Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere Reteta VIDEO

Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere

Vin azi cu alta reteta clasica, de data asta cu scoici la tigaie si as vrea chiar s-o cititi atent, sa nu va fie frica sa iesiti din rutina zilnica a ciorbelor si fripturilor! Este bineinteles mai simplu sa gatesti ce iti este la indemana, dar mai nou este chiar foarte usor de gasit si scoici proaspete bunicele la un pret decent(am dat 11lei/kg!). Stiti cat de frumos este sa savurati o cina interesanta si deosebita, clasica...noua ne place foarte mult! Scoicile la tigaie, sau midii cu vin si usturoi, as zice ca este mancarea cea mai ieftina si accesibila din fructe de mare, de mare efect si chiar delicioasa daca le combinati corect cu bagheta crocanta si lamaie proaspat stoarsa.

Mai ca la carte mancarea o gasiti in restaurante ca Moules Mariniere sau Mussels Mariniere, de fapt este cea mai simpla si cea mai accesibila metoda de a gati scoicile. Anume scoicile sunt ingredientul principal, restul sunt doar pentru a le accentua aroma si gustul. Deci aveti grija sa alegeti scoici proaspete, sa miroase a mare si nu a peste stricat, eu stiu zilele de livrare la raionul de peste din Metro si de acolo ma aprovizionez(nu fac reclama!), deci daca aveti unul in zona vorbtiti cu angajatii de la raion si cereti informatii, ca aveti dreptul...Nu cumparati scoici dubioase, stricate si urat mirositoare, mai bine amanati gatirea retetei pe alta zi.

Pentru mai multe retete video inscrie-te pe canalul nostru Youtube!

Ingrediente

Metric US
●
Scoici proaspete
2 kg
am in vedere midiile in cochilie, proaspete si nu congelate
●
Unt
25 g
●
Ulei de masline
30 ml
●
Vin alb demisec
100 ml
aici am folosit o Feteasca Regala alba, de la Crama Ceptura
●
Ceapa (mica)
1 buc
●
Usturoi (catei)
2 buc
●
Patrunjel verde
1 buc
adica 1 legatura
●
Sare
0.5 lingurite
●
Cimbru
1 buc
adica 1 crenguta, daca aveti, este optional
●
Paine (bagheta)
1 buc
●
Lamaie
1 buc

Pasi de urmat

1
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 1

Primul pas si cel mai important este sa alegeti corect midiile, aveti grija sa arate bine si sa miroase a apa sarata de mare - daca au macar un usor miros de peste stricat, nu le luati!

Intrebati si insistati la raionul de peste sa va ofere informatii referitor la data cand au fost livrate scoicile, chiar este important.

2
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 2

Eu am gasit midii la 11 lei/kg si am luat 2 kg, in procesul de curatare se mai arunca din ele si sa ne ajunga :)

3
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 3

Le puneti intr-un bol mare, turnati apa rece si le lasati 20 de minute.

Dupa acest timp scurgeti apa, midiile stricate/crapate le aruncati la gunoi. Cele care sunt deja deschise puteti sa le mai dati o sansa - le ciocaniti putin de masa si daca in 1-2 minute nu se inchid, la fel le aruncati.

4
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 4

Acum incepe procesul migalos, chiar as recomanda sa va puneti si niste manusi.

- rupeti mustatile de la fiecare scoica, trageti de ele mai insistent;

5
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 5

- apoi le curatati bine deasupra cu un burete metalic;

- depunerile mai tari le puteti scobi cu un cutit, dar nu foarte insistent, ca nu va incurca cu nimic.

6
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 6

Astea sunt scoicile mele gata curatate, le mai clatesc bine cu 1-2 jeturi de apa si le pun intr-o sita sa se scurga de apa, pana ma ocup de restul ingredientelor.

7
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 7

Din cele 2 kg de scoici am aruncat cam 500g, deci am intuit bine.

8
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 8

Acum spalati si curatati usturoiul, ceapa, patrunjelul si cimbrul.

9
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 9

Le tocati marunt pe toate, doar cimbrul il lasati intreg.

10
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 10

Alegeti si un vin bun alb demisec, aici am o Feteasca de la Crama Ceptura.

11
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 11

Intr-o tigaie mare si adanca(sau cratita cu fund mai gros) incingeti bine uleiul si untul.

12
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 12

Adaugati ceapa tocata marunt, amestecati si o caliti 3-5 minute.

13
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 13

Apoi adaugati usturoiul tocat, amestecati si mai caliti 1 minut.

14
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 14

Acum puneti scoicile in tigaie.

15
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 15

Turnati vinul.

16
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 16

Daca aveti, puneti si o crenguta de cimbru.

17
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 17

Amestecati bine cu o lingura, sau scuturati intens tigaia.

18
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 18

Le acoperiti cu capac si lasati sa fiarba 4-5 minute la foc mare.

In acest timp mai scuturati intens tigaia de vreo 2 ori.

19
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 19

Acum puneti patrunjelul tocat, putina sare si piper dupa gust.

20
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 20

Amestecati bine si lasati inca 5-10 minute sub capac sa se patrunda, focul il inchidem sub tigaie.

21
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 21

In acest timp rumeniti pe tigaia grill niste felii de bagheta proaspata - asa scrie la carte :)

Fiecare felie recomand s-o frecati bine cu un catel de usturoi, daca il agreati.

22
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 22

Puneti scoicile in farfurii, aveti grija sa le aruncati pe cele care nu s-au deschis in procesul de gatire.

23
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 23

Deasupra turnati zeama din tigaie.

24
Scoici la tigaie, cu vin si usturoi - Moules Mariniere - Pas 24

Le serviti neaparat pe langa felii de bagheta prajita si cu putina zeama de lamaie.

Noi le-am savurat cu mare placere!

Pofta Buna!

Top 50 retete pas cu pas

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 2 kg (3-4 portii)
Timp de preparare: 20 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 60 min
Data publicarii:
Colectii: Mancaruri cu PESTE, Mancaruri cu peste(de post), Mancaruri dietetice, Mancaruri diverse VIDEO, Peste, Mancaruri keto cu peste

S-ar putea sa-ti mai placa

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

Vio84
Vio84 03 Aug 2018, 01:03

Salut Lena foarte delicioasa aceasta receta dar eu pun si smintina am invatat de la francezi, e demential !!! 💋💋💋

Raspunde
anhelik
anhelik 04 Aug 2018, 15:12

Ziua buna, si eu le fac din cand in cand, dar nu pun ceapa si unt si nu calesc usturoiul, pun scoicile si un pic de vin in tigaie cu capac, la foc mare pt. cca. 3-4 minute, timpul necesar scoicilor ca sa se deschida, apoi pun deasupra usturoiul si patrunjelul tocate marunt si piper macinat proaspat invartind cu o lingura mare, acopar cu capac si le pun din nou pe foc pt. cateva secunde si-s gata. Uneori pun un pic de ulei de masline cand sunt gata. Cu paine prajita si un pahar de vin alb, nu mai ramane nimic in tigaie. 

Raspunde
ElenaV.Alex774
Elena V. Alex (ElenaV.Alex774) 09 Sep 2018, 23:21

si eu pun smantana; francezii le mananca cu cartofi prajiti :)

Raspunde