Vorbeam saptamanile trecute cu o colega de la cursuri despre dulceata de capsuni, metode si retete - ea mi-a spus despre cum face, si a 2-a zi a adus si o mostra de anul trecut sa gustam. A fost delicioasa, si bineinteles am si aplicat metoda sa va arat si voua. Avantajul retetei este faptul ca fructele sunt intregi, nu se zdrobesc la fierberea excesiva.
Printre altele am dat intr-o carte de conserve de aceasta reteta, ca metoda frantuzeasca de a face dulceata - deci clar ca ar trebui sa fie buna, si chiar este.
Va recomand sa nu puneti mai mult de 2 kg de capsuni la o fierbere, ca sa le puteti lucra bine. Eu deja am facut o tura, sper ca pozele va vor convinge sa incercati si voi reteta.
Promit peste cateva zile sa va arat si metoda mea de a face dulceata, putin diferita dar la fel de delicioasa.
Capsunile se spala si se curata bine - se lasa la scurs de apa.
Intr-o cratita puneti la fiert apa.
Jumatatea de lamaie se scurge de suc.
Cand incepe sa fiarba apa in cratita adaugati zaharul si sucul de lamaie, amestecati.
Lasati sa fiarba siropul pana se dizolva complet zaharul si mai lasati inca 10-15 minute sa fiarba si sa se lege.
Apoi adaugati capsunile, amestecati usor si lasati pana incep sa fiarba.
Cand fierb, lasati-le 5 minute la foc mic apoi stingeti focul si lasati dulceata sa se raceasca complet in cratita.
Dupa ce se raceste lucram mai departe cu ea - veti observa ca dupa racire fructele absorb zahar si sirop si devin putin mai confiate.
Strecurati dulceata printr-o sita, fructele le lasati deoparte, siropul il turnati inapoi in oala in care ati fiert dulceata.
Puneti acest sirop la fiert la foc mic pana obtineti consistenta dorita - stiti voi metoda cu picatura care sta bine pe o farfurie.
Dupa ce a fiert, adaugati fructele in sirop, lasati sa fiarba 5-10 minute incet.
Borcanele le spalati bine si le uscati la cuptor.
Apoi turnati dulceata in borcane si le infiletati bine.
Va ramane putin sirop, puteti sa-l conservati separat si faceti la iarna bauturi bio de fructe sau ornati ceva din dulciuri.
Dupa cum am si spus, avantajul metodei este faptul ca fructele raman intregi si siropul este legat.
Incercati si vedeti cat de buna este :)
Pofta Buna!
Minunat! Ce ma bucur ca avem retete de dulceata de capsuni.Daca poti sa mai ne trimiti gemuri si dulceturi de sezon fara geluri si alte lucri cu eururi.
Multumesc ca existi si ca ne trimiti retete minunate care se pot face repede.Daca se pot trimite si retete de salate diverse .
Pup
Cu drag:Liliana
Buna, Lena. spune-mi te rog daca pun mai putin zahar, vreo 500 gr sau 800gr, o sa iasa bine?o sa stea in borcane? fiindca nu as vrea sa iasa f dulce.multumesc frumos.
Daca pui mai putin zahar va sta in borcane, dar nu va avea aceeasi textura si gust.
suuuuuper! eu chiar acum o fac. Eu abia m`am casatorit si vreau sa`l uimesc pe sotul meu ca pot face si dulceata!!!!! Si arata asa de bine capsunile astea intregi, mmmmmm!!! Multumesc Lena ca existi tu si site`ul tau!!!!!
Buna Lena ! Eu folosesc fructoza. Crezi ca va iesi buna ? Si cam ce cantitate sa pun ? Anul trecut am folosit si gel fix si nu prea mi-a placut .
Multumesc anticipat !!
Crina nu am facut niciodata cu fructoza, din pacate nu pot sa-ti dau un sfat. Poate cineva din utilizatori va vedea mesajul tau si iti spune. Te pup si multa sanatate.
Cred ca e tare buna dulceata,mai ales ca raman fructele intregi si imi place culoarea,par mai aproape de culoarea naturala decat la alte retete....
Eu faceam dulceata :capsuni zahar suc de lamaie si le puneam in cuptor la 180 gr.-asa nu mai aveam grija amestecatului......raman intregi fructele dar nu au culoarea frumoasa :(
Am urmat instructiunile, dar nu imi place produsul final. Prea mult sirop- nu-i bai ca il folosesc - iar dulceata prea subtire...Poate anul viitor...Daca stiam, foloseam gelfix.
Trebuia sa mai fierbi siropul, este un an cu capsunile cam apoase si lasa multa apa - o parte din el conservezi, si alt,a cam cat sa-ti ajunga pt dulceata fierbi mai mult timp.Eu zic mai bine dacat Gelfix.
Pot sa il fierb acum? Intr-adevar mi s-a parut ca sunt cam apoase capsunile.
Sigur poti sa-l mai fierbi, doar separa-l de capsuni, daca este prea mult, fierbe doar o parte din el.
Lena, te urmaresc de mult timp si tin sa iti multumesc pt ca imparti experienta ta in arta culinara, cu noi muritorii de rand Am o intrebare : pot folosi borcanelele cu capac de la maioneza si alte chestii cu incredere ?..ca asta e unicul motiv pt care mai am retineri in a conserva ceva de frica sa nu imi sara dulceata
Am cheltuit o gramada de bani...dar daca dupa cateva zile mai am doar jumatate din borcane, inseamna ca reteta are succes! Multumesc mult!
Marylleyne, poti folosi cu incredere borcanele de la maioneza si altele, doar cu conditia sa fie capac care se infileteaza sa sa nu fie ruginit/deteriorat. Te pup
Am facut dulceata de capsuni, dar se pare ca am tinut prea mult siropul la fiert, si capsunile mi-au iesit si ele cu mult mai intunecate la culoare si siropul prea gros . Maine fac o alta tura, deja stiu ce trebuie sa fac si cred ca voi pune si mai putin zahar, sotul a zis ca-s prea dulci si prea legate, si nici sirop in plus nu mi-a ramas. Sper sa-mi iasa
Buna, se pare ca iar am dat-o in bara cu siropul, lena spune-mi te rog cam cat aproximativ fierbi tu siropul? nu am mai facut niciodata dulceata de capsuni si nu shtiu metoda cu picatura, care mie oricum mi se pareau ca-s inca mult prea lichide.. am observat peste ceva timp ca de fapt de mult trebuia sa opresc focul deoarece picaturile mele stateau bine dupa racire, dar a fost sa fie prea tarziu, dulceata nu mai seamana a dulceata ci a zahar ars cu capsuni. Oricum nu ma las pan nu-mi iese, obligatoriu vreau anul asta sa reusesc sa imi iasa. Multumim pt sfaturi si timpul acordat
Am fiert siropul jumatate de ora si dupa asta incep sa scot cate putin, pe o fafurie mica si las la rece, la frigider. Dupa racirea asta rapida ai sa vezi daca este bine sau nu. Oricum nu-l fierbe foarte mult, el este lichid fierbinte, dar cand se racoreste in borcane va fi bine.
Deoarece nu am mai prins sa gasesc capsuni, am incercat receta cu caise si piersici a iesit o dulceata formidabila. Lena multumesc frumos, de data asta s-a primit si au iesit foarte bine Trebuie sa gasesc undeva un locsor sa le ascund, sa-mi ajunga macar pana in toamna