Borș acru de casă
De mulți ani cumpăr borș acru din comerț, și tot tânjeam după borșul umplut în casă, așa cum îl făcea acasă bunica. Acum fiind la țară m-am hotărât să-l încerc, am studiat google-ul, mi-am amintit de ce mai făcea bunica și m-am apucat de treabă.
Avantajul la această rețetă de borș acru este că puteți s-o luați de la zero, fără huști (un fel de bază pentru borș acru). Într-o primă etapă se prepară huștile apoi se umple borșul efectiv.
Urmați pașii și sfaturile, vă garantez un borș acru perfect, eu am zis că nu mai cumpăr de acum încolo, la cât de simplu se face, și cât de sănătos este.
Ingrediente
●
Tărâțe de grâu
500 g
cam 3 farfurii adânci, pline cu tărâțe
●
Pâine
100 g
o felie de pâine albă sau de secară
●
Făină de mălai
3 linguri
●
Frunze de vișin
1 buc
1 creangă mică
●
Leuștean verde
2 legaturi
2 fire
●
Apă
5 l
apa să fie fierbinte, dar nu clocotită
Urmărește-ne pe rețelele de socializare pentru a nu rata rețetele noi și alte noutăți!
Pași de urmat
Pas 1
Prima etapă este să preparăm Huștile, dacă aveți deja huști treceți peste acești pași.
Aici un vas cam de 2 litri, 1 farfurie de tărâțe (cam 250g) și o felie de pâine albă.
Pas 2
Am pus tărâțele în vas, am adăugat pâinea fărâmițată.
Pas 3
Și turnați apă rece peste compoziție - suficient ca să-o umezească și să fie mai groasă la consistență.
Pas 4
Se nivelează bine, aveți grijă să mai fie loc în vasul cu huști, pentru că va fermenta și se umflă.
Pas 5
I-am pus capac și am lăsat așa la temperatura camerei 2 zile, să fermenteze bine.
Pas 6
Și în 2 zile sunt gata huștile, tărâțele au fermentat, putem să ne apucăm de umplut borșul.
Pas 7
Etapa a 2-a - este efectiv prepararea borșului.
Deci trebuie să avem huștile și cam 2 farfurii de tărâțe - în general se pune 1 volum de huști la 2 volume de tărâțe. Mai trebuie mălai și frunze de vișin, eventual și leuștean.
Pas 8
Borșul în general se prepară în vase de sticlă sau lut. Bunica întotdeauna îl făcea în cratițe emailate - așa cum am făcut și eu acum.
În cratiță am pus huștile, tărâțele și făina de mălai.
Pas 9
Turnați 4-5 litri de apă fierbinte bine, amestecați, adăugați frunzele de vișin și leușteanul.
Pas 10
Se acoperă cu capac și se lasă cam 1 zi, amestecând măcar de 1-2 ori.
Pas 11
La mine s-a înăcrit cam în 15 ore, îl lăsați atât la cât vă place să fie de acru - gustând periodic din el.
Pas 12
Am trecut borșul limpezit printr-o pânză de bumbac mai densă și l-am turnat în sticle/borcane, pe care le-am închis cu capace și am pus la frigider.
Așa se poate păstra 1-2 săptămâni minim, până începe să-și schimbe culoarea.
Pas 13
Tărâțele care rămân după scurgerea borșului se numesc la fel Huști - o parte din ele puteți păstra la frigider în borcan, cam 2 luni - și le folosiți când umpleți următorul borș. De obicei se împrumută pe la gospodine, cele care deja un borș umplut dau huști la alții.
Un borcan de 700ml de huști va ajunge pentru a face cantitatea de borș de mai sus.
Pas 14
Fiindcă prima tură de borș cu huștile făcute în casă, mi s-a părut la gust puțin sălcie am zis să mai umplu o dată borș.
Am pus 1 borcan de 700ml de huști, 2 borcane de tărâțe și am repetat procedura de mai sus. În plus am pus ca bunica o sfeclă roșie crudă tăiată rondele, pentru a face borșul roz la culoare.
Pas 15
Dacă prima tură de borș a fost foarte bună, a 2-a mi-a ieșit perfectă, perfectă.
Borșul mi s-a părut mai estetic așa roz, și gustul minunat, acru și aromat.
Să știți că rozul acesta se decolorează în ciorbă, și nu afectează culoarea mâncării.
Pas 16
Aici borșul simplu vs borșul roz - nici o diferență la gust, decât la culoare.
Pas 17
Și un pont de la alte gospodine:
- dacă puneți borșul în sticle de plastic, apoi folosiți o cantitate de acolo și sticla rămâne nu chiar plină...
Pas 18
- apăsați mijlocul sticlei până iese aerul și borșul ajunge la gură
- înfiletați repede capacul și puneți sticla înapoi la frigider, așa borșul nu se va oxida repede și se păstrează mai mult timp.
Pas 19
Aici am pus huștile în borcane la frigider pentru alt borș și eventuale cereri de huști de la vecine/cunoștințe sau cantitate de borș mai mare.
Pas 20
Și așa aveți un borș de casă perfect, poate pare complicat că sunt mulți pași, dar nu este, doar am încercat să detaliez rețeta pentru rezultate sigure.
Borșul drege perfect orice ciorbă și chiar băut așa simplu are multe proprietăți benefice, fiind un remediu natural și o sursă a complexului de vitamine din grupa B.
Poftă Bună!
Cantitate:
3 l
(6-7 porții)
Timp de preparare:
60 min
Dificultate:
mediu
Timp total de pregătire:
30 min
Data publicării:
Notă:
5 (14 voturi)
Rețeta ZileiPanna Cotta
Rețetele utilizatorilor LaLena
