Ciorba de perisoare

O ciorba gustoasa, satioasa si deosebita de ciorbele clasice. Aceasta reteta de ciorba de perisoare am invatat s-o fac aici in Romania, poate sunt unele improvizari, dar nu sunt multe. Perefect ar fi sa gatiti ciorba cu supa de carne/oase, dar daca nu aveti timp s-o fierbeti se poate inlocui cu apa. Dar bineinteles gustul va fi diferit, testati ambele variante  de ciorba cu perisoare sa vedeti ca este chiar asa.

Ingrediente

Ceapa alba
2 buc
+ 1 ceapa in supa de oase
Morcovi
1 buc
+ 1 morcov in supa de oase
Ardei gras
1 buc
+ 1 ardei in supa de oase
Radacina de telina
1 buc
jumatate in supa de oase, si cealalta cubulete in ciorba de perisoare
Radacina patrunjel(albitura)
200 g
pentru supa de oase
Rosii cubulete din conserva
3 linguri
Carne tocata vita
500 g
sau carne de pui, porc
Orez
3 linguri
Il fierbeti in apa si il lasati sa se racoreasca.
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Cimbru uscat
1 lingurite
Patrunjel verde
1 buc
1 legatura
Oua
1 buc
Bors acru
0.5 l
Oase cu carne(vita/porc)
500 g
pentru supa de baza
Sare,piper
2 linguri
potriviti dupa gust perisoarele si ciorba

Pasi de urmat

1

Spalati, curatati legumele - ceapa, morcov, ardei, telina, pastarnac.

Puneti la fiert supa de oase - intr-o cratita puneti oasele, jumatate de telina, pastarnac, morcov, ceapa, ardei - toate intregi. Cand incepe sa fiarba, luati spuma, faceti focul mic si lasati 2-3 ore.

2

Taiati subtire 1 ceapa, ardeii si ii puneti intr-o cratita de 5 l.

3

Adaugati telina taiata marunt.

4

La fel faceti si cu morcovul. Eu am improvizat putin si am pus si o bucata de praz.

5

Intr-o tigaie caliti o ceapa taiata cubulete, adaugati rosiile maruntite si mai lasati 2-3 min pe foc.

6

Adaugati compozitia de ceapa cu rosii in cratita, turnati 2-3 l de apa(sau ca ciorba de perisoare sa iasa si mai delicioasa ar fi f.bine sa turnati supa de oase) si puneti la fiert.

Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 30 min.

7

Intr-o farfurie amestecati carnea tocata cu orezul fiert,ou, sare si piper negru. Puteti adauga si verdeata preferata. Amestecati bine(cel mai bine se amesteca cu mainile:)

 

8

Formati din acest amestec bilute mici, de marime medie si le asezati pe o farfurie sau fund stropit cu apa.

9

Dupa ce au fiert legumele 30 min, puneti atent perisoarele, lasati focul mare pana incep sa fiarba, apoi il dati incet si lasati 10-15 minute pe foc.

Dupa acest timp potriviti  de bors acru si sare..

10

Taiati patrunjelul marunt.

11

Dupa acele 10-15 min, puneti patrunjelul si cimbrul in ciorba si stingeti focul in 2-3 minute.

Lasati 20-30 de min, inainte de servire, cratita cu ciorba acoperita cu capac, ca sa se patrunda toate aromele.

Ciorba de perisoare este gata!

Pofta Buna!

Cantitate: 4 litri (6-7 portii)
Timp de preparare: 50 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 50 min
Publicata:
Nota: 5 (25 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 114

veronikaB
veronika botea (veronikaB) 20 sep 2017, 02:28

multumesc sal Lena as vrea sa incerc si eu aceasta reteta. As vrea sa evit prajeala ( din motive de sanatate) pot sa le pun crude? sau ai alta recomandare?

lena
Elena (lena) veronika botea (veronikaB) 20 sep 2017, 10:08

Da, sigur.

tiki
tiki 17 sep 2017, 23:03

Buna seara. M-am prostit cu acest concurs. Aseara m-am intors de la baiat la care i-am dus  Ciorba de perisoare (in 3 galetuse de smantana). Normal ca nu pozez de cate ori fac. Si acuma l-am sunat sa-l intreb daca mai au ciorba. A zis:,poate o farfurie. Pozeaz-o imediat. Si s-a executat ca e ca mine cu bucataria. Dar frunze,smantana,  deasupra nema. Am pus cam mult cimbru la sfarsit. Lena e corect la Pct. 11 cand scri ca se pune patrunjelul si CIMBRUL? Nu cumva trebuie patrunjelul si ceapa,??? Asta e tot farmecul de la sfarsit, da un gust nemaipomenit. Multumesc.

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) tiki 18 sep 2017, 08:04

Cu cimbru corect!

Stefy3
Stefy3 17 sep 2017, 08:55

Am facut ciorba de perisoare ieri,este prima data cand pun cimbru,chiar ii da un alt gust:)Multumim Lena pentru secretele impartasite cu noi!

Patricia77
Patricia77 15 sep 2017, 15:02

O bunatate de ciorbica!!!Multumesc pentru reteta!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
CristiVasilescu346
Cristi Vasilescu (CristiVasilescu346) 30 nov 2016, 14:11

Perisoarele ies super cu orezul fiert inainte. Alta data s-au sfaramat cred eu si din cauza orezului care s-a umflat in perisoare. Deja s-a mancat jumatate :)

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Alina Heering
Alina Heering 09 mar 2016, 19:28

Extraordinar de buna Lena. Multumesc inca o data ptr retetele tale minunate

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
kamelia
kamelia 28 apr 2015, 20:02

am urmat exact pasii din reteta si mi-a iesti o ciorba minunata, chiar foarte diferita de cum o fac eu. inca o reteta reusita! multumesc Lena!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
DianaSerghei
DianaSerghei 10 apr 2015, 20:43

i-a placut mult sotului meu

Poza mea pentru reteta:
Zapacita
Zapacita 07 mar 2012, 23:13

Foarte gustoasa,numai ca eu nu pun orez in perisoare , nu-i place sotului,si oricum eu folosesc numai orez brun sau auriu si nu merge .

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
vicusha
vicusha 10 feb 2012, 20:12

In sfirsit i-a venit rindul si ciorbei de perisoare ( demult planuiam sa o fac). Am respectat pasii retetei, doar ca eu mai intii dau apa in clocot si mai las sa fiarba 3-5 minute, dupa care adaug un pic de sare ( astfel iese din apa oxigenul ramas), dupa care adaug legumele. In asa mod se pastreaza vitaminele. Mersi mult pentru reteta. A iesit delicioasa

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
CristinaPaula710
Cristina Paula (CristinaPaula710) vicusha 07 iul 2017, 12:17

Cum adica iese din apa oxigenul ramas? Pai formula apei nu e de fapt H2O? Intreb pt ca nu prea inteleg ce ati vrut sa spuneti si m-ati facut curioasa. Multumesc anticipat!

Arata toate comentariile