Toba de pui

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 52

Nota 5 (10 voturi)

*****

Da,da - nu este greseala in titlu, intr-adevar este o toba delicioasa facuta din pui. Eu sunt din acele persoane care nu prea are incredere in unele mezeluri care se gasesc in magazine, printre acestea este si toba - niciodata nu am avut curajul sa iau, pentru ca prea sunt multe cerinte pentru a face o toba sanatoasa si buna. Mananc toba traditionala doar daca o facem acasa, cand sunt la tzara (la noi acasa i se spune Saltison) din ingrediente sigure si proaspete.

Si tot asa multi ani da sarbatori cautam o reteta de toba cat mai simpla sa o pot face asa in conditii de oras. Abia luna trecuta am dat peste una care imediat am si facut-o - un rezultat extraordinar, foarte buna, consistenta si aromata.

Important este sa alegeti un recipient de suc cu forma rotunda, vedeti in pozele de mai jos, pentru a da forma rotunda tobei.

Ingrediente

Pui intreg

1.5 kg

un pui griller mai cu carne

Gelatina

35 g

Frunza de dafin

3 buc

Piper negru(boabe)

5 buc

Usturoi

5 buc

5 catei

Sare

1 linguri

Pasi de urmat

1 Carnea se spala bine, eu am scos si pielea de pe zonele mai grase - am lasat doar pe aripi.
2 Intr-o cratita medie se pune carnea de pui, gelatina, frunza de dafin, boabele de piper si sarea.
3 Cratita in care am pus carnea are aproximativ 3 litri. Mai luati o alta cratita mai mare de 5 litri, sau asa le alegeti ca sa incapa una in alta. In cea mai mare puneti apa pe jumatate, in cea mai mica sa fie carnea.
4 Puneti cratita mica in cea mai mare care are apa in ea. Aveti grija sa fie apa sub cratita mica, dar sa nu iasa pe margini. Acum aprindeti focul, lasati sa inceapa sa fiarba bine apa din cratita mare, apoi faceti focul mic,mic, puneti un capac pe toata constructia si lasati asa 3 ore. Carnea va lasa sucul propriu si asa se va coace f.bine si incet - fara a deteriora proprietatile gelatinei.
5 In acest timp mai intoarceti de vreo 2 ori bucatile de carne. Dupa 3 ore cam asa va arata compozitia din cratita. Daca in acest timp mai scade mult apa in cratita mare, mai adaugati cate putina apa fierbinte.
6 Scoateti cratita mica din apa, bucatile de carne le luati pe o farfurie sa se racoreasca bine.
7 IN acest timp pregatiti zeama de toba. Aici recomandarile cu usturoiul, dupa mine perfect este sa le pisati bine, amestecati cu zeama si apoi strecurati-o pe toata. Daca vreti toba mai picanta, puneti direct usturoiul maruntit in carne - vedeti mai jos. Zeama o potriviti de sare, gustati, perfect este sa fie un pic mai sarata decat trebuie - dupa gelifiere i se mai ia din sare si ar putea sa nu aiba un gust pronuntat.
8 Carnea se alege de pe oase si se rupe bucatele medii. Eu am pus pentru prima data usturoi direct in carne si a fost foarte picanta cu aroma puternica de usturoi, dimineata pe paine mancata, riscam sa nu prea fiu agreata din cauza mirosului puternic de usturoi :) Deci depinde de voi, sau puneti usturoi in zeama si strecurati, va avea doar un miros usor de usturoi. Sau puneti pisat sau taiat f.marunt direct in carne si atunci va fi mai picanta toba.
9 Puneti carnea intr-o cutie de la suc natural (vedeti forma perfecta a cutiei pe poze - sucul Tymbark are aceste cutii), taiata la "gat" si spalata bine. Turnati zeama asa ca sa acopere bine carnea si mai agitati putin cutia ca sa ajunga pana la fund.
10 Acoperiti cutia cu o folie si puneti la frigider pentru cateva ore - pefect este s-o puneti seara pana dimineata - sa se prinda bine.
11 Dupa acest timp taiati cutia cu un foarfece si scoateti toba gata. Observati ca datorita formei cutiei toba este perfect dimensionata.
12 O feliati dupa cum va place, se taie foarte frumos si uniform - se prinde beton gelatina:)
13 Se pastreaza la frigider invelita in hartie de copt. Pofta Buna!

