Crema de ciocolata(Ganache)

Chiar cu o zi in urma am facut un tort spirala si am pus intre blaturi aceasta crema. Despre ea am citit pe mai multe site-uri, dar asa explicatie cum e la tine, Lena, n-am vazut. Multumesc mult pentru postare, Neaparat trebuie s-o incerc dupa reteta ta si voi face o rulada.

Buna. Am si eu o nelamurire. La ingrediente scrie : Smantana dulce 200 ml, iar in reteta scrie ca se pune frisca. Cum este de fapt?..........Multumesc

Lena, am facut ieri crema asta, am lasat-o peste noapte in frigider, si acum e beton, abia pot baga lingura in ea. Cum sa fac sa o pot intinde pe foaia de tort? Multumesc.

Asa am facut, deja e gata tortul. Multumesc mult. Sarbatori frumoase!

Salutare Lena oare ar merge  la fel de bine si cu ciocolata alba  adica sa fie crema alba?  pentru ornat

Pot folosi frisca lichida vegetala Hulala in loc de smantana dulce? in aceeasi cantitate 200ml? 

Ms mult, dar cred ca e un pic cam multa ciocolata daca il insiropez si cu sos de cioco :) plus crema cioco plus blac cioco :) asa ca as prefera sa'l insiropez cu ceva mai sirop...ce imi recomanzi? stiu ca se face ceva cu apa, zahar si esenta de rom..dar nu stiu cantitatile :( Help!!! :) 

Daca folosesc ciocolata cu lapte, cantitatile de ciocolata si smantana sau frisca lichida sunt aceleasi?

Am si eu o neclaritate. Smantana dulce se bate mai intai cu zahar pudra pana se face frisca si apoi se pune la fiert sau se pune smantana dulce simpla la fiert?

Ceau! Ce bine arată! Oare se poate folosi si ca crema de umplutura pentru torturi/ prajitura??? Pupici!!!

Buna...tocmai am facut si eu aceasta crema si mi se pare ca se cunoaste prea tare gustul de cacao(am folosit ciocolata cu 85% cacao) pot sa ii adaug zahar sau ai vreo alta idee pentru a o indulcii? multumesc anticipat

Ok... eu sunt mai incepatoare...scuze pentru atatea intrebari... smantana o bat frisca sau calduta cum e in reteta?

Am incercat si eu reteta. Prima data am batut/o cu mixerul , am pus/o la frigider, a doua zi era beton si am pus/o pe bain marine. Dupa ce am amestecat/o a inceput sa capete un aspect brinzos ca si cum ar fi fost taiata. Am reusit sa o repar cu crema finetti de casa si a fost ok. Am incercat si a doua oara crema. De data aceasta am amestecat/o cu telul si tot la fel s/a facut ,chiar cind era aproape gata. Unde gresesc? Am folosit ciocolata menaj si frisca lichida.  Megggle.

Lena draga as avea si eu o intrebare: as putea folosi in loc de smantana dulce din comert din aceea cumparata de la tarani? Cea de separator are tot 32% insa e mai groasa decat ce am vazut la tine. Oare o avea ceva daca o pun pe aceea la fiert?

Buna seara....sa inteleg ca dupa ce sta la frigider si o mixam, crema ajunge in stadiul final...adica cremoasa ?

buna ziua am si eu o intrebare...sunt in italia si nu stiu ce fel de smantana sa folosesc..imi puteti spune ce as putea face??cat la suta grasime???aici sunt mai multe tipuri de smantana....si cum pot cunoaste calitatea ciocolatei..?multumesc

Lena, spune-mi, te rog, e o conditie obligatorie smantana dulce anume de 30% ? Daca pun de 10% n-o sa fie bine ? La magazinul din apropiere nu au decat de 10%  si parca nu as vrea sa mai umblu in oras sa caut...Sper sa nu ma fi repetat cu intrebarea...am citit in commenturi parca nu am vazut nici o intrebarica de genu' 

Multumesc anticipat !!! 

Aha, deci o sa caut de 30%. Multumesc mult-mult Lena !!!

Am folosit ciocolata cu 80 % si smantana pt frisca Dorna si unt 82%. Cand am ajuns la pasul 5 din reteta.,surpriza.... s-a taiat. Oare mai poate fi salvata?

