Coq au Vin

- În primul rând se curăță și se pregătesc legumele

- Morcovii se taie rondele mai groase, la fel și ceapa. Țelina se taie felii sau se lasă așa tije de dimensiune medie.

- Le puneți pe toate într-o tavă de cuptor și le stropiți deasupra cu 50ml de ulei de măsline.

Puneți tava la cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute, legumele se vor rumeni puțin și își vor schimba mirosul, textura.

Puteți să le mai amestecați atent în acest timp, să se rumenească uniform.

Aici am folosit doar pulpe și părțile mai cu carne din aripi de la 2 cocoși de țară - pentru că am avut musafiri și a trebuit să ajungă la toți.

Pentru 1 rețetă recomand să nu luați mai mult de 1 kg de carne, așa se gătește perfect și se pătrunde cel mai bine.

Într-o tigaie mai mare sau într-un tuci cu fund gros încingeți restul de 50ml de ulei de măsline și cele 50g de unt.

Puneți bucățile de pui spălate și uscate cu niște șervețele la prăjit.

Le căliți la foc iute pe toate părțile, să fie rumenite frumos.

Aici vinul de Bordeaux folosit prima dată, luat din Lidl la un preț decent.

Nu uitați de ingredientele foarte importante - crenguțele de cimbru și rozmarin, plus cățeii de usturoi(prima dată i-am strivit cu un cuțit, cu tot cu coajă, dar totuși recomand să o scoateți).

Bun, deci v-am prezentat vinul și mirodeniile până s-au rumenit pulpele.

Acum le treceți din tigaie într-o oală sau tuci cu fund gros, cu mânere potrivite să fie introdusă la cuptor mai târziu - nu de plastic(ale mele sunt de silicon)!

Dacă ați călit pulpele în tuci direct, săriți acest pas.

Dacă le-ați călit în tigaie nu uitați că acolo mai rămân chestii bune după călire - turnați puțin vin și le dizolvați, le vom turna peste carne mai jos.

Așadar, avem pulpele rumenite în tuci, adăugăm peste ele legumele rumenite de la pasul 1-2, potrivim de sare și piper.

Turnăm vinul(cel din tigaie și apoi din sticlă) cât să acopere puțin carnea, nu-l turnați pe tot dacă nu e nevoie, mai lăsați și pentru servire :)

Punem deasupra cimbrul, rozmarinul și cățeii de usturoi puțin striviți cu cuțitul.

Acoperim oala cu capac și punem la fiert pe aragaz timp de 30-40 de minute(cocoșul de țară chiar mai bine de fiert 1 oră).

Atenție! NU se amestecă deloc în oală cât fierbe carnea, nici pe aragaz, nici în cuptor - gata, nu mai aveți ce căuta acolo :)

După acest timp am scos capacul și am pus oala la cuptor preîncălzit la 120 de grade pentru încă 30-40 de minute(la pulpe simple) sau 1-2 ore(la cocoș de țară, până este moale bine carnea).

Observați că diferența de timp de gătire este numai din cauza tipului de carne, dacă vedeți pe parcurs că este mai puțină zeamă în cratița cu carnea de țară o acoperiți cu capac sau folie de aluminiu, să nu se ardă. Sau mai adăugați puțin vin sau apă în ea.

După ce a fiert și este gata, scoateți carnea din tuci într-o farfurie, aranjați pe lângă ea legumele și turnați atent deasupra zeama.

Dati la o parte bucățile de rozmarin/cimbru dacă nu vă place să le vedeți acolo. Usturoiul dacă îl curățați de coajă îl veți putea servi cu restul legumelor și sosul format.

Acum să vă arat varianta 2 pe care am gătit-o eu - cea cu pulpe din comerț și vin de Purcari, a fost bătaie pe fiecare bucățică dar mai ales pe întins zeama cu pâinea :)

Procesul a fost același, am luat 1 kg de pulpe dezosate de pui, le-am călit cu unt și ulei de măsline direct în tuci.

Le-am sărat, piperat, am pus deasupra legumele coapte și am turnat vin cât să le acopere.

Nu uitați să adăugați deasupra cimbru, rozmarin și usturoi.

Se fierbe 30 min pe aragaz.

Observați culoarea roz-maro de la carne, ei nu vă speriați, după ce se gătește mai mult timp în cuptor se face mai frumoasă :)

Cam așa arată după încă 40 de minute în cuptor la 150 de grade, fără capac!

Deci carnea de comerț de gătește mai repede, la gust diferența nu a fost foarte mare, vă apucați fără grijă de rețetă.

Puteți o dată să le întoarceți atent cu o furculiță, în tot timpul cât fierb la cuptor.

Aici cocoșul de țară, servit cu mare alai și pompă pe masa de Revelion, a fost foarte de efect dar cu efort de gătit chiar mic.

Aici am făcut o repetare, chiar ieri, cu pulpe de comerț(că nu mai are mama atâția cocoși câți vrem noi să mâncăm:))

Delicios, simplu, aromat și de mare efect!

Poftă Bună!