Rosii marinate la borcan

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 32

Nota 5 (9 voturi)

*****

Istoria acestei retete este chiar interesanta - cand eram copil mergeam foarte des cu masina in Ucraina la bunici si la rudele mamei. Una din ele era o matusa care traia intr-un sat sa zic asa istoric, unde se ajunge foarte greu cu masina, fara drumuri asfaltate, cu natura din aia Bio, exotica sa zic, un sat cu traditii si o liniste........ si acum imi aduc aminte cu adormisem in iarba langa lac si se auzeau doar pasarile ciripind....

Atunci in vizitele astea a luat mama reteta matusii de rosii marinate, a adus-o acasa si a facut furori cu ea - au preluat-o in timp toate rudele si vecinii.

Am reprodus reteta anul trecut, am testat daca este gustul ala care il tin minte, un pic am adaptat marinada si ingredientele la ce se gaseste aici in piata in Romania si am obtinut exact ce trebuie. Rosiile sunt perfecte la gust, nici prea acre, un pic dulci, un pic sarate, foarte aromate. Daca alegeti si rosiile potrivite pentru conservat (din acele mai lungi si mai tari) garantez ca veti avea succes cu ele.

Ingrediente

Rosii

5 kg

alegeti rosii mici, lunguete si mai tari

Ceapa alba

7 buc

Morcovi

3 buc

Ardei gras

5 buc

Patrunjel verde

2 lingurite

adica 2 legaturi

Frunze de telina

1 buc

adica de la 1 telina, sau 1 legatura

Piper negru(boabe)

2 linguri

cate 5-6 boabe la borcan

Boabe de ienibahar

1 linguri

cate 2 bucati la borcan, este foarte aromat si obligatoriu pentru marinade

Frunza de dafin

8 buc

cate 1 buc la borcan de 800 ml

Cuisoare

8 buc

cate 1 buc la borcan - este la fel foarte aromata si numa buna pt marinade

Apa

2.6 l

adica 2600 ml

Sare

4 linguri

aveti grija sa fie sare neiodata, pt muraturi

Zahar

4 linguri

Otet

10 linguri

Pasi de urmat

1 Se spala si se curata toate legumele, spalati si scurgeti borcanele de apa. La fundul fiecarui borcan puneti cate 1-2 crengi de patrunjel si 1 creanga de frunza de telina. Umpleti borcanele cu rosii pana la jumatate.
2 Puneti rondele de morcovi si ceapa taiata in 4-6 intre rosii, sa se umple spatiile goale. Ceapa, morcovii si ardeiul in plus ca dau gust si la marinada sunt foarte bune si ele marinate - se aleg primele de pe farfurie la mancare.
3 Apoi umpleti borcanele cu rosii pana la gura, adaugati ardeii taiati rondele sau in lung.
4 Fierbeti acei 2600ml de apa, turnati apa asa clocotita in borcane, le acoperiti usor cu niste capace si lasati 30 de min sa se opareasca. Daca va ramane apa din cei 2600 ml nu o aruncati, lasati asa in cratita si o veti folosi mai departe.
5 Apoi dupa 30 de min scurgeti apa in cratita, o fierbeti din nou si iarasi turnati in borcane, mai lasati 30 de min sa se opareasca.
6 Si dupa acele 30 de min, scurgeti apa in cratita, o puneti pe foc cu sarea si zaharul, cand incepe sa clocoteasca adaugati otetul, mai lasati 2-3 min sa fiarba. In fiecare borcan adaugati cate 5-6 boabe de piper negru, 1 frunza de dafin, 2 boabe de ienibahar si 1 buc de cuisoare. Turnati marinada fiarta in borcane si le capsati ermetic.
7 Verificati sa nu lase aer borcanele, le intoarceti cu capul in jos si lasati sa se raceasca complet. De preferat sa le tineti la racoare, eu le tin in camara de la balcon iarna. Deci 2 reguli la aceste rosii trebuie respectate: 1. Se oparesc de 2 ori cu apa, a 3-a oara se toarna marinada si se capseaza. 2. Respectati proportiile marinadei - la 2600ml de apa, 4 linguri de zahar, 4 linguri de sare si 10 linguri de otet.
8 Cam intr-o luna sunt bune, atunci le deschideti si le savurati la orice mancare - cartofi, orez, carne, etc. Puteti folosi borcane de care va place, pentru familia noastra sunt perfecte cele de 800 ml, pt ca deschidem unul la o mancare. Se mananca abosolut toate legumele din el chiar si verdeata marinata. Iar moarea, marinada este atat de buna si aromata ca nici compot nu va mai terbuie :) Si daca sunteti la tzara si aveti niste frunze de coacaze, sa puneti cate 2-3 bucati atunci impreuna cu patrunjelul si verdeata, va fi varianta perfecta. Eu nu am si pun acum fara ele. Pofta Buna!