Am incalzit-o din nou pe toata, apoi am pus-o intr-un vas cu apa rece si am amestecat continuu, din fericire s-a omogenizat si si-a revenit :) Dar dupa mixare si lasat la rece devine precum o glazura tare. In fine..asta e. Ciocolata pe care am folosit-o este Heidi cu 80%.

Aici si prajiturica mea,  nu cred ca mi-a iesit crema asa cum trebuia, fiindca am folosit frisca de 11%, lenea e cucoana mare sa mai fi cautat de 30% :) Oricum, si asa e foarte buna prajitura. Data viitoare voi incerca varianta mixata, acum am amestecat-o doar. Si nici nu a stat la rece cat trebuie, ca ai mei nu au rabdare niciodata :) 

Lena, inca o data multumiri pentru retetele impartasite cu noi !! :*******

Salut!

as vrea sa ii dau putin gust de rom. pot pune ceva esenta sau wisky?

Lena sorry, dar pentru nu prea asi in bucatarie, spune te rog care e diferenta dintre smintina fermentata si cea nefermentata? In R. Moldova nu este smintina dulce, nu o gasesc nicaieri, dar am de acea de la piata, adica naturala de tara, cum pot face cu ea reteta, ca nu prea vreau s-o dau in bara, dar vreau neaparat sa fac crema pentru torta cu ciocolata. Merci anticipat. Ai CEL MAI TARE site de retete!!! Stau ore intregi si aleg retete pentru a 2-a zi. mersi!!!

Mersi mult. Deci slivki se traduce la noi ca frisca, inseamna ca smintina dulce si frisca (consistenta intre smintina si lapte) este aceeasi treaba? Sau eu am inteles ceva gresit?

Lna, crema e DEMENTIALA!!! E atit de gustoasa ca o sa mi se faca rau la cit am mincat, ca nu era nimeni pe alaturi sa-mi dea peste miina :) Merci, as pune nota 20 daca ar fi!

BUna. Si eu am folosit ciocolata Kandia 75 % cacao, frisca Milli, si unt 82%. S-a taiat si nu reusesc sa o repar. Voi incerca maine cu alta ciocolata si un unt cu grasime mai putina.

Problema a fost cel mai probabil in ciocolata, dar poti incerca sa inlocuiesti si untul.

Am refacut Ganache-ul cu Primola 55 %, frisca Milli si unt 65 %. A iesit perfect.

Eu locuiesc in Spania si gasesc la magazinele romanesti smantana la cutie 32%. Este buna pentru crema?

Incercati sa bateti crema calda, inainte de a o pune la frigider. Eu folosesc 100 g unt, 200 frisca si 300 ciocolata, procedeul este exact al Lenei, cu diferenta ca o mixez calda. Exceptionala!

Este cea mai simpla si buna crema,am incercat si cu ciocolata cu lapte si cu ciocolata alba,e o reteta minune,o folosesc f des pt rulade,si mai adaug de obicei si fructe(mai des zmeura).nota 20 pt cum ai explicat reteta

Bună! După ce am încercat mai multe rețete de aici și au ieșit minunat (Negresa e preferata mea), m-am hotărât să-mi fac și cont.  Oricum era cam greu să nu iasă bine, la toate detaliile pe care le dai. Așa că mulțumesc și mă bucur că ți-am găsit siteul. Arată tare bine și aș vrea să fac rețeta. Dar nu știu cu ce blat/aluat ar merge. Un pandișpan însiropat cu nes, ceva? Ce zici, Lena?

Daca nu vrei neaparat tort, poti sa-l faci sub forma de rulada.

Mulțumesc mult! Am făcut negresa aia până la urmă pentru că îmi rămâsese smântână după ce am făcut ciorba a la grec :))) A fost prima dată când am făcut felul ăsta de ciorbă, dar a ieșit ffff bine. S-a mâncat tot. Acum am luat ingredientele pt plăcinta de mere. Am citit-o acum câteva zile și încă mă gândesc la ea.  Următoarea pe listă e crema asta cu pandișpan de ciocolată și nes :D

Buna! Am facut ieri crema si azi am vrut sa o vad .. Cand am scoso din frigider surpriza. E moale ca budinca cand e inca calda .. Ce as putea sa ii fac? Imi trebuie neaparat azi

Am batuto cu mixerul si s-a legat .. Multumesc frumos !!

Excelenta reteta, excelent prezentata, multumesc frumos, a iesit o minune!!!

