Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe"

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe"

Atunci când aveți poftă de pilaf dar și de niște varză călită, vă sugerez să încercați această combinație de pilaf cu varză, pe care bunica mea o numea "sarmale leneșe". Este una din combinațiile mele preferate și o gătesc destul de des în sezonul de varză nouă, chiar m-am mirat că nu v-am arătat până acum rețeta și nu era pe site. Acest pilaf cu varză e o mâncare simplă de casă, mai gospodărească, fără fițe și cu ingrediente la îndemână.

Este foarte bun, gustul clasic de pilaf împreună cu varza mai dulceagă sunt chiar o combinație perfectă. Urmați cu atenție pașii, să vă iasă pilaful cât mai reușit - nici prea lichid, dar nici prea uscat.

La greci acest fel de mâncare se numește Lahanorizo, dar se gătește fără carne, la fel puteți adapta și rețeta de mai jos. Omiteti carnea și căliți ceapa prima, în continuare urmați aceiași pași.

Ingrediente

Orez - bob rotund
2 pahare
îmi place mult să folosesc la acest pilaf orezul cu bob mare/colosal și rotund
Carne
500 g
puteți alege carne de pui, porc, vită, curcan - sau în varianta vegetariană, fără carne
Varza alba
300 g
   
Ceapa alba
2 buc
   
Pasta de rosii
2 linguri
   
Ulei
100 ml
sau orice altă grăsime de gătit
Sare
1 lingura
potriviți după gust
Piper negru macinat
0.25 lingurite
   
Frunza de dafin
2 buc
   
Apa
4 pahare
același pahar cu care ați măsurat orezul

Pași de urmat

Pas 1

Carnea se taie bucățele mici și o puneți la călit cu ulei într-un tuci sau tigaie adâncă.

Dacă alegeți să faceți pilaful fără carne, omiteți acest pas și căliți direct ceapa în ulei.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 1
Pas 2

O gătiți și amestecați periodic la foc mediu, până este aproape gătită și începe să se rumenească.

Dacă alegeți să gătiți pilaful cu carne de vită, sau carne de țară - aveți grijă să fie moale și gătită bine înainte să adăugați ceapa, ca mai jos. Mai turnați puțină apă și fierbeți sub capac eventual.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 2
Pas 3

Acum adăugați ceapa tăiată cubulețe medii, amestecați și lăsați 5 minute.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 3
Pas 4

După acest timp puneți pasta de roșii, iarăși amestecați și mai căliți încă 5 minute.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 4
Pas 5

Acum e timpul să adăugați varza tăiată bucățele medii, amestecați periodic în ea și o gătiți împreună cu restul ingredientelor timp de 10 minute.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 5
Pas 6

În acest timp spălați în câteva ape orezul și îl scurgeți bine.

Aveți grijă să folosiți același pahar pentru a măsura orezul și apa care o vom turna în pilaf.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 6
Pas 7

Adăugați orezul în cratiță și amestecați bine.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 7
Pas 8

Turnați deasupra 4 pahare de apă, eu calculez proporția de obicei așa - 2 pahare de apă la 1 pahar de orez adăugat, aici respectiv am dublat.

Amestecați, potriviți de sare, piper negru măcinat și puneți frunza de dafin.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 8
Pas 9

Când începe să fiarbă totul, faceți focul mic, acoperiți cu capac și lăsați aproximativ 15-20 de minute.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 9
Pas 10

După acest timp orezul ar trebui să absoarbă apa din mâncare, dar încă va fi puțin apoasă și ceva mai lichidă.

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 10
Pas 11

Acum e timpul să închideți focul de sub cratiță, puneți capacul și lăsați așa încă 1 oră, să se gătească fără fierbere și să se mai umfle orezul.

Observați că nu am mai amestecat deloc în cratiță de când am turnat apa și potrivit de sare!

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 11
Pas 12

După 1 oră, pilaful este gata, îl amestecați atent cu o spatulă sau lingură de lemn - observați că orezul nu mai este nici prea lichid, dar nici prea uscat.

Serviți cu niște murături sau salată, este delicios!

Poftă Bună!

Pilaf cu varză, sau "Sarmale leneșe" - Pas 12

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 2 kg (8-10 porții)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor
Timp total de pregătire: 60 min
Data publicării:
Notă: 5 (4 voturi)

Vrei să primești rețetele noi pe email?

Comentarii

tiki
tiki 22 May 2019, 18:49

Buna. deoarece mie imi plac sarmalele cu varza murata, am facut si aceasta reteta tpt cu varza murata. A durat ceva mai mult, dar a fost buna. Multumesc Lena de reteta. Te pup

Poza mea pentru rețetă:
Nota mea pentru rețetă:
Dia.Si.
Dia.Si. 25 May 2019, 19:49

Am pus familiei sa manance si sotul spune ca este excelenta! Daca puteti sa nu postati comentariul anterior, caci o sa o repet pentru ei. Are alt gust dupa ce se patrund toate (adica dupa ora de asteptare).

Nota mea pentru rețetă:
tiki
tiki Dia.Si. 25 May 2019, 21:57

Nu inteleg, aveti ceva cu comentariul meu? Cum sa nu-l posteze cand E POSTAT. Nu am inteles....

Dia.Si.
Dia.Si. 25 May 2019, 22:12

Nu avea legatura cu dvs. Scrisem eu un comentariu inainte de cel care apare afisat (al meu). M-am grabit, inainte sa intreb si alte pareri.

raluca57
raluca57 17 Jun 2019, 15:38

Excepțională combinație. Ne-a plăcut mult

Nota mea pentru rețetă:
GabriellaCioara370
Gabriella Cioara (GabriellaCioara370) 28 Feb 2020, 13:10

Oare s-ar putea face cu carne tocata?

lena
Elena (lena) Gabriella Cioara (GabriellaCioara370) 28 Feb 2020, 13:15

Sigur😉

CARMEN MIRCI
carmen 69 (CARMEN MIRCI) 04 Feb 2021, 21:57

Foarte bun! Am facut-o  de nenumarate  ori.  Cu carne tocata, cu piept de curcan , de pui ... mereu a avut succes. Eu o acresc cu zeama de lamaie .

Multumesc  Lena! 

Nota mea pentru rețetă:
Cretu Alina
Cretu Alina 04 Sep 2021, 19:27

Foarte gustos!!!!