Pate de naut (Hummus) - Reteta VIDEO

Reteta de hummus e foarte simpla dar, daca nu respectati micile detalii aveti sansa sa nu iasa bine, asa cum am facut eu - a trebuit sa repet procedura de 3-4 ori pana am obtinut un pate de naut(adica hummus) f.gustos. In primul rand am descoperit ca marea diferenta este sa aveti un tahini de calitate, cel cumparat este destul de amar si cu un gust intens, chiar rancezit. Eu acum il fac acasa dupa aceasta reteta de tahini si este minunat, oricat de mult nu as pune in hummus ii da un plus de aroma si nu-l strica deloc.

Dar recunosc ca merita tot efortul, este o alternativa foarte buna la pate-urile clasice de carne, chiar se recomanda sa se varieze sursele de proteine pe care le consumam. Puteti sa reglati consistenta lui adaugand apa sau zeama in care a fiert, mai bine sa-l faceti cat mai cremos, asa e cel mai bun.

Aici pe scurt micile greseli pe care le-am facut de-a lungul timpului cu reteta de hummus, poate va ajuta sa nu le repetati :)

- nu am fiert bine nautul, si a iesit cam krupos la consistenta - dar aici depinde si de calitatea nautului folosit, cel turcesc-arabesc este mult mai cremos. Aveti aici metoda detaliata despre cum fierb eu naut.

- apoi am stricat mixerul cand am incercat sa-l pasez, deci sa aveti grija sa nu fortati mixerul si ar fi bine sa fie unul bun - adaugati in timpul mixajului putina apa sau supa in care a fiert nautul(se poate si ea congela);

- am pus un pic mai mult tahini(cumparat) decat trebuie - acesta are miros puternic de seminte prajite si un pic amar - musafirii au fost amabili si au zis ca este bun, dar eu nu il puteam manca :) Mai bine il faceti in casa, este foarte repede si simplu, va trebuie doar susan si un pic de ulei si va ajunge pe mult timp.

Observati ca am facut un Update la reteta de hummus, am adaugat si un video plus cateva detalii noi invatate pe parcurs, este oricum minunat si nu uitati ca mai avem variantele de hummus cu sfecla, hummus cu avocado, hummus cu pesto si hummus cu ardei copt - absolut minunate toate!

Ingrediente

Naut fiert
500 g
Suc de lamaie
3 linguri
Usturoi (catei)
2 buc
sau 1 lingurita de usturoi pudra
Tahini
1 lingurite
sau susan macinat
Sare
1 linguri
puneti dupa gust
Ulei de masline
2 linguri
sau orice alt ulei preferat

Pasi de urmat

1

Primul si cel mai important pas este sa obtineti nautul fiert:

1. Puteti sa-l cumparatai direct la conserva - am folosit 2 cutii de naut la aceasta reteta. A fost foarte bun, se paseaza usor si este cremos.

2. Il fierbeti acasa - dar neaparat inmuiat bine 10-12 ore, apoi aruncati apa in care a stat, il puneti la fiert, atentie sa nu adaugati sare si apa rece in timp ce fierbe(doar apa fiarta fierbinte). Si il fierbeti pana este moale bine - 2-3 ore sigur, sau la oala de presiune 30-40 de min.

Aici metoda detaliata si cu video!

2

Daca ati fiert nautul acasa, aveti grija sa pastrati putina apa in care a fiert - de obicei este mai uscat, se paseaza un pic mai greu si trebuie adaugata putina apa ca sa-l puteti face de o consistenta buna.

Daca aveti naut din conserva adaugati putin din zeama lui.

Cel mai bine este sa-l pasati cu blenderul vertical, asa veti obtine consistenta cea mai cremoasa si mai fina.

3

Deci, adaugati peste naut sarea, tahini, usturoiul, zeama de lamaie si 100 ml de apa sau supa in care a fiert nautul.

Pasati bine pana pasta are consistenta ca la o smantana mai groasa si fara boabe de naut intregi in ea.

Daca este prea groasa mai  adaugati putin apa in care a fiert nautul.

4

Aici am o poza cu Tahini, care de fapt este o pasta de susan prajit. Se gaseste in supermarket la raionul de produse arabesti. Recomand sa-l folositi cu grija, este mai amar si cu miros mai rancezit de obicei.

5

Recomand mai bine sa folositi tahini de casa, reteta este banala si il puteti pastra mult timp la frigider.

Are un miros foarte pacut de susan calit si nu e deloc amar.

6

Mai puteti adauga dupa gust zeama de lamaie, sare sau tahini, amestecati bine.

7

Treceti hummusul intr-o farfurie frumoasa, faceti cu lingura niste dungi(canale) in el, stropiti cu ulei de masline, presarati dupa preferinte patrunjel tocat, susan, boia sau curcuma.

