Pate de năut (Hummus) Rețetă VIDEO

lena imi pare rau dar nautul fermenteaza foarte repede si nu poate fi pastrat atat cat ai spus tu .o saptamana este enorm de mult si hummus-ul chiar daca nu capata gust rau nu este bun de mancat.in alta ordine de idei fara tahini sau susan gustul este fad .si inca ceva,hummus-ul nu este un pate vegetal ci este un sos mai consistent ce insoteste fripturile in Arabia nu se serveste in nici un caz ca inlocuitor de pate.te rog mult nu te supara,sunt o citittoare fidela a site-ului acesta si imi plac mult retetele tale.o zi buna iti doresc

Oke, multumesc de sugestii, voi sterge chestia cu pastrarea, desi la mine nu a fermentat. In rest, chestia de sos si pate -  totul depinde de consistenta - eu l-am mancat ca si pate la un restaurant libanez. Am vazut mai multe retete pe net si mai bine ii spun pate decat sos - asta ca suntem in Romania si este o reteta pe care am numit-o pate de naut fiind ceva asemanator cu hummus-ul.

buna lena mersi de reteta dar la mine nu prea merita sa o fac ca in cipru se gaseste la greu .Ei il maninca in special in posturi.dar mersi iarasi ca macar am aflat ce e humusul si din ce e ca nu am stiut te pup

lena adevarul e ca m-am exprimat eu gresit.nu e sos ,ai dreptate dar in orice caz nici pate nu este.banuiesc ca in restaurantul libanez l-ai servit cu naan sau lipii arabest si cu carne prajita. e foarte bun dar cu paine nu prea merge,parerea mea.eu iti zic ca am fost direct la sursa,de mai multe ori am ajuns in arabia fiind casatorita prin partile alea ale lumii .oricum ar i este delicios si al tau arata minunat!

Oke, atunci asta este pate care se mananca pe paine, aici l-am mancat si la un centru de lifestyle vegetarian - unde se servea pe paine, si este unul din cele mai bune pate-uri vegetariene, sa-i zic crema daca vrei. Merci de informatii interesante, te astept si pe forum cu reteta originala de hummus si nu numai

eu cind am vazut prima data hummus am crezut ca e fasole batutasi nu am vrut sa gust dar naut am mincat ca se gaseste asociat cu alte seminte dar e bine de stiut.lena esti geniala as vrea sa iti cunosc secretul

vai mie asa de pofta de un kebab arabesc .ce zici lena faci o reteta dar cu acele condimente pt ca alea fac kebabul atit de delicios ,pupici

o, buna lena si,, Hristos a inviat!!!am crezut ca ne ai uitat de nu ne ai mai trimis nimic,ceaw:-*

Adevarat a Inviat! Am avut o mica vacanta, am fost la parinti la tara - acum am revenit, asteptati retetele noi

cred ca este f bun pateul. o sa incerc si eu.  eu il fac cu maioneza ceapa si masline si ne place foarte mult

am facut si eu odata si mi-a iesit f. bun. Pt ca nu am gasit pasta de susan... am pus seminte de susan (pe care le-am gasit la punguta intr-un supermarket)...am pus putin dar a iesit bun. Imi place tare mult humusul.

aici in Franta ii spune pate de naut, si se mananca si pe paine nu doar pe lipii, e chiar asa reteta cum ai scris tu........intr-adevar de pastrat se pastreaza max 3 zile, altfel incepe sa fermenteze, noi il mancam in antreu e f delicios, deasupra pun ulei de masline si o frunza de menta, super bun........asa ca nu-ti face griji reteta ta e f buna, o zi minunata

Ce gust are? Seamana cu pateul vegetal.

Nu este chiar asa de greu de fiert nautul, nu trebuie sa se sperie cititorii site-ului. Nautul il uiti in apa de seara de pe la 18 pana a doua zi la aceeasi ora. Il fierbi in doua ape cate jumatate de ora si in ultima cam 1-2 ore, depinde de cat e de proaspat. Secretul este fiertul la foc mic, fara sa clocoteasca, iar cand scade apa sa se completeze doar cu apa fiarta. Referitor la parerile cum ca e sau nu servit ca pate, eu zic sa prepare fiecare si sa-l serveasca cum crede de cuviinta. Este un preparat perfect pentru posturile lungi. Eu in timp ce-l pasez (prima data il pasez cu o lingura de lemn si apoi cu mixerul) ii adaug cate o lingurita de ulei fierbinte, iar in final iese precum un piure.

In timp ce fierbe, se mai amesteca dn cand in cand sau nu?

e il fac destul de ds..si ii zic pateu si il papm cu paine..delicios

Buna Lena,foarte folositor site-ul tau.Gatesc si eu din retetele tale si vroiam sa spun ,referitor la hummus,ca in compozitia lui se mai adauga si un iaurt acru,ii da un gust delicios.Eu locuiesc intr-o tara araba si cei de aici asa il fac,iar ca sa fie si mai gustos se mai adauga bucatele mici de friptura,mai ales miel sau vitel si atunci se numeste hummus cu carne.Bafta in continuare.

Buna Lena,

Uite ca ma tin de promisiune sa prezint hummusul varianta picanta, cine a fost la ateliere l-a si gustat.

Reteta este asa: 340 g naut fiert, 1 ardei iute rosu mic si uscat, 1/2 lingurita seminte chimen macinate, 1 catel usturoi, 1 1/2 linguri tahini, 4 linguri ulei de masline sau mai putin si il mai subtiati su apa in care a fiert/stat nautul, cam 2 linguri zeama de lamaie, sare si piper. In functie de preferintele fiecaruia, se pot modifica cantitatile de condimente. Sotului ii place mai picant, asa ca e super incantat.

