Bezele

Bezele

Demult planificam sa lucrez la reteta de bezele, mai ales dupa multe intrebari despre utilizarea albusurilor. Dar, desi pare o reteta banala, chiar foarte, sunt cateva mici detalii care conteaza pentru obtinerea unui rezultat perfect.

Puteti inlocui zaharul pudra din reteta cu zahar simplu, dar veti avea mai mult de lucru si nu veti obtine bezeaua perfect lucioasa foarte repede. La fel, s-ar putea sa nu va iasa din prima din cauza temperaturii cuptorului, pana vedeti cum se impaca bezeaua perfecta cu cuptorul dvs s-ar putea sa mai gresiti, asa cel putin a fost la mine.

In concluzie, se merita toate eforturile si incercarile - sunt cei mai simpli biscuiti, fara grasime si fainuri, foarte aerati, se topesc in gura. Puteti adauga orice arome, culori, alune/nuci maruntite deasupra.

Aici aveti reteta din 3 albusuri(aproximativ 100g), cam cu aceasta cantitate veti avea o tava de cuptor plina de bezele. Mai bine sa faceti in cateva ture daca vreti mai multe, pentru ca bezeaua deja mixata trebuie pusa la cuptor, mai tarziu isi pierde din textura.

Ingrediente

Albus de ou
3 buc
aproximativ 100g de albus
Zahar pudra
150 g
la fiecare albus adaugat mai puneti 50g de zahar in plus - puteti folosi si zahar simplu, dar creste timpul de mixare
Sare
0.25 lingurite
un varf de cutit
Lamaie
0.5 buc

Pasi de urmat

1

In primul rand pregatiti si masurati zaharul - eu am trecut zaharul simplu prin aparatul de macinat cafea.

2

Cu jumatatea de lamaie ungeti/degresati vasul in care veti face bezeaua.

3

Separati albusurile si le puneti in bolul pregatit, adaugati sarea.

Avem pregatit si zaharul, ne putem apuca efectiv de mixat.

4

Incepem sa mixam albusurile(fara zahar, doar cu sare).

Observati cum incepe sa se formeze spuma.

5

Spuma tot creste, dar zahar inca nu adaugam.

6

Cand avem albusurile batute spuma ferma, asa ca in poza intoarceti castronul si ele nu curg, nu se preling pe pereti - acesta e momentul cand incepem sa adaugam zaharul.

7

Dar nu adaugam tot zaharul o data, cam cate o lingura(masurati ochiometric) si mixati bine dupa fiecare, cam jumate de minut intre reprize.

8

Dupa ce ati terminat zaharul continuati sa mixati.

9

Va opriti periodic, luati putina bezea intre degete, daca mai simtiti ca este compozitia grunjoasa, continuati sa mixati.

Va opriti cand bezeaua este perfect neteda si moale.

Daca puneti zahar simplu, nu pudra, va dura mai mult pana se topeste de tot, deci va creste timpul de mixare si stresul dvs :)

10

Un alt indicator, daca scoateti paletele mixerului din albus, acesta trebuie sa fie ferm, alb lucios si cu varfurile intinse.

11

Pregatiti hartia de copt pt tava, o taiati dupa dimensiune si ungeti dosul colturilor cu putin albus. Asa va adera bine la tava si nu va fugi cand veti pune bezelele pe hartie.

Eu as recomanda chiar sa presarati butina faina sau amidon peste hartie, daca e o hartie de proasta calitate s-ar putea lipi bezelele de ea.

12

Cu un pos de ornat sau cu lingura formam bezele.

Nu le faceti prea mari si groase pt ca va creste timpul de coacere.

13

La cuptorul electric le coaceti timp de 1.5-2 ore, la 70-90 de grade, prima jumatate de ora nu deschideti usa cuptorului ca sa nu crape bezelele. Timpul poate varia in functie de fiecare cuptor.

La cuptorul cu gaz se coc la treapta cea mai mica si cu cuptorul intredeschis(puneti un creion in usa).

Daca bezelele se rumenesc prea repede, trebuie deschis cuptorul si micsorata temperatura.

Cand se desprind usor de hartie/tava sunt gata.

14

Ale mele n-au iesit perfect albe pentru ca le-am lasat vreo ora fara supraveghere si nu am prins momentul cand trebuia sa fac temperatura mai mica.

Le-am facut seara, dupa ce s-au copt le-am lasat in cuptor pana dimineata sa se usuce perfect.

Aici aveti poza cu bezele mici, au fost perfect uscate si fragede.