Serviti cu lipie sau painica si cu mare placere :)

Pofta Buna!

Cantitate: 500 g (o farfurie mare)
Timp de preparare: 10 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 30 min
Publicata:
Nota: 5 (7 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 34

Laura Balaura
Laura Balaura 30 nov 2016, 16:46

Cam cat inseamna 500 gr de naut? 2-3 cani? Am naut (cumparat vrac) in casa, dar nu prea stiu cum sa-l masor :))

lena
Elena (lena) Laura Balaura 02 dec 2016, 09:55

Aici am scris de 500g naut fiert, ar fi vreo cana de naut uscat.

tiki
tiki Laura Balaura 02 dec 2016, 13:49

Ma bag si eu ca musca-n lapte. Scuze. Este fix jumatate. Deci 500 naut fiert este 250 naut crud.  Am masurat eu...hahaha.

RuxandraCristea585
Ruxandra Cristea (RuxandraCristea585) 26 nov 2016, 15:14

Auzisem de hummus, dar de astazi face parte din meniul preferat! E incredibil de gustos si-ti lasa libertatea deplina de-a-i da orice fel de gust: de masline, de usturoi, de rosii sau de orice va place!

Un aperirtiv pe cat de savuros, pe atat de sanatos!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
tiki
tiki 14 sep 2015, 00:32

Buna. Facand eu pasta de susan (tahini), am repetat aceasta reteta. Am fiert eu nautul. Foarte simplu si usor. L-am lasat la muiat 24 de ore in apa cu putin bicarbonat. A fiert in 40 minute si cam prea mult ca mi se zdrobea cand am dat cojile jos de pe boabe, (migaloasa treaba), dar a fost f. moale. Maine fiind (adica azi deja) zi de post asa ceva voi manca. Si bun si sanatos. (Baiatul-care a fost acasa- a spus ca-si duce la servici). Multumesc si pupici.

Poza mea pentru reteta:
tiki
tiki 12 mar 2015, 12:38

Buna. F. bun acest pate si recomandat in perioada postului. (eu am pus susan macinat, cam uleios.haha).Pupici.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Cori
Cori 31 mar 2013, 20:19

Poza mea pentru reteta:
Cori
Cori 31 mar 2013, 20:18

La fel de bun de fiecare data humusul, se manaca cu mare pofta la noi

Poza mea pentru reteta:
AMV
Adriana (AMV) 08 ian 2012, 15:45

Buna Lena,

Uite ca ma tin de promisiune sa prezint hummusul varianta picanta, cine a fost la ateliere l-a si gustat.

Reteta este asa: 340 g naut fiert, 1 ardei iute rosu mic si uscat, 1/2 lingurita seminte chimen macinate, 1 catel usturoi, 1 1/2 linguri tahini, 4 linguri ulei de masline sau mai putin si il mai subtiati su apa in care a fiert/stat nautul, cam 2 linguri zeama de lamaie, sare si piper. In functie de preferintele fiecaruia, se pot modifica cantitatile de condimente. Sotului ii place mai picant, asa ca e super incantat.

Poza mea pentru reteta:
nadia77
nadia77 10 iul 2011, 13:25

Buna Lena,foarte folositor site-ul tau.Gatesc si eu din retetele tale si vroiam sa spun ,referitor la hummus,ca in compozitia lui se mai adauga si un iaurt acru,ii da un gust delicios.Eu locuiesc intr-o tara araba si cei de aici asa il fac,iar ca sa fie si mai gustos se mai adauga bucatele mici de friptura,mai ales miel sau vitel si atunci se numeste hummus cu carne.Bafta in continuare.

Nota mea pentru reteta:
MichelleS
Mihaela Sanda (MichelleS) 28 feb 2011, 23:41

e il fac destul de ds..si ii zic pateu si il papm cu paine..delicios

Nota mea pentru reteta:
amalia80
amalia80 20 sep 2010, 14:50

Nu este chiar asa de greu de fiert nautul, nu trebuie sa se sperie cititorii site-ului. Nautul il uiti in apa de seara de pe la 18 pana a doua zi la aceeasi ora. Il fierbi in doua ape cate jumatate de ora si in ultima cam 1-2 ore, depinde de cat e de proaspat. Secretul este fiertul la foc mic, fara sa clocoteasca, iar cand scade apa sa se completeze doar cu apa fiarta. Referitor la parerile cum ca e sau nu servit ca pate, eu zic sa prepare fiecare si sa-l serveasca cum crede de cuviinta. Este un preparat perfect pentru posturile lungi. Eu in timp ce-l pasez (prima data il pasez cu o lingura de lemn si apoi cu mixerul) ii adaug cate o lingurita de ulei fierbinte, iar in final iese precum un piure.

Nota mea pentru reteta:
Arata toate comentariile