Gogosari si vinete marinate la borcan

      Dar nu puteam sa nu v-o prezint pe asta, doar dupa replica sotului meu, cand m-a vazut ca o fac - "O, gogosarii mei preferati!" - va dati seama ca sunt ceva deosebit. Reteta o stiu de foarte mult timp, o facea mama si multe rude, la orice sarbatoare iarna, acesti gogosari erau aperitivul cel mai frumos si delicios din legume de pe masa. Sunt dulcisori, aromati, acrisori, un pic crocanti, si vinetele se combina perfect cu gogosarii, au la fel textura si gustul foarte bun.

Din pacate eu nu prea pot manca gogosarii in otet, cei clasici preparati aici in Romania, ii pun doar la salata boef sau la o salata de muraturi pt gust -  daca cineva din voi are o reteta verificata, buna si nu acri sa iasa ochii :) va rog sa o postati la comentarii. Promit ca voi testa si din acestea - am facut intr-un an si a fost un esec total, s-au otetit, inacrit rau de tot......

Ingrediente

Gogosari rosii
5 kg
Apa
2 l
Ulei de floarea soarelui
1.5 pah
Otet
2 pah
Sare
2.5 linguri
sare fara iod, pt muraturi
Zahar
350 g
Frunza de dafin
5 buc
Piper negru(boabe)
10 buc
Vinete
2 buc

Pasi de urmat

1

Gogosarii se spala, se curata  si se taie felii, de 1.5 - 2 cm grosime.

2

Vinetele le spalati si taiati felii de 1 cm grosime.

3

Apoi preparati marinada din cantitatile scrise la ingrediente - apa, zahar, sare, ulei, otet si mirodenii.

4

Cand incepe sa fiarba marinada puneti in cantitati proportionale gogosari si vinete, pana umpleti cratita. Eu am o cratita de 5 litri, si am pus gogosarii in 3 runde. Dupa ce fierbe prima runda, gogosarii le scoateti, puneti in borcane, apoi puneti urmatoarea partide.

Cand incep sa fiarba gogosarii, faceti focul mic si lasati 5-7 min, nu uitati sa mai amestecati.

5

Pregatiti borcanele, le lasati sa se scurga bine de apa. Cand au fiert gogosarii luati cate 2-3 bucati gogosari, 1 bucata de vinete si asa alternand umpleti borcanele.

6

Dupa ce ati umplut borcanul, turnati putina marinada ca sa acopere gogsarii, puneti capacele si infiletati bine sa nu lase aer.

7

Apoi umpleti urmatoarele borcane, cand nu mai sunt gogosari in cratita puneti o alta partida sa fiarba si tot asa continuati pana terminati toti gogosarii si vinetele.

Mi-au iesit din aceste cantitati, exact 11 borcane de 780 ml.

Borcanele le intoarceti cu fundul in sus si lasati sa se raceasca bine.

8

Sunt gata cam intr-o luna, deliciosi ca si garnitura la orice mancare de carne, legume, orez, cartofi, fasole, etc. Chiar si la un sandwich sunt delicioase, cand eram studenti si nu prea mai aveam de mancare, faceam sandwich-uri calde din paine si gogosari  din astia :)

Pofta Buna!

Cantitate: 11 buc (11 borcane de 780 ml)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 60 min

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Lavi
Lavi (24 September 2010, 10:36)

de fiecare data ne incanti cu retete minunate, combinatii inedite

felicitari Lena, inca o reteta senzationala!

 

MariaP (24 September 2010, 10:40)

Mmm, am salivat uitandu-ma la borcanele alea atat de aratoase! Gogosari am mai pus, dar in combinatie cu vinete n-am pus niciodata. Tentanta reteta! Vinetele raman tarisoare, nu?

In alta ordine de idei, eu am o reteta de gogosari in sos de rosii, un deliciu! Daca te intereseaza reteta, da un semn.

Un sfarsit de saptamana minunat iti doresc si mai ia si tu o pauza, draga Lena, ca ne innebunesti cu atatea bunatati!

