Aluat pentru clatite

             Este aluatul de clatite pe care l-am invatat inca in scoala la orele de "Munca":)

Sunt adepta lui si pana acum, desi l-am mai imbunatatit, procedura este clasica.

Ingrediente

Oua
3 buc
Lapte de vaca
500 ml
Faina alba calitate superioara
300 g
Ulei de floarea soarelui
100 ml
Sare
0.25 lingurite
Scortisoara
0.5 lingurite
Esenta de rom
0.5 lingurite

Pasi de urmat

1

Eu prefer sa fac acesta reteta in forma clasica, cu lingura de lemn. Astfel poti sa reglezi foarte bine consistenta clatitelor. Puteti sa o faceti prima data dupa metoda mea, obesrvati care este cantitatea de faina si lapte pe care o preferati(adica cum vreti clatitele: mai groase sau mai subtiri) si folositi blenderul, mixand toate ingredientele la viteza mare.

Deci,

Se bat 3 oua intr-un bol mai adanc, se pune sarea si se mixeaza putin.

2

Daca vreti sa faceti o cantitate mai mare de clatite dar nu aveti suficiente oua, adaugati la ouale batute 100 ml de lapte. Amestecati bine.

3

Puneti faina si amestecati continuu, pana veti obtine un aluat de consistenta unei smantani foarte groase.

4

Frecati bine aceasta compozitie pana vedeti ca este neteda si nu are cocoloase. Daca ati pus cam multa faina, adaugati putin lapte ca s-o dizolvati suficient ca sa o puteti amesteca mai usor.

5

Adaugati cate 100 ml de lapte si amestecati pana se incorporeaza, va trebui sa turnati laptele cam in 2-3 etape.

6

Turnati lapte pana aluatul este de consistenta smantanei lichide, nu faceti aluatul foarte lichid pentru ca veti avea probleme la prajitul lui. Mai bine mai adaugati lapte dupa ce ati facut primele 2-3 clatite, si observati ca se mai poate dizolva. Daca vreti clatitele mai groase, aluatul trebuie sa fie mai consistent, daca le vreti subtiri, faceti un aluat mai lichid.

Apoi, se toarna 50 ml de ulei, scortisoara si esenta de rom in aluat, se amesteca bine.

Atentie! In caz ca aluatul totusi este cu cocoloase, folositi blenderul sau mixerul sa le dizolvati.

7

Incalziti bine tigaia pentru clatite, si ungeti-o cu putin ulei. Lasati sa se incalzeasca bine uleiul, dar sa nu arda.

8

Se toarna cam jumatate de polonic de aluat in tigaie, daca aluatul este mai lichid se toarna mai putin aluat.

9

Aluatul de distribuie uniform pe suprafata tigaii, si la foc mediu se prajeste pana se rumeneste putin.

10

Le coaceti bine pe ambele parti. Clatitele le intoarceti pe alta parte folosind o paleta de lemn.

Daca vedeti ca sunt cam groase le adaugati putin lapte.

Le mancati calde cu gem, sau le faceti ca cuptor cu diverse umpluturi.

Pofta Buna!

 

 

Timp de preparare: 30 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 15 min

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Mihaela
Mihaela (07 April 2009, 18:24)

am facut d emulte ori, aceasta reteta... chiar de f multe ori.. o recomand cu incredere, clatitele ies, subtirele, si f bune,,, Pofta buna... in citeva minute, nu o s ava mai ramina nici una.. ;)

Lena, sa ne traiesti...

lena
lena (07 April 2009, 18:28)

claudia1976 (09 September 2010, 17:36)

E reţeta pe care o stiu de la mama. Ca umplutură pun brânză dulce cu ou şi zahăr. Delicioase.

Lavi
Lavi (15 September 2010, 16:12)

in aluat se mai pot pune mere rase stoarse foarte bine, putina scortisoara si se prajesc mai groase - daca nu le umpleti sau subtiri si se umplu cu ciocolata!

sunt foarte bune, vi le recomand!

regana (08 October 2010, 19:46)

.......in loc de ulei mai folosesc o bucata de slanina si ung tigaita la inceputul turnarii clatitelor....ma rog asta asa ca printre altele

Ellena
Ellena (15 November 2010, 19:50)

stiam o reteta mai simpla,dar a ta e mai consistenta si mai buna,trebuie sa incerc si eu,cu siguranta sunt bune clatitele

Galia
Galia (29 November 2010, 19:18)

Chiar ieri am facut clatitele, mie imi place sa pun si zahar, iar in loc de esenta de rom - esenta de vanilie - ies superbe, astfel incat sotul mau le manaca si fara umplutura

daniella8 (07 January 2011, 23:00)

Sunt foarte bune1

 

ghiuly
ghiuly (15 April 2011, 09:35)

Delicioase! Am facut si eu aseara clatite si  mi-au iesit super bune.Felicitari Lena pentru site!