Cantitate: 1 buc (o toba cam de 10-15 cm)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 180 min

Sursa: forumul say7.info

S-ar putea sa-ti mai placa

Aripioare de pui la cuptor

Drob de ficatei de pui

Snitele din piept de pui

Pui cu smantana

Comentarii

*****

adrianamo (17 December 2010, 10:59)

Ca sa ma lamuresc..in oala mica ,in care pui carnea si gelatina nu pui deloc apa? Lasa puiul suficienta zeama ptr a umfla si lichefia gelatina si ptr a cuprinde carnea pusa in cutie?

lena (17 December 2010, 11:00)

Da, exact, lasa chiar destula zeama - si eu nu credeam dar a fost totul foarte bine.

*****

Natali (17 December 2010, 11:27)

Geniala reteta, e musai de incercat!

adrianamo (17 December 2010, 11:28)

Foarte tare!! De unde le tot scoti? O multime de lucruri interesante ne povestesti..iti multumesc pentru ca le impartasesti cu noi..

Am o cumnata ce nu mananca carne rosie,ii trimit reteta ,cred c-o sa fie incantata..

Elena.M (17 December 2010, 12:48)

O idee nemaipomenita.Eu nu sunt adepta carnii de porc si uite cu ce idee ai venit.Nu am mancat si nici nu am auzit vreodata de toba de pui.O incerc cu mare drag.Eu as mai adauga pe langa cele mentionate de tine si o crenguta de cimbru,care da o aroma foarte buna.Multumim de idee.

*****

larissa (17 December 2010, 13:14)

super reteta inca toba de pui nu am facut si nici nu am mancat numai de porc dar imi place cea de porc si banuiesc ca si asta e foarte buna

lyly (17 December 2010, 13:32)

Lena esti fenomenala! Ai inceput sa-mi citesti gandurile? Aseara ma gandeam daca pot sa fac caltabosi sau toba cu carne de pui.

Multumesc mult!

*****

Ellena (17 December 2010, 18:37)

Este f.buna aceasta toba de pui, pentru cei care nu consuma carne de porc!si e mult mai usoara,fata de cea de porc!asa cred eu...dar pot spune Lena ca e o idee faina "Toba de pui "

pop simona (17 December 2010, 20:57)

am sa o incerc si eu arata super

eli (17 December 2010, 21:24)

Super faina ideea,auzi,toba de pui ! Sigur ,ma tenteaza si am s-o fac de Craciun fara doar si poate.Mmmmm,de-abia astept! Retetele tale sunt atat de bine explicate incat e imposibil sa nu fie intelese,iti multumesc din toata inima.

tumi (17 December 2010, 23:31)

Nu înteleg cum facem zeama de toba?? aparte, intr-o alta cratita, sau peste zeama lasata de pui, sau este chiar zeama ? Nu este prea clar !!si cîta apa se pune, daca se pune ? daca se fierbe pe foc ?

lena (18 December 2010, 00:25)

Zeama lasata de pui este chiar zeama de toba, citeste un pic mai atent reteta. Nu trebuie adaugata apa in carne

nusica (18 December 2010, 00:41)

Trebuie sa o incerc negresit,e sanatoasa,fara chimicale si tare apetisanta

Elena.M (18 December 2010, 15:13)

Lena,am o rugaminte la tine.Nu stiu daca obisnuiesti sa prepari de Craciun acele turte traditionale.M-ar interesa o reteta noua,cu idei noi si bineinteles sa fie si gustoasa.Astept.te pup.

lena (18 December 2010, 19:25)

Obisnuiesc ca prepar turte ducli, dar nu de Craciun - acum din pacate nu ma mai incadrez in timp sa le si prepar si sa le pun pe site. Dar promit ca voi pune si mai multe tipuri mai incolo - le luam pe rand

anneyxx (18 December 2010, 22:30)

multam pt reteta

anneyxx (18 December 2010, 22:33)

as dori daca se poate sa ne dai o reteta de muschiulet umplut

piti (19 December 2010, 12:09)

Lena ,te rog spune-mi ce fel de gelatina ai folosit .Nu stiu ce sa cumpar -am folosit doar Dr.Oetker ptr tarta cu fructe .

