ... prima am facut-o exact cu cantitatile din reteta (a iesit fff buna :X ) si a 2-a,am facut-o cu 10 oua in loc de 7 si am mai adaugat in compozitie si cacao ...excelenta a iesit!!!!

Mii de multumiri!!! super site-ul ;)

Laury
Laury (16 August 2011, 15:22)

 multumesk... apropo, supper site.. :)

 

Adaline (13 November 2011, 21:03)

V-am descoperit site-ul numai cautând pe net o reteta de crema de zahar ars ...
Sunt deosebit de impresionata sa gasesc o astfel de oaza de retete delicoase !! Bravooo !!

Referitor la crema de zahar ars, efectiv, daca se pune mai mult zahar la caramelizat, se obtine mai mult sos caramel... (nu am masurat exact dar cred ca am pus aproape dublul cantitatii).
Ca si alte interlocutoare, am pus esenta de rom iar gustul este deosebit!
Fara grija si fara probleme, chiar daca sunt si copii printre "mâncatori" ;-) !
Alcoolul se evapora complet la gatit, ramâne numai gustul.

Înca o data doresc sa va multumesc pentru toate sfaturile minunate si pentru retetele delicioase !!
Bravo....

P.S.: este o crema de zahar ars identica cu cea pe care mi-o pregatea mama... !

magalo
magalo (29 November 2011, 12:25)

daca ne spuneai si diametrul tavei de pus pe foc era si mai bine ca din poza nus e intelege . si la ce temperatura trebuie pus cuptorul ?

lena
lena (29 November 2011, 15:16)

Tava este 20x20 si cuptorul la 180-200 de grade.

Cori
Cori (14 January 2012, 15:26)

Mmmm, un dulce foarte bun si usor de facut . Fie cu esenta de vanilie, fie cu rom dupa cum prefera fiecare, e buna oricum. Numai ca eu caramelizez mai mult zahar. 

adi72q (18 February 2012, 19:48)

Compozitia inchegata lasa o zeama dulceaga , un surplus as putea spune.Ei bine , aceasta amestecata cu putina esenta de rom si turnata peste crema de zahar ars da o aroma extraordinar de buna .Asta am invatat-o in copilarie , pe vremea cand mama mea imi facea aceasta delicatesa , care era preferata mea ! :)

CorinaB
CorinaB (06 May 2012, 23:51)

E prima data cand fac aceasta crema,dar era unul dintre deserturile preferate ale copilariei mele.......e la cuptor si miroase super.....sper sa am rabdare sa se raceasca,va anunt ce a iesit.....

   

crismi (27 May 2012, 16:25)

Un desert extraordinar de delicios. Eu o fac la fel, dar pun in loc de 7 oua,opt,si o coc intr-o cratita, direct pe gratarul de la cuptor, fara a o pune intr-o tava cu apa.De asemenea caramelizez 8 linguri cu zahar si adaug alte 8 linguri in compozitie. Iese foarte buna si pot sa o tai si o rastorn fara probleme. Ca si observatie, crema de zahar ars se mananca rece, din frigider. Daca o mancati calda va doare burta.

crismi (27 May 2012, 16:26)

Iar aici e inca in cratita.

ioana ioana (28 May 2012, 19:14)

am facut astazi creama asta de zahar ars dar nu stiu unde am gresit sau ce nu am facut bine nu imi dau seama dar nu mi-a iesit deloc adica nu sa intarit ca si in poze de mai sus desi am urmat reteta pas dupa pas.