P.S. Puiutul tau e mai bine? Pupici gagalicei!

lyly
lyly (24 September 2010, 11:25)

Lena nici nu-ti dai seama ce bucurie mi-ai facut cu aceasta salata . De mult timp caut salata cu vinete marinate pentru iarna

Salata de vinete marinate pe care ai postat-o acum 3 saptamani a devenit preferata familiei numai ca nu o pot face pentru iarna . Am dat-o si la prietenii mei carora le-a placut mult .

Multumesc ca existi .

Cu mult drag:

Liliana.

larissa
larissa (24 September 2010, 13:00)

immm ce bine arata  si eu am pus deja dar fara vinete numai gogosari   pt iarna  sigur sant si cu vinete foarte gustosi imi plac foarte mult gogosarii

Emma (24 September 2010, 15:04)

Intr-o primavara, am mancat la Voronet asemenea muraturi și mi-au placut teribil. Am incercat sa pun si eu cu dr.Oetker dar nu a fost acelasi gust. Acum, voi incerca reteta ta.

lena
lena (24 September 2010, 15:34)

Stii Maria ca nu refuz niciodata nici o reteta, gogosari in suc de rosii nu am facut niciodata, sunt ca muraturile sau ca o salata? O pui pe forum cand ai timp

Acum o sa iau intr-adevar o pauza mica, voi pleca la tzara, la nunti in Moldova, deci inca o sursa de inspiratie noua Oricum retete voi pune si cat voi fi plecata, nu scapati de mine

MariaP (24 September 2010, 19:51)

Ok, Lena, am sa postez reteta pe forum. E mai mult o salata sau nu stiu cum sa-i spun, sosul e dulceag si putin grosut, iar gogosarii dulci-acrisori, nici prea tari, nici moi, numai buni. Mie imi place ca nu prea se simte otetul.

Drum bun, distractie placuta la nunti si te asteptam cu retete noi !

Pusa (25 September 2010, 23:47)
  1. O reteta delicioasa-Gogosari in sos-este preluata de pe www.bucataras.ro

Ingrediente

-5 kg gogosari,1 borcan bulion de 800 g,1/2 l otet (de Topoloveni),1/2 l ulei,1/2 kg zahar,2 linguri cu sare mare,2 linguri boabe de mustar,2 linguri boabe de piper,foi de dafin.

Mod de preparare 

  • Gogosari se spala,se taie pe jumatate si se scot cotoarele, apoi se taie in fasii de grosimea unui deget.
  • Se prepara sosul amestecand ingredientele de mai sus si se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand.Recomand o oala mai inalta si incapatoare ,sa nu sara sosul.
  • Se adauga apoi gogosarii in sos si se fierb pana se inmoaie putin, cam 15 minute.Se pun gogosarii  in borcane si deasupra sosul.
  • Se inchid bine si se fierb in bain-marie 1 ora
  • se scot pe patura si se invelesc, lasand borcanele la racit acoperite.
  • ies 20 de borcane de 400 g

Am testat reteta, este f.f.buna, o recomand la toate gospodinele

Crista
Crista (26 September 2010, 08:54)

interesanta combinatia..vinete si gogosari .....imi place ca ne incanti de fiecare data cu cate o reteta noua, si noua nu ne ramane de facut decat sa o incercam acasa !  sa te dstrezi pe unde petreci la nunti..... chiar meriti, dupa atata munca!

Emma (26 September 2010, 10:00)

Petrecere frumoasa, Lena! Te asteptam cu idei si retete noi!

mita
mita (27 September 2010, 23:23)

Eu aveam reteta cu conopida si ardei am adaugat si vinete ...super...

mita
mita (27 September 2010, 23:49)

Lena observ ca nu pui la sterlizat borcanele ,de data asta le-am lasat si eu asa dar ma tot gandesc sa nu se strice ,le puneam mereu la cuptor 20 min .Cel mai tare otet ce-l am aici e de6 grade  ce zici sa le dau la cuptor...Salutari.

lena
lena (28 September 2010, 08:41)

Cred ca ti-am raspuns cam tarziu, dar pt viitor, borcanele nu trebuie sterilizate sigur, si in caz de otet de 6%, mai adauga inca o jumatate de pahar in plus la cantitatea din reteta.