Cantitate: 8 buc (8 borcane de 800 ml)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 60 min

S-ar putea sa-ti mai placa

Gogosari si vinete marinate la borcan

Fructe congelate cu zahar

Dulceata de cirese albe

Salata de legume pentru iarna (la borcan)

Comentarii

*****

Lavi (15 September 2010, 11:15)

aceste muraturi sunt preferatele mele...............eu mai pun si crengute de marar uscat

sunt delicioase!

lena (15 September 2010, 12:27)

Nu Lavi, la rosiile marinate nu se pune marar, la cele murate/conservate da, se potriveste perfect, anume la aceasta reteta nu merge nicicum. Nici marar si nici usturoi.

*****

Emma (15 September 2010, 12:59)

Nu am conservat rosii niciodata. Stiam din „folclor” ca nu stau din cauza semintelor. O sa incerc si eu.

Lavi (15 September 2010, 14:22)

ma gandeam ca sunt ca cele murate!

si astea se mananca tot ca muraturi?

larissa (15 September 2010, 15:30)

arata foaret bine inca nu am pus niciodata dar o sa incerc

*****

larissa (15 September 2010, 15:39)

dar conservant nu trebuie deloc stau asa fara?

lena (15 September 2010, 15:59)

Stau foarte bine asa, otetul este conservant foarte bun.

lena (15 September 2010, 16:00)

Da Lavi, se mananca ca muraturile dar un un gust mai fin si aromat, nu asa acru ca muraturile clasice.

Lavi (15 September 2010, 16:08)

daca tot vorbim de muraturi, ardei umpluti cu varza ati facut?

eu sunt moarta dupa ei

sau mix de legume la borcan: telina, conopida, varza rosie, morcov?

lena (15 September 2010, 16:11)

Inca nu am facut, dar planific, sa vedem cum reusesc

*****

MariaP (15 September 2010, 22:05)

Arata super rosiile, Lena!

Si eu am in plan sa pun niste ardei umpluti cu varza (eu pun in varza si putin morcov ras).

*****

Crista (15 September 2010, 22:22)

delicioase!

bocsa (15 September 2010, 22:43)

Doamne! Ce retete"de retete".Cu asta cel putin m-ai dat gata.Maine sunt in piata dupa rosii lunguiete si ardei.Restul le am in casa si prin gradina.Am si frunze de coacaz, pe care nu le-am folosit niciodata la nimic;dar acum le-am gasit utilitate.Apropo!Anul acesta,am facut dulceata e coacaze.A iesit super buna.

*****

Maria S (16 September 2010, 19:11)

ce bine arata... nu am mancat niciodata rosii marinate ...nici nu stiam ca se pot face si asa ...