Oare este de vina cratita in care am facuto? este din inox  e bine ? Sau laptele trebuia fiert cu toate ca este semi-degresat? Astept cu nerabdare un raspuns multumesc.

lena
lena (28 May 2012, 19:41)

Ioana, cred ca ai avut cuptorul mai rece si nu ai tinut-o suficient. Dar sa stii ca in poze este taiata  dupa ce s-a racit si intarit bine vreo 4-5 ore in frigider.

adi72q (29 May 2012, 12:45)

Ioana,incearca sa folosesti lapte cat mai natural si nu il pune rece in cuptor,fierbe-l inainte si amesteca-l cald cu restul ingredientelor si,cum spune simpatica Lena,incalzeste bine cuptorul inainte. Ai grija si la oua sa nu fie cumva vechi sau aproape inghetate... Succes intr-o noua incercare

ANCAP23 (31 May 2012, 13:19)

 Super reteta,si f bine explicata! Eu am facut pt prima data crema de zahar ars si mi-a iesit f buna! Sigur voi mai face si alte bunatati de pe aici :)

 

ioana ioana (10 June 2012, 01:40)

 azi am refacut  iar crema asta de zahar ars si mi-a iesit extraordinar de buna pufoasa sa intarit bine ca am pututo rasturna daca as fi vrut........practic de vina era laptele care il foloseam inainte adica semi-degresat ca nu aveam altu in momentul ala dar de data asta  am folosit lapte de vaca ...... Multumesc frumos ptr consili sunt o incepatoare la prajituri si la restu mai am multe de invatat ......Chiar am uitat sa fac o poza ca sa o postez  dar maine am sa fac poza si va arat cu drag cum mi-a iesit  sunt foarte incatata la cum mi-a iesit.......crema e super buna nu te mai poti satura

Elizabeth
Elizabeth (07 July 2012, 17:37)

  Draga Lena,in primul rind vreau sa va felicit cu crearea acestui site,o adevarata comoara pentru noi/mine cel putin!!!intru zilnic, examinez si reexaminez retetele tale MINUNATE!!! Azi am gatit si eu crema de zahar ars! Acum am si eu o intrebare: din cite am inteles,te-ai nascut in R.Moldova.poate ca gresesc,insa daca sinteti originara de aici(eu din MD sunt),cunoasteti probabil ce este "corasla',nu? mi se pare mie ,sau crema asta e corasla propiu-zisa( zahalrul ars,ceva nou pentru mine)...
.
Oricum,la mine s-a primit din prima,nu m-am asteptat! Multumesc mult! am facut si o poza!!!!

lena
lena (07 July 2012, 18:21)

Elizabeth, multumesc mult de apreciere, ai dreptate, sunt originara din RM :)

La noi corasla acasa se numeste laptele de vaca fiert care se branzeste(atunci cand vaca abia naste vitelul).Are ceva in comun, dar parca corasla este mai inecacioasa si are mai mult zer.

Multumesc de comentariu si sa aveti pofta buna!

Bibica
Bibica (18 November 2012, 01:50)

Buna Lena.Am incercat si eu reteta,dar din pacate nu mi`a iesit:(cand am terminat de batut ouale si am pus si zaharul si laptele nu era ca si o crema ci era foarte subtire.Ma poti ajuta ,te rog?multumesc

adi72q (18 November 2012, 08:26)

Bibica, crema se face dupa ce sta in cuptor,se incheaga laptele in circa 25-30 minute .Deci nu te ingrijora daca la inceput este fluida, asa este normal .

Bibica
Bibica (18 November 2012, 14:33)

Adi mie nici makr dupa ce a stat jum de ora in cuptor nu s-a inghegat:(...deci si dupa ce am scos-o era la fel de fluida

adi72q (19 November 2012, 12:42)

Bibica, nu stiu ce sa zic,dar iti pot sugera sa incerci doar cu lapte nepasteurizat ,proaspat ,ouale la fel , sa nu fie vechi si cam atât , eventual sa lasi mai mult timp la cuptor in cazul in care ai unul fara termometru. Succes !

Bibica
Bibica (27 November 2012, 00:44)

dar nu este mai bine sa bat mai intai albusurile?deoarece dupa ce am batut oulale cu zaharul nu erau tari....si knd am pus laptele era ca o zeama goala?de ce?asa  trebuie sa fie?sa imi raspunda cineva,va rog.multumesc

 

adi72q (27 November 2012, 13:54)

Bibica,fa intocmai cum scrie in reteta,fara dubii , trebuie sa iasa ! Asa e compozitia, fluida , ea se incheaga in cuptor .

