Crema de ciocolata(Ganache)

Elena Butuc

Cea mai vestita si clasica crema de ciocolata(ganache) de fapt este o combinatie de frisca cu ciocolata amaruie - deci ingenios de simpla, foarte fina si gustoasa. Este folosita in multe prajituri si torturi, pentru decor si in multe deserturi.

Combinatii veti gasi multe, de fiecare data cam diferite proportiile de frisca si ciocolata - eu am ramas la aceasta reteta de ganache care imi place foarte mult, isi pastreaza culoarea intensa de ciocolata, este densa si poate fi folosita si pentru a orna frumos un tort.

In ultimul pas va dau si o varianta cu mai putina ciocolata si mai multa frisca, sa observati culoarea si textura.

vezi toata descrierea

Ingrediente

Metric US

●

Ciocolata neagra/amaruie

250 g

procent de cacao minim 55%

●

Smantana dulce 32%(dorna/milli)

200 ml

●

Unt

50 g

moale, la temperatura camerei

Pasi de urmat

Pas 1

Intr-un bol rupeti ciocolata bucatele, adaugati untul moale.

Pas 2

Frisca o turnati intr-o cratita si puneti pe foc pana incepe sa fiarba.

Pas 3

O turnati peste cicolata si unt.

Pas 4

Amestecati usor cu lingura si o lasati in pace 7-10 minute.

Pas 5

Dupa acest timp luati un tel si incepeti sa amestecati cu miscari circulare in crema.

Veti observa cum pe parcurs devine tot mai uniforma si densa.

Pas 6

Cam asa ar trebui sa fie gata de pus la rece.

Trebuie sa se raceasca bine cateva ore, sau chiar peste noapte, la frigider.

Pas 7

Si asta-i crema gata de lucrat.

De multe ori veti gasi retete care recomanda s-o bateti bine cu mixerul, eu nu fac asa - o las matasoasa si mai densa.

De obicei dupa batutul cu mixerul crema devine mai deschisa la culoare si mai pufoasa.

Pas 8

Aici am pus doar 500ml frisca fierbinte+150g ciocolata amaruie(fara unt) - la fel amestecat, racit.

Am batut-o bine cu mixerul, a avut o culoare mai ciudata, un maro deschis.

Deci alegeti varianta care va place, eu raman cu prima :)

Pofta Buna!

Cantitate: 500 g

Timp de preparare: 180 min

Dificultate: usor

Timp total de pregatire: 15 min

Data publicarii: 11 Apr 2013

Nota: 5 (7 voturi)

Sursa: niksya.ru

Colectii: Creme diverse, Dulciuri low-carb, Sosuri diverse si creme low-carb

S-ar putea sa-ti mai placa

Crema de Vanilie - Reteta VIDEO

Ceai Raw

Lapte de migdale raw vegan

Zabaione (Zabaglione) - Reteta VIDEO

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 98

Cristina P. 03 May 2024, 18:16

Buna seara. Am facut aceasta crema dar mi-a iesit foarte tare, ce pot sa adaug s-o fac mai cremoasa?Chiar si batuta e tare. Am folosit ciocolata de 45%. Vreau sa umplu un toart cu aceasta crema dar ce mi-a ieait pare mai potrivita pentru a imbraca tortul. Multumesc.

Raspunde

Elena (lena) Cristina P. 03 May 2024, 18:30

O mai dizolvati cu niste smantana pentru frisca eventual…

Raspunde

DumitracheElena 13 Dec 2020, 23:39

Buna.

Daca doresc sa folosesc aceasta crema pt a umple nuci, o pot lasa in varianta nebatuta cu mixerul?

Multumesc mult

Raspunde

Elena (lena) DumitracheElena 14 Dec 2020, 07:15

Sigur, chiar mai bine.

Raspunde

Nadia.Lisnic 19 Sep 2020, 14:44

Pana la urma am fugit dupa ciocolata! Lena, ...delicioasa e crema asta,superba!! Multumim!!!

Raspunde

TanDi 12 Apr 2018, 22:20

Atasez poza cu crema mea verde. Am inlocuit ciocolata neagra cu cea alba si am colorat-o cu suc de spanac. A cam curs,dar nu alarmant ; s-a intarit la frigider. Undeva am gresit si cred ca am pus prea mult suc de spanac, iar data viitoare as intari-o cu putina gelatina.

Poza mea pentru reteta:

"Crema de ciocolata(Ganache)" - poza de TanDi

Raspunde

Elena (lena) TanDi 17 Apr 2018, 08:54

Foarte fain, bravo!

Raspunde

kmonik 24 Jan 2016, 20:36

Lena, mi-a reusit crema,cu frisca de kafland, ciocolata primola neagra 55% si unt de 65%. Dupa 15 min. de stat la frigider, crema a fost perfecta pt a fi pusa pe post de glazura la prajitura "Bounty bars" de pe site. A fost un deliciu pt musafiri. Iat-o si in poze.

Poza mea pentru reteta:

"Crema de ciocolata(Ganache)" - poza de kmonik

Raspunde

LauraT 05 Nov 2015, 10:16

Multumesc frumos.Primola am luat si eu.untul este de 65% sper sa iasa.revin cu impresii dupa ce l-am facut.

Foarte tare site-ul,felicitari!!!!!

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

AlinaDrg 26 Nov 2014, 00:13

Este cea mai simpla si buna crema,am incercat si cu ciocolata cu lapte si cu ciocolata alba,e o reteta minune,o folosesc f des pt rulade,si mai adaug de obicei si fructe(mai des zmeura).nota 20 pt cum ai explicat reteta

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

taniulya 23 Jul 2014, 23:19

Lna, crema e DEMENTIALA!!! E atit de gustoasa ca o sa mi se faca rau la cit am mincat, ca nu era nimeni pe alaturi sa-mi dea peste miina :) Merci, as pune nota 20 daca ar fi!

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Katrin 16 Mar 2014, 16:14

Aici si prajiturica mea, nu cred ca mi-a iesit crema asa cum trebuia, fiindca am folosit frisca de 11%, lenea e cucoana mare sa mai fi cautat de 30% :) Oricum, si asa e foarte buna prajitura. Data viitoare voi incerca varianta mixata, acum am amestecat-o doar. Si nici nu a stat la rece cat trebuie, ca ai mei nu au rabdare niciodata :)

Lena, inca o data multumiri pentru retetele impartasite cu noi !! :*******

Poza mea pentru reteta:

"Crema de ciocolata(Ganache)" - poza de Katrin

Raspunde

sakagoka 24 Sep 2013, 22:02

Am si eu o neclaritate. Smantana dulce se bate mai intai cu zahar pudra pana se face frisca si apoi se pune la fiert sau se pune smantana dulce simpla la fiert?

Nota mea pentru reteta:

Raspunde

Elena (lena) sakagoka 25 Sep 2013, 08:46

Nu am mentionat ca trebuie batuta, o turnati simpla asa la fiert.

Raspunde

Arata toate comentariile