Cheesecake San Sebastian

Tăiați o bucată mare de hârtie de copt (aproximativ cât să acopere complet tava de 24cm).

Mototoliți-o bine cu mâinile.

O desfaceți și acoperiți cu ea toată tava, să fie și bordurile pe interior învelite în hârtie de copt.

Fiind șifonată se așează mai bine și este mai ușor de manevrat. Excesul de hârtie care iese prea mult peste borduri îl tăiați cu foarfeca.

Într-un bol mare puneți 750g de cremă de brânză, 5 ouă, 250g de zahăr și esența de vanilie.

Mixați bine compoziția cu un blender vertical, dar încercați să-l mențineți la o viteză cât mai mică și să-l lăsați mai la baza bolului. Asta pentru ca să nu faceți prea multă spumă și bule de aer în aluat.

Apoi adăugați 1 lingură de făină și 375ml de smântână pentru frișcă și din nou mixați bine, să fie cât mai uniformă compoziția.

Turnați aluatul în tava pregătită anterior și învelită în hârtie de copt.

Pentru o textura mai uniformă puteți să-l treceți printr-o sită, dar nu este obligatoriu.

Ușor scuturați tava de masă, să mai iasă aerul din aluat.

Puneți-o în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 45 de minute, sau mai mult, până se rumenește foarte bine (un maro mai intens).

Cam așa arată când este gata, dacă încercați puțin să apăsați cu degetul în mijloc, veți observa că are o textura de jeleu, mai tremură puțin.

Acum este foarte important să-l lăsați să se răcească pe masă, apoi încă 6-8 ore minim la frigider.

Abia după acest timp, fiind complet rece, se pot scoate bordurile de la tavă și atent puteți să trageți de hârtia de copt.

Pentru fiecare secțiune curată și impecabilă este important să încălziți bine cuțitul sub un jet de apă fierbinte (de la robinet) și îl lăsați așa umed.

Deci de fiecare dată când tăiați o felie, spălați bine cuțitul cu apă fierbinte.

Serviți simplu sau cu un sos de fructe preferat, sos de ciocolată, o dulceață, etc.

Este foarte delicios oricum, recomand să încercați rețeta.

Poftă Bună!