adra (20 October 2013, 08:33)

 binenteles ca am facut crema si a iesit super!va dau un tips:am pus din gresala in loc de vanilie esenta de portocale ,a iesit bestiala

Flory93 (25 October 2013, 15:13)

 doamna Lena va multumesc din suflet pentru reteta aceasta...e o reteta cu efect sentimental pentru mine ..numai bunica mea facea asa ceva si eram ca mieluseii pe langa ea ...am facut-o aseara si savurand-o mi-a trecut prin fata toata compilaria mea. ce mai pot sa spun?..sunteti minunata

Adya
Adya (28 October 2013, 14:20)

 Buna. As vrea s`o incerc si eu. Ma gandeam daca are ceva sa pun putin rom in loc de esenta? sau o stric asa? S

lena
lena (28 October 2013, 19:53)

Poti adauga orice aroma va place.

Adya
Adya (28 October 2013, 20:08)

Katrin
Katrin (30 October 2013, 10:31)

Am tot auzit de la colegii mei din Romania ca este delicios acest desert, un desert al copilariei lor...si mi-am tot zis ca voi incerca si eu intr-o buna zi...cred ca ziua asta e relativ aproape, intrucat fetita mea a vazut undeva la TV, cred, aceasta prajiturica si mi-a zis sa ii fac si ei...Doar ca...imi trebuie mare curaj, fiindca acum vreo 2 ani in urma am facut tortul Dobos la care se pune caramel deasupra...Ei, si am avut eu atunci un accident neplacut dupa care am jurat ca n-oi mai umbla cu zahar ars....Dar...promit c-o incerc!!! O sa revin in week-end si cu poza si cu impresiile. 

andreeaxcfd (04 November 2013, 13:44)

 si eu pun pandispan pe ea.....cand e aproape gata crema...pui pandispanu si lasi sa se coaca....la sfarsit...cand e gata...pui un platou peste oala..(eu il fac rotund)si o intorci...asa crema va fi desupra si se insiropeaza bine blatu cu caramel...se poate orna cu frisca....un deliciuuuuu

Mikisorr (08 November 2013, 12:52)

 Eu spun ca mi.a iesit:)

CRISSTINA (13 November 2013, 13:34)

Va multumesc pentr reteta..initial o stiam cu 10 oua ...iar ideea cu blat deasupra am incercat-o de ceva timp si iese minunat...

Bianca Dragomir (21 February 2014, 18:22)

 buna ziua ! o intrebare am si eu :p ouale trebuie batute spuma sau trebuie doar amestecata compozitia ? multumesc

lena
lena (21 February 2014, 18:23)

Doar amestecate.

Nicoleta26 (27 March 2014, 20:56)

Buna am si eu o intrebare,laptele este neaparat sa fie primul lapte dupa ce fata vaca sau poate fi orice lapte in general?

lena
lena (27 March 2014, 21:38)

 Orice lapte!

Am scris eu undeva de primul lapte, sau ati vazut in alta parte?

Nicoleta26 (27 March 2014, 21:55)

Multumesc mult,pursi simplu in regiunea noastra toti spun ca NUMAI cu primul lapte dupa ce fata vaca se poate de facut corasla....

lena
lena (27 March 2014, 22:00)

 Corasla se face doar din pimul lapte, crema de zahar ars are oua si asta o prinde, si se face cu orice lapte.

Nicoleta26 (31 March 2014, 12:52)

Ma scuzati da coptura  trebuie coapta si pedeasupra sau e deajuns focul dedesubt?

lena
lena (31 March 2014, 14:30)

Trebuie un cuptor normal, incalzit din toate partile.

lucianahdu
lucianahdu (09 May 2014, 13:52)

 eu o am la cuptor de o ora si jumatate!este maro si lipicioasa deasupra dar in interior este f lichida:( ce pot face???

lena
lena (09 May 2014, 15:06)

Poate sa para luchida, dar sa fie gata. Oricum o serviti rece si atunci se mai intareste.

andreea h (22 August 2014, 12:27)

