Tocana de vinete si ardei

tocanita de orice fel este buna

Merita facuta, arata grozav,  contine numai legume si e foarte sanatoasa.Bravo !!!

Numai retete una si una pui aici...felicitari.

este extraordinara... si eu fac destul de rar din pacate!!

E faina reteta pentru ca vinetele si ardeii nu necesita coacere, asta o face sa fie mai rapida. Lena, ca tot ai amintit de zacusca din Romania, eu chiar astazi am facut o portie de zacusca pentru iarna. Am copt ieri vinetele si ardeii capia, iar astazi, din rosii am facut suc, le-am amestecat pe toate, plus ceapa calita, ulei, piper si dafinsi cu ele pe foc, apoi la borcane.  A iesit o bunatate de zacusca! Daca vrei, iti dau reteta. ;)

foarte buna...la susul moldovei i se mai spune "mangi" ciudat suna dar asta e denumirea...

ARATA FOARTE BINE SI CRED CA ESTE SI BUNA. MERITA SA INCERCAM!!!

Multumesc mult Maria pentru propunerea de reteta, poti s-o scrii aici sau pe forum la Reteta Ta, chiar planific sa fac anul asta niste zacusca pentru iarna si inca nu m-am decis cu reteta. Multumesc

Nu sunt incantata de reteta.

Prea sunt toate calite si cine nu are mai multe tigai pentru a cali simultan ardeii, vinetele si ceapa nu prea are cum sa-si dea seama ca ar fi o reteta simpla si rapida. Pentru o mancarica mai sanatoasa si chiar mai buna recomandarea mea este sa se coaca vinetele si ardeii. In acest caz timpul de preparare este cam acelas dar este o mancarica mult mai gustoasa si sanatoasa.

Da, sunt de acord cu tine, ca este mai sanatos sa le coci inainte, dar si aici eu nu pun mult ulei, si folosesc 2 tigai de teflon, una mai mare si alta mai mica - si nu se lipeste si este repede si relativ sanatos. Dar oricum este alegerea fiecaruia.

Urăsc să pun vinete la copt. Această reţetă mi-a uşurat munca şi m-a ajutat să pregătesc şi eu zacusca pentru iarnă mult mai uşor şi... fără să mă ard la degete. :) Multumesc

Am incercat aseara aceasta reteta, numai ca am pus si un morcov ras si un catel de usturoi pisat, la final.

Am mancat cu mamaliguta, este excelenta!

Si mamica pune morcov ras in aceasta tocanita si le pune in borcane pentru iarna (doar ca le tine la foc mic vre-o 2 ore ). Iarna, cand venim seara acasa si nu avem timp sa facem mancare, tocanita ne salveaza.

P.S.  noi ii spunem ghiveci

Minunata aceasta reteta si pentru zilele in care tinem post.

Este mîncarea mea preferata vara din legume proaspete iar iarna din ghiveci

cred k am sa fac si eu aceasta tocana...dar am sa fac portie dubla....sigur va iesi delicioasa si se va manca repejor....

Lena, am s-o scriu aici si sper sa fac si o fotografie pe care am s-o postez pe forum.

Ingrediente : 9 kg vinete, 2 kg ardei capia, 4 kg rosii, 3-4 cepe mari, 750 ml ulei, sare, foi de dafin, piper - boabe, macinat, dupa gust, conservant. Vinetele si ardeii se coc, se curata si se lasa la scurs. Rosiile se taie si se curata de cotor, apoi se trec prin masina pentru a separa semintele si coaja de restul miezului, iar sucul rezultat se pune la fiert. Se spumeaza cand e cazul, iar cand incepe sa scada, se adauga zahar si zare, dupa gust. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit, vinetele se toaca sau se dau prin masina de tocat, ardeii se taie bucatele mici (unii ii dau prin masina, mie imi place sa-i simt asa... mai marisori, de aceea ii tai). Se amesteca toate ingredientele si se pune amestecul pe foc (se amesteca destul de des ca sa nu se prinda) . Spre sfarsit se pun: sarea, piperul si foile de dafin, dupa gust, si, pentru siguranta, putin conservant (eu, intr-un an am uitat sa pun si  zacusca a stat foarte bine). Pe foc am tinut amestecul 1 ora. Am bagat borcanele intr-o tava sa se incinga, apoi le-am scos si le-am umplut cu zacusca, dupa care, fara capace, le-am pus pe  o tava si le-am introdus pentru 1/2 de ora in cuptor.  Cand au fost gata, le-am scos,  le-am pus capacele si le-am acoperit cu o patura ( se lasa asa pana se racesc). A iesit delicioasa!