MariaP (28 September 2010, 08:46)

Lena, am postat pe forum reteta de gogosari in sos. Modalitatea de preparare e aceeasi ca in reteta postata de Pusa , proportiile sunt putin mai altfel.

Toate cele bune si te asteptam cu retete noi de prin locurile minunate in care te afli acum!

olguta (29 September 2010, 14:58)

Mamica marineaza gogosari dupa aceasta receta, doar ca in loc de zahar pune miere. Sunt gustosi, dar nu pot minca mai mult de o bucata, deoarece imi par destul de uleioase.

lena
lena (29 September 2010, 20:27)

De acord Olgutza, de aceea in reteta de aici este mai putin ulei, ar fi trebuit sa fie mai mult. IN plus atunci cand se pun gogosarii in borcan, incerc sa aleg marinada care o pun  de ulei. Atunci nu sunt uleioase, sunt perfecte.

mita
mita (30 September 2010, 22:57)

Multumesc.

bia cris
bia cris (25 October 2010, 20:18)

ufff.... in sfarsit am terminat de bagat gogosari la borcan si sunt super obosita am intrat sa iti spun mersi mult pt receta ,siii nota mea pt tine eeeeeeeee.......dar iti spun un secret  e prima data  cand prepar asa ceva eee....sper ca o sa imi iese buni team pupat eu si bia

Dana37 (22 November 2010, 15:18)

Buna!De cand am descoperit site-ul acesta imi place si mai mult sa stau in/la bucatarie....Am cautat o reteta de peste marinat ,dar peste proaspat.....NU AM GASIT!!!Stii vreo una?????As fi interesata!!!!!!Te rog!!!!

lena
lena (22 November 2010, 16:19)

Salut Dana, multumesc de aprecierea site-ului, imi pare bine ca este util.

Referitor la marinarea pestelui - depinde de care peste anume vrei sa marinezi:

Uite aici iti dau un link la cineva care a postat retete de somon marinat

Daca imi spui de care anume peste vrei sa marinezi iti mai dau variante.

 

Dana37 (23 November 2010, 13:56)

Buna,Lena!In privinta pestelui,sincera sa fiu ,nu prea stiu ce e.....,adica avem in apropierea orasului un iaz si .....vinde cineva....Prima data,cica mi-a adus crap(desi nu prea semana.....,insa nici eu nu pot spune ca ma pricep!....),a doua oara ,cica era fitofag.....DECI?.......Ma poti ajuta?????.....

tia (27 September 2011, 21:47)

Reteta mea de gogosari murati:

1 l otet de Topoloveni

3,8 l apa

2linguri de sare /l de lichid

5 linguri de zahar /l de lichid

usturoi, piper , boabe de mustar

Se amesteca ingredientele, amestecul rezultat se pune pe foc pana incepe sa fiarba si se adauga peste gogosarii asezati in borcane. Se pune capacul borcanelor si se tin cateva zile asezate invers(sa nu zic cu fundul in sus).Sunt deliciosi.Aceeasi reteta o folosesc la castraveti si la gogonele, cu exceptia faptului ca la castraveti si gogonele pun si marar .

 

 

tia (27 September 2011, 21:51)

Am uitat sa spun ca, in borcane, printre gogosari, adaug frunze de telina, rondele de morcovi, buchetele de conopida

lena
lena (27 September 2011, 21:51)

Multumesc Tia pentru reteta, chiar cautam acum o reteta buna si rapida de gogosari in otet - la gust cum sunt? Eu mai puneam dar imi ieseau foarte otzetiti, adica aveau doar gust intens de otet si inca fermentat...Chiar i-as incerca in weekend

tia (28 September 2011, 21:51)

Sunt super buni! Toate prietenele mele pun acum muraturi dupa reteta mea. Merita cu adevarat incercata! Spor la treaba!

amalia16
amalia16 (02 January 2012, 13:55)

Reteta aceasta mama o face putin diferit insa tot cu gogosari, dar in acelasi borcan pune conopida pentru ca la noi nu prea se mananca vinete decat din zacusca, si cele prajite vara :)

crismi (11 February 2012, 23:25)

