Pui cu urechi de lemn și legume

Marinăm carnea și hidratăm ciupercile.

Carnea de pui o spălați și tăiați în bucățele medii - aici vedeți cum am tăiat o pulpă dezosată în 5 părți.

Puneți toată carnea într-un bol, adăugați 2 linguri sos de soia Light, 1 lingură sos de soia Dark, 1 lingură vin de orez și 1 lingură de amidon.

Amestecați bine cu o lingură și lăsați să se marineze la frigider minim 1 oră, dar cu cât mai mult cu atât mai bine, chiar și peste noapte.

Vă recomand să folosiți așa ciuperci urechi de lemn, se vând uscate la pungă în magazinele chinezești online sau în Colentina.

Am luat și din supermarket, la niște pungi mai frumoase dar au fost jalnice ciupercile - se hidratează greu și tot rămân lemnoase.

Puneți o mână de ciuperci, cam 50g, într-un bol și turnați multă apă rece peste ele.

Vedeți să nu aveți impresia că sunt puține, vor crește în volum foarte mult după hidratare.

Cam așa vor fi după 30-50 de minute.

Pregătim restul ingredientelor.

Până se marinează carnea și se hidratează ciupercile, pregătim toate legumele - spălăm și curățăm în primul rând.

Într-un bol dizolvați 1 lingură de amidon cu 3-4 linguri de apă.

Veți observa că amidonul se mai lasă la baza, înainte de folosire îl mai amestecați o dată.

În alt bol mic amestecați 5 linguri de sos de soia, 2 linguri sos de stridii și 1 lingură sos de pește.

În cel mai rău caz folosiți doar sos de soia.

Ciupercile hidratate ar fi bine să le clătiți și sub jet de apă, apoi le puneți la scurs într-o sită.

Verificați să nu fie porțiuni lemnoase, mie tare nu-mi place să le simt în mâncare...

Ceapa, ardeiul și morcovul se taie fâșii subțiri.

Usturoiul se taie mărunt, dar ghimbirul proaspăt eu prefer să-l dau prin răzătoarea fină.

De obicei este lemnos și fibros, doar răzuit mi se pare rezonabil de folosit fără să încurce în mâncare.

Acum ne apucăm efectiv de gătit la aragaz.

Încălziți bine o tigaie adâncă și mare, adăugați uleiul și carnea de pui marinată. Căliți la foc iute timp de 10 minute, până este rumenă și gătită bine, nu uitați să amestecați periodic.

Când carnea e gata, adăugați ghimbirul și usturoiul, amestecați și mai căliți 2-3 minute.

Acum puneți legumele tăiate fâșii subțiri, amestecați și căliți timp de 5 minute.

Adăugați ciupercile, amestecați și mai căliți 2-3 minute.

Turnați compoziția de sos soia-stridii-pește.

Și amidonul dizolvat în apă - amestecați bine toată mâncarea, mai lăsați 1-2 minute pe foc și apoi îl închideți.

La servire, presărați peste puiul cu urechi de lemn niște ceapă verde tocată subțire și semințe de susan.

Puteți să-l serviți ca atare dar și mai bine cu niște orez fiert preferat - este deosebit de bun și nu se compară cu ce găsiți în comerț!

Poftă Bună!