Dupa ce am oprit focul la cuptor, deschidem usa si lasam sa se racoreasca lent.
In timp ce cheesecake-ul se raceste preparam compozitia de lemon curd :
Sucul de lamaie amestecat cu zaharul se pune la fiert.
Ouale se bat usor.
Peste ele se toarna usor sucul de lamaie fierbinte, amestecand.
Se pune apoi pe foc compozitia si se amesteca usor pana la fierbere.
Se fierbe 5 min, amestecand incontinu, pana se ingroasa.
Vasul se da deoparte si adaugam untul pana se omogenizeaza.
Compozitia se muta intr-un vas curat si acoperim cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca complet.