Curăţăm dovlecelul, de coarjă şi de seminţe. Il dăm prin maşina de carne(prin sita normală sau prin aia mare după cum doriţi să fie consistenţa zacuştii), tocăm şi păstăile şi legumele călite. Punem la în înfierbântat zeama rămasă de la călit şi restul de ulei, adăugăm compoziţia rezultată(care a fost amestecată bine într-un lighean mai mare) şi din momentul în care începe să fierbă dăm focul la mic şi fierbem 2,5 ore. După ce a fiert adăugăm bulionul şi sare după gust şi mai fierbem 30 minute. Punem zacusca în borcanele spălate ţi sterilizate în prealabil( eu le pun în cuptor la 150grade aproximativ 30 min) şi le punem sub pături până se răcesc(vreo 2 zile) după care le dăm la cămară.