Scuze, am uitat sa spun ca mi-au iesit din ingredientele de mai sus 16 borcanele de 400 g.

Tocana, la noi se zice atunci cand o prepari si o mananci calda;zacusca este atunci cand o conservi pentru iarna.Eu o fac cu vinetele si ardeii copti si taiati feliute.Are un gust foarte bun.

buna ziua,

scuze dar la reteta cu vinete nu imi place ...ca se vad prea mari bucatile ...noua ne place mai mult stilul de zacusca sau aceleasi lucru se poate obtine si cu un efect mai bun daca o facem ca o  musaca ..in straturi.. ..iar deasupra citeva masline si chiar la sfirsit cind o scoatem dintr-tava yena sa se presare si un pic de cascaval..sau pesmet..ar fi mai interesant

Reteta asta merge sa o pun si pt la iarna (ca si o zacusca)?

Se poate pune si un dovlecel,dat pe razatoare.

Este foarte buna ,dar sincer am modificat reteta ca sa o fac mai repede si anume am copt vinete si ardei la cuptor ,eu am vitro si nu pot coace pe aragaz ,asa am pus mai putin ulei.Promit sa fac si reteta originala .

Daca vreti sa iasa ca renumita "tocana de legume" din comert, se poate pune si orez.Acesta se fierbe separat in apa cu putina sare si se pune in tocana gata fiert.Se mai lasa la foc 5 minute impreuna cu tocana, apoi se opreste focul.

Se pot pune si fasii de carne de pui sau de vita in ea.Iese gustoasa.

Buna reteta.Sa-sti spun si eu una foarte repede pe care o fac si iarna .

Coc vinetele si le pun in congelator pe pachetele speciale.iarna le scot si calesc 2 buc ceapa , cu suc de rosii (toamna cu rosii proaspete) ,las sa scada ,adaug vinetele tocate ,cu 2 foi de datin cimbru , piper si cu 15 min inainte de a stinge focul adaug usturoi tocat(dupa gust) . Am citit undeva ca usturoiul sa-l adaugi in preparate taiat si cu 15 minunte inainte de a ori focul apenru a fi bun la sanatate.

Cu drag:

Liliana

si eu ar trebui sa fac niste zacusca pt iarna ...cred ca reteta aasta e cea potrivita

Cred ca se cam confunda ....tocana e doar legume  ,zacusca are in plus opintici ...

Foarte buuunaaaa!!! Am facut-o si eu!

A fost excelenta in post, usoara si hranitoare! Am servit-o cu orez. Acum cu vasul de la Tupperware ne va fi si mai simplu, cat mai definitivez tocana, gata si orezul. Hihi!

Am facut-o si eu. Este delicioasa!! Problema cu retetele de la tine e ca se termina prea repede, Lena. Multumim din suflet!

Da, are dreptate adrianab, si eu am observat ca toate se termina cam repede.Mi-a placut  reteta. Mii de multumiri.

draga lena...daca in loc de vinete pun bostanei...cum va fi ordinea prepararii?? te rog mult.. ai mei nu maninca vinata dar vreau sa fac tocanita...multumesc anticipat.. 

multumesc mult de sugestii.. cit mai multe inspiratii! 

Buna!!! Pare extrem de gustoasa...dar o poti conserva pentru iarna??? difera cumva procedura de conservare cu aceasta prezentata aici??? Multumim anticipat

Si la noi tot tocana ii zicem, eu mai pun si un pik de smintina . 

Postez aici pentru ca am incercat multe retete "Lena" si au fost excelente ! Felicitari ! Nu spune nimeni ce fel de vinete sunt bune : daca vanata nu este proaspata ( violet inchis si lucioasa, eventual cu ceva spini mici la cotor) nu incercati sa le folositi. La prepararea vinetelor folositi numai "scule" din lemn ( pt. taiat, amestecat....) ! Chiar si inoxul de uz alimentar le va schimba , putin, gustul !

!?!?!?!?!?!?

Gustoasa tocanita. Nici nu are cum sa fie altfel din asa ingrediente. Doar o modificare voi face data viitoare,voi coace vinetele si le voi toca inainte de a le adauga la tocana. Nu prea mi-au placut bucatile de vanata asa...dar este doar preferinta personala.