Citisem undeva ca in apa in care se pune nautul la inmuiat se poate pune o lingurita de bicarbonat de sodiu (apa trebuie sa fie calda); dimineata se scurge si se spala bine, in citeva ape. Se fierbe mult mai repede.

La fel de bun de fiecare data humusul, se manaca cu mare pofta la noi

In reteta pe care o prepar eu de la sotul meu din tara luata, se pune si camun si cativa catei de usturoi. 

In SUA  se numeste "DIP" , deci  cel mai potrivit este crema de naut...dar ce mai conteaza denumirea? Cui  ii place il va face  mereu cu placere, cui nu,nu. Am vazut discutiile de sus  si m-am amuzat  putin, sincer.

In Sua se  serveste ori pe paine ori cu chipsuri.

O zi frumoasa!

Interesant...eu sunt de parere ca fiecare in parte poate sal serveasca cum si cu ce ii pofteste inima...depinde de omu..eu una o ador cu paine prajita si cascaval...

 Lena, mie mi se pare foarte putin o lingurita de tahina la 500 g de naut, poate cel pe care l-ai avut tu nu era chiar dintre cele mai bune si de aceea a iesit hummus-ul amar. Eu de obicei pun minim o lingura, in functie de cat de consistent este tahina. Din cate marci de tahina am incercat, cel mai ok a fost unul produs de Al Ameera, din EAU, dar nu stiu daca se gaseste in Ro.

 In orice caz, pentru cele/cei care au foarte multa rabdare si in cazul in care hummus-ul este fiert acasa, boabele ar trebui curatate de coaja in care sunt invelite (conform retetei originale). Daca hummus-ul este bine fiert, coaja se crapa iar bobul aluneca foarte usor afara din coaja. Atentie insa, hummusul se pastreaza in apa dupa fierbere si se curata fierbinte, atat cat suporta mana fiecaruia. Daca nu este tinut in apa, se usuca si devine aproape imposibil de curatat.

 Cat despre pastrarea hummus-ului, noi nu il mai mancam a3a zi, chiar daca a stat in frigider, asta daca e fiert in casa. Cel de la borcan are conservant cat cuprinde, asa ca poate rezista o saptamana fara sa fermenteze, dar e cam departe de a fi sanatos. Exista si hummus gata preperat, la conserva, cu termen de garantie de la 6 luni in sus, pe raft, la temperatura camerei (nu recomand, gustul este departe de cel al hummus-ului facut in casa).

Sper sa fie de folos :) O zi buna tuturor!

Este usor de obtinut un naut fiert bine. Il puneti la inmuiat cu o zi inainte, in apa rece, o lingurita de sare si una de bicarbonat. A doua zi scurgeti apa si fara sa-l clatiti, il puneti la fiert cu sare si cateva boabe de piper (se pot arunca dupa ce au fiert). Focul trebuie sa fie mai iute pana incepe sa fiarba, dupa care il lasati potrivit. Aveti grija sa-l spumuiti pentru ca va face multa spuma alba. E de preferat sa folositi o paleta de silicon sau plastic. Va fierbe de minune si se va inmuia si coaja. Este mult mai usor la digestie decat fasolea. Cu ulei de masline bun, este delicios.

Buna. F. bun acest pate si recomandat in perioada postului. (eu am pus susan macinat, cam uleios.haha).Pupici.

Buna ziua,

Tocmai am terminat reteta de humus,excelenta ! Eu am fost mai generoasa cu tahina,dar asta pentru ca imi place susanul foarte mult :). Am adaugat si chimen macinat si a iesit delicios!

Multumesc frumos pentru retete,de aici ma inspir pentru meniurile saptamanale.Drept dovada am facut tot azi tocanita de sfecla rosie cu vinete care a iesit absolut delicioasa !

Va doresc sa aveti inspiratie in fiecare zi!

Cu drag,Mariana

Buna. Facand eu pasta de susan (tahini), am repetat aceasta reteta. Am fiert eu nautul. Foarte simplu si usor. L-am lasat la muiat 24 de ore in apa cu putin bicarbonat. A fiert in 40 minute si cam prea mult ca mi se zdrobea cand am dat cojile jos de pe boabe, (migaloasa treaba), dar a fost f. moale. Maine fiind (adica azi deja) zi de post asa ceva voi manca. Si bun si sanatos. (Baiatul-care a fost acasa- a spus ca-si duce la servici). Multumesc si pupici.

Auzisem de hummus, dar de astazi face parte din meniul preferat! E incredibil de gustos si-ti lasa libertatea deplina de-a-i da orice fel de gust: de masline, de usturoi, de rosii sau de orice va place!

Un aperirtiv pe cat de savuros, pe atat de sanatos!

Cam cat inseamna 500 gr de naut? 2-3 cani? Am naut (cumparat vrac) in casa, dar nu prea stiu cum sa-l masor :))

Acest pate a mers de minune pe pâine dimineață!

E gustarea mea preferata si a iesit perfect dupa reteta aceasta! Deasupra am presarat germeni din belsug si putin ulei de susan, paprica si am servit pe painici uscate din secara cu susan prajit. Yum!

Delicios! Eu am făcut cu Tahini cumpărat,  am găsit unul care mi s-a părut bun, nu era amar. Mulțumesc pentru rețeta de bază și pentru explicațiile utile! Cred că este o chestiune de gust, eu am pus mai mulți căței de usturoi și mai multă lămâie. Am servit cu lipie libaneză. 

Iată și poza,  nu știu de ce nu s-a încărcat o dată cu răspunsul de mai sus... Mulțumesc!

Extrem se gustos, sănătos cu ingrediente curate și naturale. L-am făcut cu sos tahini făcut acasă, mulțumesc pentru recomandare. D-E-L-I-C-I-O-S