Ciorba de peste si crupe de porumb

Ciorba de peste si crupe de porumb

De fapt la mine acasa i se spune "bors cu crupe", este ciorba care vine de la bunica - absolut delicioasa, acrisoara, aromata si de obicei servita cu Mamaliga.

Am avut o mare problema cu reteta, stiam de ea, ii tineam minte gustul dar deloc pasii prepararii. Am incercat-o de vreo 2 ori improvizand, iesise ceva pe aproape dar tot nu la fel ca a bunicii. Pana m-am gandit eu sa merg la matusa mea(ea mai tine minte cate ceva din ce facea bunica) si bineinteles ca am gasit greseala, deci acum iesise perfecta.

Tatal meu visa sa manance borsul cu crupe ca la mama lui - ei, cand am facut reteta corecta(cu pozele de mai jos) dupa prima lingura a fost impresionat si foarte fericit. Si eu la fel, pentru ca am reusit sa "resuscitez" inca o reteta veche si traditionala moldoveneasca, cu amintiri din copilaria mea pe langa bunica.

Ingrediente

Peste
500 g
puteti folosi si bucati de peste intreg, cap, coada sau peste prea marunt care nu puteti sa-l preparati altfel
Crupe de porumb
0.5 pahare
in Romania i se mai spune "pasat" - este bobul de porumb macinat mai mare decat faina de porumb
Ceapa alba
2 buc
Morcovi
2 buc
Ardei gras
2 buc
Rosii
2 buc
Bors acru
1 l
de preferat de buna calitate, de casa
Sare
1 linguri
dupa gust
Patrunjel verde
2 linguri

Pasi de urmat

1

In primul rand vom face baza de ciorba - supa de peste.

Bucatile de peste se pun la fiert in aproximativ 2 litri de apa, 1 ardei, 1 morcov si 1 ceapa - toate intregi.

Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 30 minute.

2

Dupa acest timp strecurati supa si pestele printr-o sita - sa nu aveti pe urma surprize si oase in ciorba gata.

3

In supa strecurata turnati borsul acru(gustati si reglati gradul de acreala, de obicei se face foarte acra) - da, asta-i specificul retetei, borsul se toarna la inceputul fierberi crupelor si legumelor.

Puneti pe foc si lasati sa fiarba.

4

In acest timp spalati bine crupele si taiati marunt morcovul si ardeiul, optional si 1 rosie.

In ciorba nu merg multe legume ca sa nu acopere gustul specific ciorbei de peste.

5

Cand incepe sa fiarba supa cu borsul din cratita puneti legumele, crupele si lasati-le sa fiarba 20-30 minute.

6

Alegeti din pestele fiert bucatele de carne fara oase si le puneti inapoi in ciorba.

7

Optional puteti sa faceti si o prajeala pentru ciorba din rosii cu ceapa - se caleste 1 ceapa in putin ulei si se adauga rosie taiata marunt sau bulion/ pasta de rosii.

 

8

Dupa ce au fiert legumele(nu va speriati daca morcovul ramane putin crocant, asa si trebuie), potriviti de sare, adaugati o jumatate de ceapa cruda taiata marunt si patrunjel maruntit.

Imediat opriti focul dupa ce le-ati adaugat si lasati cam 10 minute sa se patrunda.

9

Se serveste de obicei cu mamaliga si la felul 2 pestele prajit cu mujdei si la fel mamaliga(din cap, coada se face ciorba, restul pestelui se prajeste).

Pofta Buna!

Arata-ne si noua poza cu ce ti-a iesit, scrie-ne ideile sau intrebarile tale pe grupul nostru de Facebook "Gatim acasa cu LaLena"!

Click aici!

Cantitate: 3 litri (8-10 portii)
Timp de preparare: 15 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min
Data publicarii:

Comentarii

tiki
tiki 06 nov 2013, 12:44

Buna Lena, Rad singura ca asa de 'mura-n gura",cum se spune,ne dai totul,dar eu tot nu am inteles. Dupa ce spal acele crupe de porumb la paul 4, nu le mai gasesc.Ce fac cu ele? Bag leguma la pasul 5..si? (Si aceste crupe,le gasesti in comert?).Pa si scuze.

lena
Elena (lena) tiki 06 nov 2013, 13:13

Dap, se pun in ciorba impreuna cu legumele, o sa corectez imediat. Aceste crupe se mai gasesc pe la piete in Romania, acasa la mine si in comert, in R.Moldova.