Paine cu secara - prima paine cu maia

Intr-un bol cantariti faina de secara si grau.

Adaugati aici, la fainuri:

- maiaua preparata ca aici sau aici.

- apa

- drojdia, daca este cazul

- sarea

Fiindca aluatul cu faina de secara este lipicios(nu are rost sa adaugati mai multa faina, oricum este lipicios) - recomand sa amestecati aluatul nu cu mainile da cu o spatula sau lingura de lemn.

Deci, amestecati bine toate ingredientele, va iese un aluat lipicios si mai dens. Lasati-l asa in bol 30 de minute acoperit cu prosop.

Dupa acest timp il scoateti pe masa presarata bine cu faina.

Si incepem sa-l adunam: puteti sa vedeti un video aici mai detaliat

- il turtiti bine cu mainile

- si incepeti sa aduceti marginile spre centru

- tot continuati asa cu toate marginile pana formati painea rotunda.

Asterneti o farfurie rotunda adanca cu un prosop de bucatarie si presarati pe el faina mai multa.

Si puneti bila de aluat formata in farfuria cu prosop - trebuie sa puneti aluatul cu marginile in sus - adica partea rotunda si frumoasa in jos.

Acoperiti cu prosop si lasati sa creasca cam de 1.5-2 ori - poate dura de la 1-2 ore, chiar si la 4 daca maiaua este mai slaba si noua.

Rasturnati painea crescuta pe o tava, sau hartie de copt(daca folositi gresia sau piatra de copt paine).

Cu un cutit bine ascutit sau cutter faceti 2 taieturi pe suprafata painii.

Puneti tava in cuptorul incins la 230-250 grade.

Aveti grija sa incingeti cuptorul cu o placa de gresie pusa pe gratar si o tava dedesubt - toate sa fie incinse bine cand puneti painea.

Imediat cum ati pus painea, turnati cam 200 ml apa in tava incinsa, pusa sub gratarul cu gresie si inchideti cuptorul.

Peste 15 minute micsorati temperatura la 200 grade si mai lasati painea in cuptor pentru inca 35-45 de minute.

Cand incepe sa se rumeneasca puteti sa mai ungeti periodic(cam de 2 ori) painea cu putina apa - ca sa fie crusta painii mai lucioasa dupa copt.

Este gata atunci cand se rumeneste frumos pe toate partile si daca bateti in ea cu varful unghiei, va suna a gol.

O scoateti din cuptor, daca vreti sa aveti crusta mai moale, o ungeti cu putina apa si acoperiti bine cu prosop. Lasati sa se raceasca complet inainte de servire.

Foarte buna, sanatoasa si aratoasa - recomand neaparat sa incercati painica cu maia facuta in casa. Desi pare complicat la prima vedere, sa stiti ca nu este - rezultatul va recompensa totul.

Urmeaza si alte retete de painici care ne plac si sigur va vor tenta sa incercati si voi.

Pofta Buna!