Pate de năut (Hummus) Rețetă VIDEO

Elena Butuc

Rețeta de hummus e foarte simplă dar, dacă nu respectați micile detalii aveți șansa să nu iasă bine, așa cum am făcut eu - a trebuit să repet procedura de 3-4 ori până am obținut un pate de năut(adică hummus) f.gustos. În primul rând am descoperit că marea diferență este să aveți un tahini de calitate, cel cumpărat este destul de amar și cu un gust intens, chiar râncezit. Eu acum îl fac acasă după această rețetă de tahini și este minunat, oricât de mult nu aș pune în hummus îi dă un plus de aromă și nu-l strică deloc.

Dar recunosc că merită tot efortul, este o alternativă foarte bună la pate-urile clasice de carne, chiar se recomandă să se varieze sursele de proteine pe care le consumăm. Puteți să reglați consistența lui adăugând apă sau zeama în care a fiert, mai bine să-l faceți cât mai cremos, așa e cel mai bun.

Aici pe scurt micile greșeli pe care le-am făcut de-a lungul timpului cu rețeta de hummus, poate vă ajută să nu le repetați :)

- nu am fiert bine năutul, și a ieșit cam cropos la consistență - dar aici depinde și de calitatea năutului folosit, cel turcesc-arăbesc este mult mai cremos. Aveți aici metoda detaliată despre cum fierb eu năut.

- apoi am stricat mixerul când am încercat să-l pasez, deci să aveți grijă să nu forțați mixerul și ar fi bine să fie unul bun - adăugați în timpul mixajului puțină apă sau supă în care a fiert năutul(se poate și ea congela);

- am pus un pic mai mult tahini(cumpărat) decât trebuie - acesta are miros puternic de semințe prăjite și un pic amar - musafirii au fost amabili și au zis că este bun, dar eu nu îl puteam mânca :) Mai bine îl faceți în casă, este foarte repede și simplu, vă trebuie doar susan și un pic de ulei și vă ajunge pe mult timp.

Observați că am făcut un Update la rețeta de hummus, am adăugat și un video plus câteva detalii noi învățate pe parcurs, este oricum minunat și nu uitați că mai avem variantele de hummus cu sfeclă, hummus cu avocado, hummus cu pesto și hummus cu ardei copt - absolut minunate toate!

vezi toată descrierea

Pentru mai multe rețete video înscrie-te pe canalul nostru Youtube!

Ingrediente

Metric US

●

Năut fiert

500 g

●

Suc de lămâie

3 linguri

●

Usturoi (cățeii)

2 buc

sau 1 linguriță de usturoi pudră

●

Tahini

1 lingurita

sau susan măcinat

●

Sare

1 lingura

puneți după gust

●

Ulei de măsline

2 linguri

sau orice alt ulei preferat

Pași de urmat

Pas 1

Primul și cel mai important pas este să obțineți năutul fiert:

1. Puteți să-l cumpărați direct la conservă - am folosit 2 cutii de năut la această rețetă. A fost foarte bun, se pasează ușor și este cremos.

2. Îl fierbeți acasă - dar neapărat înmuiat bine 10-12 ore, apoi aruncați apa în care a stat, îl puneți la fiert, atenție să nu adăugați sare și apă rece în timp ce fierbe(doar apă fiartă fierbinte). Și îl fierbeți până este moale bine - 2-3 ore sigur, sau la oală de presiune 30-40 de min.

Aici metoda detaliată și cu video!

Pas 2

Dacă ați fiert năutul acasă, aveți grijă să păstrați puțină apă în care a fiert - de obicei este mai uscat, se pasează un pic mai greu și trebuie adăugată puțină apă ca să-l puteți face de o consistență bună.

Dacă aveți năut din conservă adăugați puțin din zeama lui.

Cel mai bine este să-l pasați cu blenderul vertical, așa veți obține consistența cea mai cremoasă și mai fină.

Pas 3

Deci, adăugați peste năut sarea, tahini, usturoiul, zeama de lămâie și 100 ml de apă sau supă în care a fiert năutul.

Pasați bine până pasta are consistența ca la o smântână mai groasă și fără boabe de năut întregi în ea.

Dacă este prea groasă mai adăugați puțină apă în care a fiert năutul.

Pas 4

Aici am o poză cu Tahini, care de fapt este o pastă de susan prăjit. Se găsește în supermarket la raionul de produse arăbești. Recomand să-l folosiți cu grijă, este mai amar și cu miros mai râncezit de obicei.

Pas 5

Recomand mai bine să folosiți tahini de casă, rețeta este banală și îl puteți păstra mult timp la frigider.

Are un miros foarte plăcut de susan călit și nu e deloc amar.

Pas 6

Mai puteți adăuga după gust zeamă de lămâie, sare sau tahini, amestecați bine.