Cori
Cori (19 January 2012, 20:35)

Iami, iami ....... foarte bune clatitele!!!!!!!!!!!!  Sa nu uitati de cele umplute cu miere si nuca.

lilianamunteanu
lilianamunteanu (29 January 2012, 23:01)

Eu ador sa le fac, iar sotul meu sa le manance. Hihi! Foarte bun aluatul!

Dianna (05 February 2012, 15:38)

Le-am umplut cu finetti , si au fost mancate aproape instantaneu ! 

Claudia1992 (20 February 2012, 01:30)

reteta asta e super usoara, am adaugat faina peste oua incet incet si mi-a iesit o compozitie foarte cremoasa fara cocoloase mersi mult!!!!

amalia16
amalia16 (25 February 2012, 17:50)

Le-am umplut  cu finneti si cu dulceata de gutui! O bunatate.  

Dianna (28 May 2012, 16:10)

Le.am umplut cu finetti si banane, si budinca de vanilie   Au fost devorate :)) !

Nina-Andreea
Nina-Andreea (07 July 2012, 20:08)

Am inaugurat astăzi noua mea tigaie pentru clătite! Și evident că am făcut asta cu rețeta de pe acest site! Au ieșit foarte bine! Le-am umplut cu Nutella, cu dulceață de vișine și cu brânză de vaci (pe acestea din urmă le-am rumenit în tigaie cu unt, după o altă rețetă de aici).

mariana370 (13 September 2012, 13:36)

 Buna Lena am si eu o intrebare ai facut scoala de bucatar??? Acum ma duc sa incerc si eu acest aluat de clatite

 

 

lena
lena (13 September 2012, 14:24)

 Dap am facut si scoala de bucatari.

mariana370 (13 September 2012, 16:11)

 Ai niste retete extraordinare nota 10 din partea mea! Imi esti de mare ajutor zilnic intru pe site tau sa vad ce ai mai facut nou..

 

mariana370 (13 September 2012, 16:19)

 Am facut aceste clatite si intradevar subtiri si gustul acela de scortisoara mmm... eu le-am umplut cu fineti si banane!!

anad (14 November 2013, 13:03)

Clatitele umplute cu branza de vaci. Se pun in tava unsa si tapetata cu pesmet, pe fiecare clatita se pune putina smantana. Se dau la cuptor pana se rumenesc putin. Sau pe fiecare clatita puteni branza de vaci amestecata cu putina branza de oi, verdeata si unt, si deasupra felii foarte subtiri de muschiulet afumat . Rulati, lasati cateva ore la rece, taiati bucatele pentru un platou cu aperitive.

Clarra (03 January 2014, 15:13)

 Ca de obicei, reteta este la fix :) tocmai le-am facut, au iesit exact cum trebuie 

dianushka8526
dianushka8526 (19 January 2014, 19:54)

 draga lena ajuta-ma cu un sfat .. de ce clatitele mele se usuca in timpul coacerii

  ... :( doar mijlocul ramine moale 

lena
lena (20 January 2014, 12:30)

Pune mai putina faina, de la prea multa faina se intaresc.

dianushka8526
dianushka8526 (20 January 2014, 21:51)

 

valika tonu
valika tonu (24 January 2014, 12:26)

 Salut, Lena.As vrea ft mult sa incerk si eu aceste klatite,dar din pakate de kite ori incerk sa le fac,nu-mi iese nimik,si anume din kauza ka nu le pot intoarce,sunt atit de fierbinti inkit imi ard degetele mereu.Ajuta-ma pls ku un sfat! Ms mult anticipat.

lena
lena (24 January 2014, 13:22)

Valika, in primul rand trebuie sa folosesti o tigaie buna, antiaderenta, atunci vei putea usor sa le intorci cu o spatula. Inca o precizare ref la tigaie, sa nu iei una mare, cu cat clatita este mai mare cu atat mai greu o intorci.

O alta chestie, nu folosi mult ulei la uns tigaia(se infierbanta tare si este imposibil sa pui mana pe clatite), este f.suficient cel din aluat. Si mai bine faci clatitele mai groase, cu mai putin lapte la inceput, pana inveti sa le intorci bine. Cu timpul vei putea sa lucrezi si cu cele mai fine.

valika tonu
valika tonu (24 January 2014, 14:47)

 Multumesk din suflet, sper ka data viitoare o sa ma deskurk tinind kont de sfaturile pe care mi le-ai dat. Sa stii ka apreciez foarte mult lukrul pe care il faci zi de zi si faptul ka prin retetele si sfaturile tale ajuti foarte mult pe cei incepatori in ale gatitului!

svetic (25 July 2014, 11:49)

 dupa parerea mea scortisoara si romul sunt de prisos. eu adaug la aceasta reteta zahar in proportie de 2:1 fata de sare. astfel merge orice umplutura la clatite, inclusiv variantele nedulci: branza de vaci putin sarata sau carne tocata, de preferat piept de pui, calita cu niste ceapa, condimentata cu sare si piper, iar peste clatite se pune niste cascaval ras si se da putin la cuptor. Iese expraordinar!!