15

Aici sunt bezelele mai mari, la acelasi timp de coacere, au fost ferme deasupra dar inauntru mai moi si cleioase.

Deci, reteta simpla dar cu multe detalii de avut in vedere, pana tinteti cont de ele si va obisnuiti - pentru ca merita :)

Pofta Buna!

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 30 bucati (1 tava de cuptor)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 15 min
Data publicarii:
Nota: 5 (7 voturi)

Comentarii

natalia74
natalia74 15 mai 2015, 12:34

lena buna ziua te rog daca poti sa ne arati si noua cum se face tusonca tu stii depre ce vorbesc carne de pui por innabusita daca ai facut vreodata tare mult as vrea sa fac dar totusi as vrea o anumita receta sii mai bine de la tine multumesc pentru intelegere

tiki
tiki 15 mai 2015, 12:36

Buna. Vai ce rau imi pare ca nu am poze cu ce fac eu. Le faceam inainte de a ma apuca sa pozez. Reteta mea e fix asa cu deosebirea ca bat pe aburi si cu telul. Greu. Totdeauna mi se pare ca cu telul iese mai mult. Apoi in cuptor pun tava pe raftul de sus si las usa 1 cm deschisa. Mult, nu am cronometrat niciodata. Cand sunt gata fac o crema de cacao,tare si lipesc 2 la baza cu tuguiala spre exterior.Crema cam de 0,5 cm, si tavalesc crema prin nuca macinata sau cocos. Sunt f. de efect,( cam ca  Sarah Bernath). Totdeauna fac cand am albusuri ramase de la altceva. Chiar ma tenteaza. Pupici.

Crissie
Crissie 16 mai 2015, 17:23

Lena, un mare multumesc pentru aceasta reteta! Demult asteptam pe site o reteta reusita cu bezele si cu macarons (sper ca o sa apara si acestia din urma in curind)! Chiar daca internetul e plin de retete de tot felul, cea mai mare incredere o am in tine Lena (sper ca te superi ca vorbesc "la tu", parca e mai usor asa si mai familial). Expermintezi pentru noi, faci greseli, strici produse ca sa ajungi la reteta perfecta si ca sa nu gresim noi, si pentru asta ma inchin pin' la pamant! Pentru OAMENI ca tine!

Nota mea pentru reteta:
monica aly
monica aly 16 mai 2015, 18:50

Mie imi plac moi si cleioase la miljoc imi aduc aminte de copilarie

Crissie
Crissie 18 mai 2015, 09:24

*Cer scuze pentru greseli, am scris in graba! Abia acum recitind comentariul am vazut greselile.  Vroiam sa zic "sper ca nu te superi..." si in loc de "experimentezi" am scris nu stiu ce cuvint de neinteles.

lena
Elena (lena) 18 mai 2015, 10:17

Crissie, nici o problema cu greselile, se intampla si la mine, multumesc mult de comentariu si de apreciere. Desi lucrez si fac multe retete din pasiune, in momentele mai "grele" ma ajuta mult asa sustinere si faptul ca observati munca pe care o fac.

Va pup si spor la bucatarit

Crissie
Crissie 30 mai 2015, 23:57

In sfirsit am gasit timp si le-am facut! In citeva din ele am pus cacao si-au iesit foarte bune, doar ca trebuie mincate repede ca se inmoaie.

Poza mea pentru reteta:
allinaraicu
allinaraicu 13 iul 2015, 13:43

Tocmai le-am pus in cuptor.Sper sa-mi reuseasca.Cautam o reteta reiesind din ce am prin casa ca sa-i prepar niste dulciuri piciului meu si cind am gasit aceasta reteta mi-am amintit de bunica.Ea ne facea de fiecare data cind cocea piine in cuptor la tara.Se primeau super.Offff de la 11 ani nu am mai gustat acest fel de duciuri de cind nu mai este bunica-sunt deja 16 ani!Ii fac azi cu gindul la ea caci a fost un om deosebit care mi-a marcat viata!Iti multumesc,Lena!O sa va pun o poza peste 2 ore sper sa'mi reuseasc,doar ca inca nu am un pos asa ca le-am facut cu lingura.:-) 

Nota mea pentru reteta:
allinaraicu
allinaraicu 13 iul 2015, 15:48

Iata-i!Sunt deliciosi,doar ca m-am convins ca trebuie neaparst sa-mi procur ustensilele necesare pu ornat.Astept sa se trezeasca Davidash sa vad ce va spune,dar bezeaua cruda a gustat-o cu pofta.:-) I-am scapat si eu si s-au rumenit un pic,dar ca prima data consider ca mi-au iesit de nota 9.;)