Pas 7

Treceți hummusul într-o farfurie frumoasă, faceți cu lingura niște dungi(canale) în el, stropiți cu ulei de măsline, presărați după preferințe pătrunjel tocat, susan, boia sau curcuma.

Serviți cu lipie sau pâinică și cu mare plăcere :)

Poftă Bună!

Cantitate: 500 g (o farfurie mare)

Timp de preparare: 10 min

Dificultate: usor

Timp total de pregătire: 30 min

Data publicării: 15 Apr 2010

Notă: 5 (10 voturi)

Colecții: Mâncăruri cu LEGUME, Mâncăruri de Post, Mâncăruri dietetice, Mâncăruri vegetariene, Aperitive cu Brânză, Ouă, Legume

S-ar putea să-ți mai placă

Pilaf cu spanac

"Plăcintă" din piept de pui

Povestea Sucului de Roșii - rețetă de familie

Sote de morcovi

Vrei să primești rețetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 41

Cristina Boscanean (CristinaBoscanean683) 24 May 2019, 03:46

Extrem se gustos, sănătos cu ingrediente curate și naturale. L-am făcut cu sos tahini făcut acasă, mulțumesc pentru recomandare. D-E-L-I-C-I-O-S

Poza mea pentru rețetă:

"Pate de năut (Hummus)" - poza de CristinaBoscanean683

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

E.M.A 01 Feb 2018, 15:08

Iată și poza, nu știu de ce nu s-a încărcat o dată cu răspunsul de mai sus... Mulțumesc!

Poza mea pentru rețetă:

Răspunde

Elena (lena) E.M.A 01 Feb 2018, 15:10

Perfect👍

Noi suntem mai sensibili la mirosul intens de usturoi, dar totul e dupa gust 😋

Răspunde

E.M.A 01 Feb 2018, 15:05

Delicios! Eu am făcut cu Tahini cumpărat, am găsit unul care mi s-a părut bun, nu era amar. Mulțumesc pentru rețeta de bază și pentru explicațiile utile! Cred că este o chestiune de gust, eu am pus mai mulți căței de usturoi și mai multă lămâie. Am servit cu lipie libaneză.

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

Roberta A (RobertaA986) 31 Aug 2017, 14:08

E gustarea mea preferata si a iesit perfect dupa reteta aceasta! Deasupra am presarat germeni din belsug si putin ulei de susan, paprica si am servit pe painici uscate din secara cu susan prajit. Yum!

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

Ruxandra Cristea (RuxandraCristea585) 26 Nov 2016, 15:14

Auzisem de hummus, dar de astazi face parte din meniul preferat! E incredibil de gustos si-ti lasa libertatea deplina de-a-i da orice fel de gust: de masline, de usturoi, de rosii sau de orice va place!

Un aperirtiv pe cat de savuros, pe atat de sanatos!

Poza mea pentru rețetă:

"Pate de năut (Hummus)" - poza de RuxandraCristea585

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

tiki 14 Sep 2015, 00:32

Buna. Facand eu pasta de susan (tahini), am repetat aceasta reteta. Am fiert eu nautul. Foarte simplu si usor. L-am lasat la muiat 24 de ore in apa cu putin bicarbonat. A fiert in 40 minute si cam prea mult ca mi se zdrobea cand am dat cojile jos de pe boabe, (migaloasa treaba), dar a fost f. moale. Maine fiind (adica azi deja) zi de post asa ceva voi manca. Si bun si sanatos. (Baiatul-care a fost acasa- a spus ca-si duce la servici). Multumesc si pupici.

Poza mea pentru rețetă:

Răspunde

tiki 12 Mar 2015, 12:38

Buna. F. bun acest pate si recomandat in perioada postului. (eu am pus susan macinat, cam uleios.haha).Pupici.

Poza mea pentru rețetă:

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

Cori 31 Mar 2013, 20:19

Poza mea pentru rețetă:

Răspunde

Cori 31 Mar 2013, 20:18

La fel de bun de fiecare data humusul, se manaca cu mare pofta la noi

Poza mea pentru rețetă:

Răspunde

Adriana (AMV) 08 Jan 2012, 15:45

Buna Lena,

Uite ca ma tin de promisiune sa prezint hummusul varianta picanta, cine a fost la ateliere l-a si gustat.

Reteta este asa: 340 g naut fiert, 1 ardei iute rosu mic si uscat, 1/2 lingurita seminte chimen macinate, 1 catel usturoi, 1 1/2 linguri tahini, 4 linguri ulei de masline sau mai putin si il mai subtiati su apa in care a fiert/stat nautul, cam 2 linguri zeama de lamaie, sare si piper. In functie de preferintele fiecaruia, se pot modifica cantitatile de condimente. Sotului ii place mai picant, asa ca e super incantat.

Poza mea pentru rețetă:

Răspunde

Arată toate comentariile