Multumesc.

lena (19 December 2010, 12:11)

Am folosit Gelatina de la Dr. Oetker, poti s-o folosesti cu incredere.

*****

Lavi (20 December 2010, 08:46)

arata foarte bine si sigur e mai gustoasa decat ce gasim in magazine

Karen (21 December 2010, 03:36)

Arata excelent si cred ca e buna,vreau neaparat sa o preg.de Craciun.M-am ,,minunat,, si eu ca nu ai pus apa si cand ma preg sa intreb am vazut ca cineva deja intrebase,deci m-am lamurit.Am o alta intrebare: 35gr gelatina este cam doua linguri? nu am cantar si aici gasesc gelatina doar la 125 gr. macar sa stiu ca idee...aproximativ.La prajituri m-am riscat dar la toba nu as vrea...Multumesc mult si astept retete si ideei pt Craciun.Deja am ,,ochit ,, dar nu strica mai multe.Multi pupici din ,tarile calde....

lena (21 December 2010, 11:28)

Karen, cred ca mai bine pui 3 linguri de gelatina - asa ar trebui sigur sa se prinda. Si multumesc mult de apreciere

AndreeaA (21 December 2010, 14:41)

Eu acum am carnea pe aragaz, sper din tot sufletul sa se faca suficient lichid cat sa cuprinda mai apoi toata carnea, atunci cand o pun in sticla. :) In cazul in care nu am suficienta zeama de la carne, mai pot completa cu apa?!?! Multumesc pt raspuns si tineti-mi pumnii! :)

lena (21 December 2010, 14:48)

Stai linistitia Andreea, dar daca ceva adauga f.putina apa.

*****

AndreeaA (22 December 2010, 15:13)

Am facut ieri toba, azi am incercat-o si este delicioasa. De gust stiam ca o sa fie buna de cand am taiat in cubulete puiul fiindca am tot gustat din el sa vad cum a iesit. Eram insa innebunita sa se lege bine toata compozitia dar a iesit super super. O recomand cu caldura fiindca este o bunatate. Am facut senzatie in randul gospodinelor din familia mea cu reteta aceasta. :) Multumesc mult Elena pt aceasta reteta! :)

lena (22 December 2010, 15:15)

Ma bucur mult Andreea! Sa aveti pofta buna si sa va fie de bine

Ellena (24 December 2010, 00:11)

Lena, am furat idee ta cu cutia de suc si sa fac toba , dar de porc si vreau sa te intreb cutia ta inca mai avea miros de suc?ca atata am spalat la cutie si am oparito si degeaba inca se mai simtea miros!sper sa nu intre mirosu in toba!te anunt cum mi-a iesit! :)

lena (24 December 2010, 07:54)

Da Ellena,am luptat si eu cu mirosul de suc f.mult - dar sa stii ca la toba nu se simte. Am zis ca voi pune apa in ea cu putin suc de lamaie si poate se duce - dar sa stii ca nu influenteaza gustul.

eli (24 December 2010, 12:01)

Ce toba mi-a iesit ! o bunatate! Multumesc de reteta Lena.Tot de la tine am preluat reteta de "Fursecuri trufe",compzitia e facuta iar acum se odihneste in frigider.De-abia astept sa vad cum vor iesi ! Craciun fericit tie si celorlalte gospodine!

nusica (24 December 2010, 23:09)

Multumim,Lena,noi trebuie sa-ti multumim ca ne sfatuiesti si ne ajuti cu cele mai bune retete;Iti doresc sarbatori fericite,un an nou,mai bun si alte retete minunate.

Ellena (25 December 2010, 15:21)

In primul rand iti urez un Craciun Fericit si tuturor gospodinelor! Am facut toba,dar de porc si cum spuneam am facut in cutie de suc,mi-a iesit f.bine si nu a prins miros de suc!Ms Lena de idee,e minunta!

pop simona (25 December 2010, 15:30)

mi-a fost frica ca nu o sa mi se intareasca toba dar vreau sa va spun caci mi-a iesit super multumesc mult si iti doresc un an nou fericit

pilot1974 (11 July 2011, 09:12)

imi pare rau dar din retet ta as vrea sa stiu unde e zeama de racitura in care pui usturoiul..eu nu mi-am dat seama.

lena (11 July 2011, 15:39)

Carnea va lasa zeama (nu se adauga apa peste carne) si in acea zeama se pune usturoiul.