Poza mea pentru reteta:
eduardu
Eduardu (eduardu) 24 nov 2015, 14:13

ma bucur ca ai postat o reteta probata de bezele!chiar ies foarte bune!am mai incercat de pe net dar nu...in sfarsit nu mai arunc albusurile cu care chiar nu stiam ce sa fac.am insa o mica intrebare:daca raman pana a doua zi(ceea ce nu se intampla des) se inmoaie!oare absorb umezeala din aer?ar trebui sa le pastrez intr-o punga ca sa ramana tari?multumesc!!!!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Eduardu (eduardu) 03 dec 2015, 11:27

Da, aceastea o cam absorb, recomand sa incerci Bezelele Elvetiene de pe site, alea sunt mult mai stabile si nu se inmoaie asa usor si repede.

Trebuie pastrate mai bine intr-o cutie de carton si in loc uscat.

teddy
teddy 16 ian 2016, 17:03

Pentru cei ce nu suportă zahărul ... Se poate folosi fructoză???????

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) teddy 16 ian 2016, 17:28

De ce ati pus nota retetei fara s-o incercati?

Ref la fructoza, nu cred ca merge, zaharul aici tine bezelele tari si crocante. Fructoza nu are aceeasi proprietate, anume la bezele nu cred ca ar functiona la fel. Nu am incercat eu personal, dar asa am citit.

Sara178
Sara Ghimbasanu (Sara178) 16 aug 2016, 17:31

Este o reteta foarte buna. Multumesc. Nu am decat 12 ani insa m-am gandit sa fac ceva dragut. Multumesc mult. Te pup!😘 LaLena.ro

Sara178
Sara Ghimbasanu (Sara178) 17 aug 2016, 15:30

Am incercat sa fac si eu dar blatul a ramas moale. Nici modelul nu mi-a iesit. Dc?💁🙀😭

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Sara Ghimbasanu (Sara178) 17 aug 2016, 16:43

Nu-i nimic Sara, este normal sa gresesti bezeaua, eu la 12 ani nici nu stiam s-o fac :)

Sunt mai mult ca sigura ca nu ai batut suficient, a fost prea moale nu a iesit modelul pentru ca nu se tinea tare. Data viitoare le bati un pic mai mult, incerc sa fac si un video intre timp sa ajute mai mult :)

Sara178
Sara Ghimbasanu (Sara178) 21 aug 2016, 10:26

Dar nu am facut singura. Cu mama. Cred ca o sa ajute un videoclip. Multumesc. Maine incercam sa facem fursecuri. Te pup😘

Sara178
Sara Ghimbasanu (Sara178) 21 aug 2016, 10:32

Eu am facut la mixer. Data viitoare voi lasa mai mult

Sin Elena
Sin Elena 13 oct 2017, 09:38

Pentru concurs

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
daria26
daria26 20 iul 2018, 12:28

Elena, buna, inainte sa adaug zaharul pudra imi era crema ferma, castronul intors nu curge, acuma i am adaugat cate o lingura de zahar am mixat cate jumate de minut si mi s a lasat crema, s a facut moale moale! Ce sa fac?? Am nevoie urgent de bezele! Multumesc

lena
Elena (lena) daria26 20 iul 2018, 12:31

Nu-mi dau seama, mai adauga putina zeama de lamaie, poate isi revine. Zaharul posibil sa-l fi adaugat prea repede.

daria26
daria26 20 iul 2018, 12:33

Am facut exact, la fiexare repriza cate 30 secunde ....pot sa pun un pic de aroma de portocala ca nu am lamaie....

lena
Elena (lena) daria26 20 iul 2018, 12:34

Nu, aroma este aroma, trebuie acreala, sare de lamaie sau zeama de lamaie.

daria26
daria26 20 iul 2018, 12:43

Cum sa o ingros??? 😔😔😔

Poza mea pentru reteta:
daria26
daria26 20 iul 2018, 12:45

Sare de lamaie am, la 3 oua cata sare sa pun?

lena
Elena (lena) daria26 20 iul 2018, 12:59

Un varf de lingurita.

daria26
daria26 20 iul 2018, 13:17

S a ingrosat si cand am inceput sa o pun pe tava iar se inmoaie, deci nu stiu care e problema! O pun asa la cuptor da de s a primi! Multumesc mult

Poza mea pentru reteta:
daria26
daria26 20 iul 2018, 13:33

Si o tin 2 ore la 70 grade?

cristinaconstantin147
cristina constantin (cristinaconstantin147) 15 mar 2019, 00:27

Cuptorul trebuie preâncălzit?