Crista (16 September 2010, 20:48)

asteptam retete noi preparate cu produsele tupperware .... stiu ca te straduiesti foarte mult sa ne surprinzi cat mai mult cu retete delicioase...dar macar sa le privim in poze daca nu putem sa peparam cu ele.... cu toate ca mi-as dori mult sa-mi pot achizitiona macar unul .... dar nu-mi pot permite ......

bocsa (16 September 2010, 22:12)

Am cuparat rosiile si adeii, dar nu am avut timp astazi.Maine sper ca ma pot ocupa de reteta.Abia astept sa vad ce-mi iese.

*****

olguta (17 September 2010, 16:48)

Mamica pune rosii la marinat in fiecare an dupa aceasta receta. Multi ani a folosit procedura de oparire a rosiilor , doar ca din cauza conditiilor nefavorabile de pastrare a borcanelor in apartament, acestea se stricau. Atunci a inceput sa puna rosiile in marinada fierbinte si sa astepte pina dau in clocot (aproximativ 5 min) si repede le pune in borcan, toarna marinada si le capseaza ermetic. Asa toate borcanele se pastreaza, si nu exista diferenta la gust.

Emma (17 September 2010, 17:39)

Astazi am pus si eu rosii pentru iarna dupa reteta aceasta. Sper sa fie in regula si sa se pastreze. Probabil ca otetul e bun pentru acrit ciorbe dupa ce se consuma rosiile din borcan. Nu vom arunca nimic, folosim tot. Multumesc pentru idee!

crismi (18 September 2010, 19:29)

Lena, spune-mi te rog, de care otet pui, de 9 sau 5-6 grade(de mere).Si eu folosesc metoda oparirii cand fac rosii in bulion:de 2 ori oparesc rosiile cu apa, a treia oara torn bulion fierbinte si capsez.

lena (18 September 2010, 21:17)

Da, folosesc otet de 9%. Interesanta ideea cu bulionul.

bocsa (18 September 2010, 21:55)

Astazi am reusit sa fac reteta.Am respectat-o intocmai si mi-au iesit exact 8 borcane.In patru am pus frunze de coacaze, in patru nu.Sunt curioasa pentru ca nu am folosit niciodata la conserve, frunze de coacaze.

Creola (19 September 2010, 23:03)

Nu sunt o specialista in pus muraturi de aceea m-am bucurat pentru aceasta reteta postata. Am respectat intocmai indicatiile din reteta numai ca am folosit jumatate din cantitati si tot am umplut 6 borcane dee 800ml . D-abia astept sa le desfac peste o luna.

lena (20 September 2010, 09:22)

Ce ma bucur ce ati incercat sa le faceti, va astept cu impresii cand le si gustati

Sper sa va placa

MariaP (20 September 2010, 14:45)

La sfarsitul asta de saptamana am reusit sa pun si eu cateva borcane! Abia astept sa vina vremea sa le gustam...

*****

Galia (29 November 2010, 19:27)

Rosiile mele preferate, numai la mama ieseau atat de bune

*****

Ralucuta (26 July 2011, 07:22)

super reteta Lena, dar merge facuta si cu rosii cherry, nu?

lena (26 July 2011, 07:27)

Merge si cu rosii cherry, dar nu oparite de 3 ori - doar 2 - se inmoaie prea mult.

Ralucuta (26 July 2011, 07:33)

ce bine ca am o groaza in gradina..

fely (01 September 2011, 14:46)

Draga Lena, am si aici o nelamurire : ce inseamna sa verificam sa nu lase aer borcanele? Sper ca nu te bat la cap, dar sunt incepatoare in domeniul muraturilor ... Pupici

lena (01 September 2011, 15:56)

Fely, cand scriu sa nu lase aer borcanele - am in vedere ca dupa ce ai turnat marinada in borcane, ai pus capacele si ai strans bine - intorci usor borcanul pe o parte si vezi sa nu curga apa din el - face un fel "fsss" si curge apa - asta in cazul in care capacele nu sunt bune, ruginite sau des folosite sau defecte.

Nu ma supar deloc pentru intrebari si ma bucur mult ca ai curaj si interes sa faci singura acasa mancare si conserve.