*****

iasmina (29 September 2011, 17:39)

maine fac si eu e foarte simplu si cred cai ff gustos

Anairda (27 October 2011, 12:08)

Am facut si eu toba dar din carne de porc si fara gelatina. Am pus-o intr-un flacon de plastic taiat . A iesit foarte buna. Multumesc pentru ideea cu sticla de suc.

Anairda (27 October 2011, 12:10)

Am facut si eu toba putin altfel. Am pus la fiert carne de porc in apa fara gelatina. Cand a fost bine fiarta am taiat-o marunt am pus un polonic de zeama si am pus-o intr-un flaocon de platic taiat. A iesit delicioasa. Multumesc pt. idei.

radu (24 November 2011, 16:33)

superba reteta, a reusit perfect , si gust superb, ms mult pentru toate retetele delicioase

*****

Cri Elena (27 November 2011, 10:29)

Draga Lena am o intrebare: aceasta reteta imi pare minunata pentru cine vrea sa fie sigur de ceea ce manancaintrebarea mea e: in toba cumparata cred ca sunt si bucatele de ficat! Dupa parerea ta in aceasta reteta nu se pot pune si bucatele de ficat de pui?

Dupa aproape 2 ani de dieta aceasta reteta ar fi ideala pentru a schimba felul in care gatesc puiul

lena (27 November 2011, 10:30)

Elena, cred ca merge daca va place - sigur nu strica

Cri Elena (27 November 2011, 10:38)

Iti multumesc din suflet pentru raspunsul tau! Felicitari pentru site este minunat si retetele sunt fantastice! Sidur am sa incerc si apoi o sa revin cu rezultatul! Iti doresc o duminica placuta,

Cristina

Andreeahudy (12 December 2011, 17:34)

super reteta..am sa o incerc si eu anul asta dar am o intrebare: cu carne de porc nu se poate ...eventual doar muschi si ficat....sau ar trebuii fiarta? ms

lena (12 December 2011, 17:37)

Cred ca ar merge, incearca

Andreeahudy (12 December 2011, 21:34)

dar oare se face carnea..sau ar merge mai bn cu cealalta

reteta..toba 2

lena (12 December 2011, 21:36)

Cred ca se face, daca este din cotlet sau ceafa, sau pulpa din surse sigure.

A 2-a intr-adevar poti s-o faci mai mult la cuptor, si esti sigura ca se face carnea.

Andreeahudy (12 December 2011, 21:37)

sau as putea pune o cana cu apa

*****

gabriela29sv (20 December 2011, 16:53)

Buna Lena,am si eu 2 intrebari, bineinteles doar daca ai timp sa-mi raspunzi:

1.in loc de gelatina granulata as putea sa pun foi de gelatina(bineinteles acelasi gramaj)?

2.cat timp se poate tine toba la frigider(as vrea s-o fac mai din timp)?

Multumesc anticipat.

lena (20 December 2011, 17:06)

Gabriela, cred ca poti sa folosesti foi de gelatina, citeste atent pentru ce cantitate de lichid este si repsepctiv pune la fel aici in reteta - de obicei 10g de gelatina la plic merge la 500ml de lichid(aici se pune mai multa pentru prindere mai intensa).

As recomanda s-o faci nu mai repede de 2 zile inainte de Craciun, totusi proaspata este mai buna - dar sta de obicei pana la 5-7 zile, ca orice produs simplu de casa.

gabriela29sv (21 December 2011, 09:25)

Lena, iti multumesc frumos pentru raspunsul prompt...o sa-ti urmez sfaturile si o sa fac toba maine sa fie cat mai proaspata de Craciun.Tot maine o sa fac si pastrama de pui care are deja o zi de stat in marinada ;).Multumesc mult inca o data si spor la treburi,stiu ca sunt multe (sa iti iasa toate bucatele asa cum iti doresti ;) )

gabriela29sv (21 March 2012, 15:00)

Daca pastrama de pui nu mi-a iesit chiar de nota 10, toba de pui mi-a iesit...de nota 20 :)O s-o fac tot timpul pentru sarbatorile de iarna, este minunata.Am pus foile de gelatina cantarite si mi-a iesit..super, o s-o recomand tuturor cu incredere.Bravo Lena!