 Buna Lena. Vreau sa fac si eu in seara asta crema de zahar ars...si am citit reteta ta , este foarte simpa , dar ultima parte nu inteleg..dupa ce crema sa racit...o tai bucati si ' torn caramelul peste ele' ....trebuie sa mai fac carame ..sau cum? astept raspunsul tau . chiar mie pofta de crema de zahar ars :)
 

lena
lena (22 August 2014, 12:45)

Nu, nu - vei observa ca dupa racire si taierea cremei, pe fundul tavii se formeaza un fel de sos caramel, pe ala il iei cu lingura si torni peste crema din farfurie :)

andreea h (24 August 2014, 13:16)

Merge si cu lapte semi-degresat? si apropo inca o intrebare , pun apa in tava de cuptor si apoi pun cratita cu compozitia de crema de zahar ars...trebuie sa fie apa ...cat sa cuprinda fundul cratitei ..? in seara asta fac crema si revin cu pozee sper sa- mi iasa. 

 

 

lena
lena (24 August 2014, 20:58)

Da, merge sigur lapte semidegresat, aici chiar asa am facut. Da, punteti apa cat sa cuprinda fundul cratitei cu crema de zahar ars.

Sandu (27 August 2014, 13:39)

 Buna.Sunt si eu un sot, ce nu gateste niciodata.

Am vrut sa ii fac o surpriza sotiei. Am facut intocmai dupa indicatiile date.

Dar a iesit foarte lichida (ca o supa) si asta si dupa ce s-a racit.

De ce ? Unde am gresit. ? Banuiesc ca acu' pot sa o arunc. 

lena
lena (27 August 2014, 13:43)

Teoretic nu are cum sa nu se prinda,  daca ati face omleta din 7 oua sigur s-ar prinde. Undeva ati gresit, si cel mai probabil la temperatura cuptorului, timpul de coacere sau o fi avut vreo problema ouale(asta ar fi varianta cea mai improbabila).

Puteti s-o mai puneti la cuptor inca o data si o tineti  mai mult timp.

Sandu (27 August 2014, 13:59)

 Uau, cata rpomtitudine.

Multumesc mult. 

Ouale au fost 7 si au fost ok, 

Desi, pe deasupra e cam inchisa la culoare, am sa o mai bag odata la cuptor, pana nu vine sotia de la servici, sa mi-o puna in cap :)))).

Glumesc, . E blanda.

 

 

 

 

 

 

Sandu (27 August 2014, 15:29)

 Ce Bontea!!! ce Scarlatescu !!! URMATI SFATURILE DOAMNEI LENA. E tare.

Aveam 2 variente. 1 Ori "beam" crema ( ce ce nu cred ca reusem, e cam gretoaasa, lichida). 2. Ori o aruncam. Dar am urmat sfturile doamne, am mai pus-o vreo 40 min la cupor si a iesit delicioasa (cred). E adevarat , cam rumena, dar miroase minunat si e ca piftiile la stare de agregare. La 17 cand vine sotia de la munca cred ca e rece si numai buna de consumat. 

Multumim frumos. E adevarat ca trebuie sa am macar ABC-ul culinar dar totusi, cu ajutorul dumneavoastra m-am descurcat.

Apropos., De mic stiu sa fac chec, (fac cam odata la 10 ani), si am facut anul trecut cicolata de casa. A iesit nemaipomenit de gustoasa, dar a doua oara o voi face si mai buna, La fel si crema de zahar ars. 

Uau. imi ploua in gura.

Multa sanatate.

 

 

 

 

 

AndreeaV (28 October 2014, 00:39)
Dragă Lena, am făcut şi eu pentru prima dată crema de zahăr ars şi în ciuda faptului că sunt nouă în ale bucătărelii, mi-a ieşit super-mega delicioasă. Sincer, nu mă aşteptam să îmi iasă, mai ales când văzusem că era de o jumătate de oră la 180 de grade şi încă era lichidă, îmi venea să o arunc, dar am dat cuptorul la 160 grade şi am mai lăsat-o cam pentru 40-45 minute. Rezultatul a fost super apreciat iar mâine trebuie să fac din nou deoarece soţul mai vrea. Felicitări pentru ceea ce faci şi mult succes în continuare. Pupici