Pate de casă din ficat de pui

În primul rând vă sugerez să vă hotărâți cu tava în care veți prepara pate-ul:

- eu am ales una mică de ceramică (de la Ikea parcă) de 13x11cm și adâncime de 5cm;

- altă variantă ar fi să îl faceți în borcane mici de oricare dimensiune preferați, dar mai bine să fie mici;

- încă o idee ar fi să folosiți tava de chec clasică, dar ar fi bine să dublați cantitățile. Dacă aveți familie mare nu e o problemă, dar merge porționat și congelat excesul și vă veți bucura de el oricând aveți nevoie.

Oricare tavă alegeți, neapărat s-o ungeți bine pe interior cu puțin unt moale.

Încercați ficățeii de pui să le mai curățați puțin de pielițe. Nu insistați prea mult, doar părțile cele mai mari și evidente.

După curățare la mine au rămas 250g de ficăței.

Le puneți într-un bol adânc, adăugați ouăle și smântâna dulce.

Adăugați sarea, piperul măcinat și puțină nucșoară măcinată dacă aveți și vă place.

Acum mixați bine toată compoziția cu un blender vertical, cel cu picior.

Turnați acest amestec în tava pregătită la pasul 1, dar recomand să-l treceți printr-o sită - așa pate-ul iese mai fin și fără micile pielițe, bucățele inestetice.

Vă ajutați cu o lingură să treacă mai ușor.

Acum tava cu pate o puneți în altă tavă mai mare, turnați apă rece cât să o cuprindă până la mijloc pe prima.

Deasupra o acoperiți cu o bucățică de folie sau capac.

Puneți la cuptor preîncălzit pentru 45 de minute la 160 de grade.

După 45 de minute verificați pate-ul cu o scobitoare, dacă iese murdară îl mai lăsați încă 10-15 minute la cuptor.

Observați că are mijlocul mai roz și lichid, este evident că nu-i gata.

După încă 10 minute este așa, copt și gata, scobitoarea iese curată.

Scoateți tava din cuptor și lăsați 10 minute să se așeze, observați că va crește puțin la coacere.

După aceste 10 minute se lasă și asta-i forma lui finală.

Acum, pentru a evita oxidarea pate-ului, dar și pentru un plus de gust/aromă, turnați deasupra untul topit și fierbinte.

Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.

Apoi îl acoperiți cu folie alimentară/capac și puneți la frigider pentru câteva ore.