Au iesit foarte buni. Inainte foloseam alta reteta, dar toamna trecuta i-am incercat pe acestia, imi plac foarte mult, sunt mai putin uleiosi, asa ca de-acum inainte ii voi face numai asa.Multumesc pentru reteta.Am pus numai gogosari, fara vinete si cu otet de mere.

roberth
roberth (16 September 2012, 13:25)

 Am facut si eu reteta, sper sa iasa buni, ma rog, sa tina cat mai bine. Sa va spun totusi ce am patit. Cred ca cel putin unul dintre gogosari a fost iute pentru ca zeama este iute rau. I-am pus asa... or sa fie buni si la ciorba. :)

roberth
roberth (17 September 2012, 17:58)

 lalena, sti cumva, reteta poate fi facuta si fara ulei? Ma gandesc ca are un rol in conservare... 

lena
lena (17 September 2012, 22:39)

 Au rol in conservare, poti pune mai putin, dar deloc nu prea merge.

karo (05 April 2013, 20:54)

Draga Lena, iata o reteta excelenta de gogosari care nu are gust de otetit....6 kg de gogosari (necuratati), 1 litru de otet de 9 grade, 500 gr. zahar, 5 linguri sare pentru muraturi, piper boabe, boabe de mustar, hrean. Se prepara astfel: se spala gogosari,se scot cotoarele, sa taie in 4(sau felii) si se pun intr-un vas incapator. Se adauga hreanul taiat rondele, boabele de mustar si piper. Oteul se amesteca cu sarea si zaharul la rece pana se dizolva apoi se desarta peste gogosari si se lasa astfel 24 de ore, timp in care amstecam cand si cand in ei ca sa ajunga toate feliile prin otet. Dupa 24 de ore se pun in borcane, nu prea presati si se adauga lichidul peste. Printre gogoasari se mai pot pune rondele de morcovi, buchetele de conopida... in acest caz se mai mareste si cantitatea de otet si restul ingredientelor(sare, zahar...).Este cam nepotrivita reteta pentru acest anotimp, dar sper sa iti fie de folos pentru viitor!

lena
lena (05 April 2013, 20:57)

Multumesc mult Karo, sigur o aplic la toamna, oricand sunt bucuroasa de retete si idei noi!

Alionka
Alionka (23 August 2013, 15:28)

Ai gasit receta gogosarilor ce nu au gust de otet? 

lena
lena (23 August 2013, 16:22)

Am gasit ceva, inca sunt in testari :)

hanna
hanna (17 September 2013, 12:19)

 

maria-ah (04 October 2013, 13:36)

Cu ardei nu se poate face? gogosarii nu se prea mananca la noi....

lena
lena (04 October 2013, 15:27)

Da, cred ca merge si cu ardei.

lena
lena (26 May 2014, 14:09)

Draga Michl,

Limba romana o stiu la fel ca tine, mishto faci tu de mine acum, nu ai inteles ceva din reteta, sunt ingredientele gresite?

Da, asa ma exprim pentru ca asa se vb limba romana in zona unde stau - nu suntem cu nimic diferiti de alti destepti romani.

Comentariul la care ma refer va fi sters pentru cu nu are treaba cu reteta efectiv,  va astept cu comentarii concrete la reteta, cand o veti incerca bineinteles.

horia (29 August 2014, 22:00)

Care este unitatea de masura a unui pahar...ulei, sau otet? Gogosarii au 5 kg curatati sau cu cotor?

 

lena
lena (30 August 2014, 08:31)
Paharul are 250ml si legumele sunt cantarite necuratate.
MihaelaCR (17 September 2014, 21:32)

Buna! E prima data cand pun singura muraturi, ma refer neasistata de mama si vreau sa iti multumesc pentru reteta, din toate pe care le-am gasit asta parea cea mai buna si nu m-am inselat.

Eu nu am avut ulei de fl. soarelui in casa si am pus de masline. In plus am pus si cateva bucatele de conopida si boabe de enibahar.

 

Multumesc inca o data!  Au iesit foarte buni!