Am si eu o intrebare pot folosi ciocolata dulce? Fac un tort pentru copii

Bună Lena,am făcut acum crema,cu fulgi de ciocolată albă belgiană, dar nu s au topit toti. Ce trebuie să fac,deja am pus o la rece!?multumesc!

Buna.vreau sa fac un tort pt baiatul meu de Mihail si Gavril,este prima lui onomastica si as vrea ca sa iasa bine.te rog sa imi spui ce ciocolata ai folosit tu la crema? Nu gasesc neagra simpla cu procent asa mare.sa ma uit dupa o firma anume? Si am vazut ca nici frisca milli nu se mai gaseste...e ok dorna sau sa mai caut milli?si untul cat de gras sa fie? Vreo firma anume? Multumesc frumos

Multumesc frumos.Primola am luat si eu.untul este de 65% sper sa iasa.revin cu impresii dupa ce l-am facut.

Foarte tare site-ul,felicitari!!!!!

Fara sa citesc comentariile inainte, m-am apucat sa fac aceasta crema din ciocolata (mosii de ciocolata primiti de fiul meu de sarbatori) si am folosit frisca Hulala. Pentru ca citisem ca ciocolata trebuie sa fie neagra, si " mosii" sunt mai mult cu lapte, am adaugat si o lingura de cacao neagra. Ei bine, rezultatul: a iesit o crema m-i-n-u-n-a-t-a!!! Am lasat-o pe balcon cam 15 minute, afara fiind -10 grade si s-a intarit perfect pentru a o putea unge pe foile de piscot. Multumesc, este o reteta foarte buna!!! 

Lena, in primul rand vreau sa te felicit pt acest site. Eu de aici am invatat sa fac prajituri si chiar unele mancaruri. Folosesti o descriere foarte exacta si daca urmezi pasii, nu dai gres. Sa stii ca apreciz mai mult retetele scrise decat cele video dar sunt ok si cele din urma. Succes in continuare pt tot ce faci!

Am si eu o intrebare: smantana pt frisca la cutie de 200 ml uht de la Lidl e ok pt aceasta reteta de ganach?

Lena, mi-a reusit crema,cu frisca de kafland, ciocolata primola neagra 55% si unt de 65%. Dupa 15 min. de stat la frigider, crema a fost perfecta pt a fi pusa pe post de glazura la prajitura "Bounty bars" de pe site. A fost un deliciu pt musafiri. Iat-o si in poze.

Multumesc pentru ca existi,Lena.Multumesc pentru sinceritate.Multumesc pentru ca imparti bucurie celorlalti!Crema este extraordinara!Cinste tie!!!!!Maine voi avea un tort minunat!Nu as fi reusit fara tine!!!!Dana

Este diferenta intre smantana de gatit si smantana pentru frisca?

Se poate face cu frisca vegetala ?

Multumesc !

Multumesc, aveti retete minunate !

Crema s-a intarit foarte tare. Nu o pot intinde pe tort.

Buna, daca am frisca batuta si o pun la fiert, ce se intimpla? Merci :)

Lena, mi-a iesit crema perfecta ca si compozitie. Dar mi se pare cam amara. Nu trebuia sa pun deloc zahar in ea? Am folosit o ciocolata 60% cacao si alta cu 80% cacao.

As vrea sa incerc aceasta crema in varianta verde, pentru a decora tortul aniversar al fetitei mele (poienita verde pe care sa zburde figurine de ponei). Ma gandeam sa inlocuiesc ciocolata neagra cu cea alba, iar pt a-i da culoarea verde ce as putea folosi ca sa evit colorantii artificiali, dar nici sa nu se taie? Multumesc frumos!

Atasez poza cu crema mea verde. Am inlocuit ciocolata neagra cu cea alba si am colorat-o cu suc de spanac. A cam curs,dar nu alarmant ; s-a intarit la frigider. Undeva am gresit si cred ca am pus prea mult suc de spanac, iar data viitoare as intari-o cu putina gelatina.

Salut draga Lena! Intrebare: daca nu am ciocolata neagra, as putea combina cumva cacao praf, unt si smantana dulce? Daca da,te rog ajuta-ma cu proportiile. Multumesc mult!

Pana la urma am fugit dupa ciocolata! Lena, ...delicioasa e crema asta,superba!! Multumim!!!

Buna.

Daca doresc sa folosesc aceasta crema pt a umple nuci, o pot lasa in varianta nebatuta cu mixerul?

Multumesc mult